בוקר, חוב: הארוחה האהובה על הישראלים מתייקרת - אלו הסיבות

מסורת קולינרית: אחת המנות הפופולריות ביותר בבתי הקפה השונים היא כמובן ארוחת הבוקר הישראלית.

לאור החיבה העצומה למנה זו, ניתן למצוא בתפריטים השונים מגוון של ארוחות בוקר לצד ארוחת הבוקר הישראלית הקלאסית. עבור הסועד המקומי מדובר במענה לאתנחתה המציע ארוחה שלמה, שכוללת קפה איכותי, חביתות שונות, ממרחים, סלט ועוד.

מבדיקת "ישראל היום" עולה כי כמו בתחומים רבים, גם כאן חלו עליות מחירים רבות, עד כדי כך שמחיר ארוחה זוגית יכול להגיע ל־159 שקלים ול־85 שקלים ליחיד. העליות לאחרונה מגלמות עליות של כ־5%. עם זאת, בשנים האחרונות מדובר בעלייה חדה יותר.

יש לציין כי רוב הארוחות מגיעות עם שתייה חמה וקרה לכל סועד. זאת למעט הרשתות בנדיקט וארומה, שבהן מוצעת שתייה אחת לבחירה.

ברשתות ארקפה ולנדוור מצאנו את המחיר הגבוה ביותר ברשתות לארוחת בוקר זוגית. ארוחת בוקר זוגית ברשת ארקפה עולה 159 שקלים, ומחיר ארוחת בוקר ליחיד בארקפה הוא 85 שקלים.

ברשת לנדוור מחיר ארוחה זוגית עלה לאחרונה ב־4.5% והוא עומד על 159 שקלים, לעומת 152 שקלים לפני כן. מחיר ארוחה ליחיד נותר בעינו ועומד על 74 שקלים. עליית המחירים החלה בחודש יוני, ולכן בחלק מהסניפים המחיר הוא המחיר הקודם ובחלק המחיר החדש. עד לאמצע חודש אוגוסט המחיר בכל הסניפים יהיה אחיד.

מרשת לנדוור נמסר בתגובה: "עדכון המחירים בוצע כחלק מהטמעת התפריט החדש וכלל התאמה במחיר ארוחת הבוקר הזוגית בלבד.

"מחיר ארוחת הבוקר ליחיד נותר ללא שינוי.

"ארוחת הבוקר הפופולרית של לנדוור נחשבת לאחת העשירות והאיכותיות בישראל, ומורכבת מחומרי גלם מובחרים, במטרה להעניק לאורחינו חוויית בילוי קולינרית ברמה הגבוהה ביותר".

"גם לנו יקר"

ברשת קפה קפה מוצעת ארוחת בוקר זוגית בלבד ב־155 שקלים. זאת למעט הסניף בנמל תל אביב, שבו ארוחת בוקר זוגית יקרה בפער ניכר ועולה 178 שקלים. ברשת לא ניתן למצוא ארוחת בוקר ליחיד, אך ניתן למצוא ארוחת בוקר קטנה ב־69 שקלים.

קובי אלון, מנכ"ל קבוצת קפה קפה, אמר ל"ישראל היום": "מחירי ארוחות הבוקר עלו לפני חצי שנה, והן התייקרו בכ־4 שקלים לארוחה. עלייה זו לא כיסתה את התייקרות חומרי הגלם אשר משתוללים. למרות עלויות השכירות הגבוהות, עליית הריביות ועוד, אי אפשר להגזים. היום הצרכנים מאוד רגישים לכל עליית מחירים, ולכן העלינו בשיעור זה בלבד ואנחנו תמיד עם האצבע על הדופק".

ברשת ביגה ארוחת בוקר זוגית עם לחם ללא גלוטן עולה 154 שקלים. ארוחה זוגית עם לחם רגיל עולה 159 שקלים. ארוחת בוקר ליחיד עם לחם ללא גלוטן עולה 82 שקלים, ואילו ארוחת בוקר ליחיד עם לחם רגיל עולה 86 שקלים.

יריב גניס, מנהל רשתות ביגה וגרג, אמר ל"ישראל היום": "אנחנו עושים עדכון תפריט בכל שמונה חודשים בערך, כדי להביא חוויה של טעמים חדשים וחומרים גלם חדשים. גם במקרה הזה של ארוחות הבוקר עשינו שדרוג והוספנו לארוחת הבוקר חטיפי בריאות עם מארז ממותג, כך שאפשר לקחת אותם הביתה, ויש לכך תגובות נהדרות.

"המחיר השתנה באחוזים בודדים, אבל זו מנה אחרת כי הא כוללת תוספת, וכן עשינו שינויים ויש ממרחים חדשים. לכן זה לא אומר שהעלינו מחירים. זה נכון שהבסיס הוא של ארוחת בוקר, אבל זו ארוחה אחרת".

