הם ניצחו! הכירו את הבעלים החדשים של "מאנטה ריי"

אחרי שלושה עשורים של עופרה גנור, עיריית תל אביב הכריזה על הזוכים במכרז להפעלת המוסד הקולינרי האייקוני מנטה ריי. קבוצת "צ'אקולי" גברה על ענקיות כמורותי ברודווהאחים דוקטור, בדרך לעיצוב פניו של קו החוף מחדש.

רצועת החוף של תל אביב לא נראתה כל כך מעניינת כבר הרבה זמן. לאחר מכרז אינטנסיבי, שמשך אליו את בכירי המסעדנים בישראל, הוכרז רשמית כי קבוצת צ'אקולי היא הזוכה בנכס האסטרטגי של מסעדת "מאנטה ריי".

הקבוצה, הכוללת את איציק חנגל, השףגיא גמזוומוש בודניק, גברה על מתחרים מובילים בקרב על אחד המיקומים הנחשקים והיוקרתיים ביותר על קו המים.

קרב הענקים על קו המים

היוקרה של "מאנטה ריי" משכה אליה את השמות המשפיעים ביותר בעולם הקולינריה המקומי, מה שהפך את המכרז לאחד התחרותיים שנראו כאן. בין המתעניינות הבולטות הייתה המסעדנית רותי ברודו, המייסדת של קבוצת R2M, החתומה על מוסדות כמו הוטל מונטיפיורי והדליקטסן.

לצדה הביעו עניין גם האחים יותם ואסף דוקטור, העומדים מאחורי מסעדות "האחים", "דוק" ו"אייבי". האחים דוקטור ידועים בקידום קולינריה ישראלית עדכנית המבוססת על חומרי גלם מקומיים, והתמודדותם מול קבוצת צ'אקולי הדגישה את החשיבות האסטרטגית של החלל המבוקש בחוף.

למה זו כנראה בחירה מנצחת?

על פי הערכות בענף, מדובר באחת הקבוצות המיומנות ביותר שיכלו לקבל את המפתחות. השילוב בין הניסיון הניהולי המוכח של איציק חנגל, פאסטל לבין היצירתיות הקולינרית של השף גיא גמזו במסעדות כמו אריא ונונונו, יוצר נוסחה מבטיחה.

הקבוצה כבר הוכיחה את הדינמיקה שלה במסעדת "צ'אקולי" הסמוכה, שם הראו שהם יודעים לקרוא את הקהל של חוף הים התל אביבי עם שילוב של איכות פרימיום ואווירה משוחררת. עבור עיריית תל אביב, מדובר בבחירה שמבטיחה גם גב כלכלי חזק וגם הזרקת דם חדש ורלוונטי לחוף.

פרק חדש למוסד ותיק

"מאנטה ריי", שפעלה כמעט שלושה עשורים תחת עופרה ואבי גנור, נחשבה לסמל תרבותי תל אביבי. כעת, המשימה של חנגל, גמזו ובודניק תהיה לשמר את הקסם ההיסטורי של המבנה, תוך שדרוג החוויה לרמה הבינלאומית הגבוהה ביותר.

"אנחנו לא מחליפים עבר, אנחנו באים לבנות פרק חדש ומרגש", סיכם גמזו. "המטרה היא לשדרג ולחדש, ובו בזמן לשמור בחרדת קודש על התחושה המיוחדת שגרמה לישראלים להתאהב במקום הזה לאורך עשורים".