לבקר בחמש מסעדות יוקרתיות בתל אביב, לאכול חמש מנות דגל, לשתות כל הדרך עם חברים טובים, לקבל הסברים של אחד מהשפים המובילים בתחום הקולינריה הישראלית ולסיים בקינוחים של מגזינו? ובכן, מה שנשמע כמו חלום של כל פודי ישראלי הפך לאחרונה למציאות, בזכות הסיור הקולינרי של סן פלגרינו.
לפני הקורונה מדובר היה במסורת של מותג המים המוגזים, שמביא את הסועדים המאושרים לבתיהם של השפים לארוחה מהחלומות, אך בשל הקורונה והשלכותיה, החליטו שם הפעם "לצאת החוצה" ולחזק את המסעדות. כעת, משרובנו מחוסנים והגבלות הקורונה מאחורינו, התאפשר לסן פלגרינו להוציא לאור את המיזם שמבטיח כל מה שהוא מקיים ויותר מזה. נא להדק חגורות, זה הולך להיות טעים.
את הסיור התחלנו בצמוד למגזינו, שם אספה אותנו ההסעה המפוארת היישר ל"קאב קם" של השף יריב מלילי ("בית תאילנדי"). מלילי שמח לספר לנו על ההשפעות התאילנדיות שהביאו אותו ליצור את השילובים המרתקים במנות הפתיחה היפהפיות שלפנינו, אבל אל תתפלאו אם מרוב ששתיתם יינות מצוינים ואולי גם איזה צ'ייסר ג'ין על הדרך, כל מה שתזכרו מהמנות המופלאות הללו זה כמה שהן טעימות.
מי שמכיר את מפעל כפיו של מלילי לא יתפלא לשמוע כי כל שלוש המנות שזכינו לטעום זכו לתשואות מכל הסובבים. בתפריט: טרטר בסגנון איסאן עם ביצת שליו, פופיה פאד קפאו (סיגר ממולא), ונקניקיית בקר עם התואר הכי טרנדי בשוק היום – ארטיזלית, בתיבול שום וג'ינג'ר ועם כל כך הרבה טעמים שמתפוצצים בפה, שאף אחד מ-15 הסועדים שהיו עמנו לא התאפקו לשחרר עם הביס הראשון "וואו!". בלי שום הגזמה.
הפתיחה טובה מאוד, וגם התחנה השנייה בסיור לא מאכזבת. מדובר במסעדת "שילה" הוותיקה של שרון כהן, ששף אביב משה, שליווה אותנו בסיור, לא הפסיק להרעיף עליו מחמאות. בהתאם לכל הגלאם, קיבלנו לטעום את מנת הדגל הבלתי מעורערת של המסעדה – טרטר דג ים עטוף באבוקדו, מלווה בקרם סלק וקרם אבוקדו. עד כה מדובר היה במנה שמצדיקה עלייה לרגל מכל מקום בארץ בערך, עכשיו היא יכולה להיות עבורכם חלק אחד בסיור קולינרי שכדאי שתשמרו עבורו הרבה מקום בבטן.
המשכנו לעוד מסעדה ששמה הולך לפניה, "ג'ורג' וג'ון" עטורת הפרסים של שף השנה תומר טל. בגלל הספתח שעשינו לסיור הקולינרי, טל כיבד אותנו בשתי מנות – קרפצ'יו דנבר קאט וסשימי אנטיאס, בחדר המרתף המפואר של המסעדה היפהפייה שבבעלותו, כאילו שעד עכשיו לא הכל הרגיש אקסקלוסיבי מספיק.
מנה אחרונה לפני קינוח זללנו בפופינה של השף אוראל קמחי. הפעם מדובר היה במנה מנחמת, שלא מתכווצת כדי להתאים את עצמה לסטנדרטים של אוכל יוקרתי, אלא עושה בדיוק את ההפך – מכניסה בלחמנייה קטנה ומופלאה אחת פצצה שובבה שאחרי כל המנות המפונפנות שאכלנו, מזכירה כמה אוכל טוב יכול להיות גם כיף טהור, פשוט ומלכלכך. הרעיון פשוט – סליידר ממולא בנתח שפונדרה מפורק, הביצוע – לקחת ביס, לחייך כמו טיפש ולעצום את העיניים, עד הביס הבא.
חזרנו לנקודת ההתחלה, שם חיכו לנו הקינוחים של קונדיטוריית מסעדת מגזינו, עליה מנצח בגאונות אין קץ השף קונדיטור ברק כהן. מי שלא התוודע עד כה לעוגות המושחתות של כהן, וכן לקראק פאי האגדי שלו או לפאי הלימון הקטיפתי, ראוי שלכל הפחות יצטרף לסיור הזה של סן פלגרינו כדי שתהיה לו הזדמנות לטעום יותר מעוגה אחת ולהיות בעניינים.
סיורים דומים, במסעדות אחרות, מתקיימים גם עם השף מאיר אדוני. למעוניינים מומלץ ליצור קשר בדף הפייסבוק של סן פלגרינו או באתר blend
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו