אחרי הפיצה המדוברת בישראל: המקום האחרון שציפינו למצוא שווארמה

הפיצרייה המשפחתית, פרסקה, שהחלה את דרכה בחדר אוכל נטוש בקיבוץ מסדה ועברה בהמשך לקיבוץ אפיקים, קטפה בשנים האחרונות תארים בינלאומיים נחשבים ובהם כניסה היסטורית לרשימת הפיצריות הטובות באסיה והפסיפיק של מדריך Top 50 Pizza היוקרתי.

הפיציולו המקומי, יוני אברהם, הפך לשם דבר בזכות הטיפול המדעי, הכמעט אובססיבי, בבצק המחמצת הייחודי שלו, ומשך לעמק הירדן אלפי סועדים מכל רחבי המדינה שהסכימו לעמוד בתורים ארוכים בשביל ביס נאפוליטני מושלם.

אלא שכעת מתברר שהטאבון הלוהט היה רק ההתחלה, והבשורה הבאה של האזור הולכת לעשות הרבה מאוד עשן והפעם מכיוון הבשר.

מהשמועה בפודקאסט – לאישור הרשמי

בפודקאסט האוכל הפופולרי "מדברים מהבטן" הופתעו לשמוע את המגיש עמית אהרנסון חושף סקופ בלעדי: משפחת אברהם משנה כיוון ומקימה מיזם קולינרי חדש לחלוטין המוקדש כולו למאכל הרחוב הלאומי, שווארמה.

בשיחה שקיימנו עם יוני, הוא מאשר לנו כי התוכנית אכן קורמת עור וגידים: "אנחנו אכן מתכננים לפתוח שווארמה, והפרויקט נמצא כרגע בעיצומו של שלבי הבנייה".

המתחם החדש, שצפוי להיפתח בקרוב, עתיד להיות מנוהל ומובל על ידי אותה משפחה צפונית חרוצה שמנהלת ביד רמה את הפיצרייה, החל מיוני שאמון על עולמות הבצק, דרך חן שחתומה על הקינוחים המופלאים, ועד להורים ויתר האחים שנרתמו כולם להקמת עסק המזון המשפחתי החדש.

ההחלטה לפתוח מיזם שווארמה איכותי ומנומק מהווה בשורה של ממש לאזור כולו. הקולינריה המקומית בצפון, שחווה פריחה בשנים האחרונות, עדיין צמאה למקומות אוכל רחוב איכותיים, מהירים ומדויקים שמספקים חוויה בגובה העיניים בלי להתפשר על חומרי הגלם.

השילוב בין המוניטין המוכח והבלתי מתפשר של מותג כמו "פרסקה", לבין התשוקה הישראלית לסיח שווארמה מבעבע, נראה כמו מתכון בטוח להצלחה מסחררת שעומדת לשנות את מפת השווארמיות בישראל. אנחנו כבר מכינים את הטחינה, ומחכים לגזירה הראשונה מהסיח.