גביע העולם בטירמיסו: התחרות המתוקה ביותר בעולם

יש תחרויות בישול שמיועדות לשפים – ויש את גביע העולם בטירמיסו, שדווקא אוסר עליהם להשתתף. כל מי שאוהב את הקינוח האיטלקי האייקוני ומסוגל להוכיח שהוא מכין אותו כמו שצריך, מוזמן להגיע לטרוויזו, להגיש את הטירמיסו שלו לפני שופטים פשוטים כמוהו — ואולי אפילו לצאת אלוף עולם.

טיר-מי?

סיפורו של הטירמיסו מתחיל בטרוויזו, לכראורה בשנות ה-60 המאוחרות או ה-70 המוקדמות. הסברה הנפוצה מייחסת את המצאת הקינוח לשף רוברטו לינְגוּאנוֹטוֹ ואַלבּה די פּילוֹ במסעדת "לֶה בֶּקֶרי" של המסעדן אַדוֹ קַמְפֵּאוֹל, בעלה של אלבה. הסיפור הופיע בהספדים לבני הזוג, שמתו שניהם ב-2021 – אך אין שום ראיה אחרת לטענה כי הקינוח הומצא ושווק במסעדה מ-1972. במילונים וספרי מתכונים הוא החל להופיע רק ב-1980.

גביע בצלחת

גביע העולם בטירמיסו הוא תחרות שנתית שתתקיים באוקטובר הקרוב בפעם העשירית, ומשתתפים בה בכל שנה מאות יצרני קינוחים חובבים מרחבי העולם. התחרות פתוחה אך ורק לאנשים מעל גיל 18 שאינם בשלנים מקצועיים, והמשתתפים נדרשים להכין גרסה מסורתית או יצירתית של הקינוח.

“במהלך נסיעת עבודה, שמתי לב שטירמיסו מופיע כמעט בכל תפריט מסעדה שנתקלתי בו" סיפר מארגן האירוע, פרנצ’סקו רֶדי, בראיון למגזין Appetito בשנה שעברה. “לכל מקום היה את המתכון הייחודי שלו (…) מאחר שכל אחד טוען שהוא מכין את הטירמיסו הכי טוב בעולם, חשבתי: למה שלא נעמיד את זה במבחן?”.

לדבריו, התחרות צברה פופולריות במהירות, "כי טירמיסו צריך להיחשב כאטרקציה גלובלית, ממש כמו מגדל אייפל או כריסטיאנו רונאלדו. יש כל כך הרבה אנשים שאוהבים להכין אותו, ולא פחות שמחכים לטעום ממנו".

שתי קטגוריות – שני עולמות

התחרות מתחלקת בין שתי קטגוריות: המתכון המקורי, שבו יש להיצמד לשישה מרכיבים בלבד — בצק סוואיארדי (עוגיות ליידי פינגר), מסקרפונה, ביצים, סוכר, קפה ואבקת קקאו — והמתכון היצירתי, שבו ניתן להוסיף עד שלושה מרכיבים נוספים לפי בחירה, למעט אלכוהול.

השופטים גם הם חובבים, אך הם עוברים הדרכה מוקדמת, וההנחיות כוללים חיפוש לא רק אחרי טעם טוב, אלא גם ביצוע טכני, הצגה אסתטית, עוצמת טעם, איזון והרמוניה בין הטעמים.

מבנה התחרות

תחילה מתקיימות בחירות מוקדמות, שבהן קבוצות קטנות מתחרות זו בזו. לאחר עמידה בסבב הראשון, הזוכים עוברים לחצי גמר — ואז הטובים ביותר מגיעים לגמר הגדול בטרוויזו, שם מוכתרים אלופי העולם.

כאמור, הזוכים נבחרים ע"י טועמים לא מקצועיים – אבל בשלבי חצי הגמר והגמר משתתפים גם אנשי מקצוע, כמו שפים, קונדיטורים ועיתונאים קולינריים, שמעניקים פרסים אחרים על קטגוריות ספציפיות כמו איזון, חדשנות ועוד, שלכל אחד מהם יש ספונסור אחר.

גם אתם יכולים להשתתף – או לשפוט

כאמור, התחרות הקרובה תיערך באוקטובר. הכרטיסים הראשונים לקהל כבר אזלו, אך באתר התחרות כתוב שבקרוב ייפתחו להזמנה כרטיסים נוספים.

אם אתם רוצים להתחרות באירוע, תצטרו להירשם לאחד מאירועי הבחירה המוקדמת – ביוני בקנדה, או ביולי באיטליה.

ואם אתם רוצים לטעום – סליחה, לשפוט – ההרשמה לזה תיפתח בקרוב בקישור הזה. חשוב לציין שהשופטים לא מקבלים תשלום או החזרי נסיעות. רק את הזכות לטעום המון, המון קינוחים מתוקים.