גניס לא חושב שמדובר בארוחה יקרה. לדבריו, "מדובר בארוחה עם ערך לתמורה, שכן היא כוללת שני סוגי שתייה לכל סועד וכן כל סועד מקבל לחם, חביתות, ממרחים, סלט וחטיף בריאות. התמורה היא מאוד גבוהה.

"אלה ארוחות מאוד גדולות ועשירות. יוקר המחיה פוגש גם אותנו, ואנחנו סופגים הרבה עליות מחירים עבור הלקוחות שלנו".

בארומה תשלמו יותר

ברשת בנדיקט התייקרו ארוחות הבוקר בחודש יוני האחרון. ארוחת בוקר ישראלית התייקרה מ־79 ל־82 שקלים, וארוחת ‏בוקר זוגית התייקרה מ־135 ל־148 שקלים. יש לציין שארוחה זו כוללת סוג אחד בלבד של שתייה לסועד.

ברשת ארומה התייקרו ארוחות הבוקר, כחלק משינויים במחירי התפריט בחודש ינואר האחרון. ברשת ארומה מוצעת ארוחת בוקר ליחיד ללא שתייה ב־42 שקלים, ועם שתייה אחת בלבד ב־50 שקלים. בתל אביב המחיר עומד על 47 שקלים או על 55 שקלים עם שתייה אחת בלבד.

בחודש ינואר הסבירו בארומה כי עליית המחירים נעוצה בעליית המע"מ, בעליות החדות מאוד במחירי הקפה והקקאו ובעלייה הקבועה במחירי התשומות.

מי שירצה למצוא ארוחות בוקר זולות ביחס לשוק, ימצא באופן מפתיע ברשת הריהוט איקאה כמה ארוחות, כולל בופה ללא הגבלה. בימי רביעי בלבד מוצע בופה ארוחת בוקר ללא הגבלה ב־49 שקלים ליחיד או ב־79 שקלים לזוג.

מדובר בארוחת בוקר במילוי חופשי, הכוללת מיץ תפוזים או לימונדה, מגוון מאפים מתוקים ומלוחים, חביתות, פשטידה, ירקות אנטיפסטי, מגוון גבינות רכות וקשות, סלטים, לחמים, מוזלי ומטבלים.

הארוחה מוצעת בימי רביעי מהשעה 9:30 ועד לשעה 12:00.

כמו כן, ניתן למצוא באיקאה ארוחת בוקר מיני בעלות של 9 שקלים בלבד, הכוללת מיני מאפה, לחמנייה, גבינה צהובה, חמאה, ביצה קשה, פלחי עגבנייה, זיתים, ריבה וכוס קפה במילוי חופשי. הארוחה מוגשת כל השבוע מהשעה 9:30 ועד לשעה 12:00.

ארוחת בוקר ישראלית מוצעת במחיר של 25 שקלים, והיא כוללת שקשוקה, סלט אישי, סוגי מטבלים, ריבה, חמאה, שתי לחמניות, מיץ תפוזים וכוס קפה במילוי חופשי.

קונים ואוכלים

מאיקאה נמסר כי "ארוחות הבוקר הן מרכיב בחוויית הביקור בחנויות איקאה. הביקוש לארוחות הבוקר באיקאה גבוה מאז מתמיד, ובמיוחד בתקופות שבהן יוקר המחיה מאתגר כל בית בישראל. המבקרים בוחרים בארוחת הבוקר של איקאה בזכות אטרקטיביות המחיר הנמוך, וללא פשרות בנושא האיכות, הטריות והחוויה. ארוחות הבוקר שאנו מציעים הן במחירים שאין להם תחרות, והן חלק ממרכיבי חוויית הביקור בחנות איקאה. קהל המבקרים מגיע ליהנות מאוכל איכותי, טרי ובמחיר נמוך".

בתשובה לשאלה מדוע הבופה מוצע רק פעם בשבוע, נמסר כי "הבופה הוא פיילוט ייחודי ואיכותי הקיים בישראל בלבד. אנו לומדים ומתנסים בו ונקבל החלטות לגבי הרחבתו ככל שנראה צורך. הביקוש לארוחת הבופה גבוה מאוד לאורך כל השנה, והחנויות נערכות למאות מבקרים המגיעים במיוחד עבור הבופה מדי שבוע. הבופה פתוח בימי רביעי בשעות 12:00-9:30".

לגבי מחירי ארוחות הבוקר, נמסר כי "בהתאם למדיניות המחירים שלנו בשנים האחרונות, לא היו עליות מחירים של ארוחות הבוקר. אנו פועלים כל העת כדי להעניק ללקוחותינו את המחירים הנמוכים ביותר ונמשיך לעשות כך גם בהמשך".