מה יכול להיות רע בסל עם סירים שמחכה מחוץ לדלת?

הקורונה התחילה במרץ, פחות או יותר, מה שאומר שלא חווינו חורף שלם בנוכחותה וגם אם כן, הכל היה טרי, מפחיד ובתולי. עד שהמסעדות התאפסו על עצמן בלית ברירה ובכאב רב עברו למשלוחים ומארזים, כבר החל הקיץ. כעת, כשאנחנו רגע לפני חורף שהוא קומבו של קורונה ושפעת, לפחות נהנה קצת משלל תבשילי חורף ומאכלים מנחמים שינחתו על סף דלתינו ומשרדינו. 

סל פיקניק מלא בסירים קטנים וסגורים חיכה לנו מחוץ לדלת הבית לפני מספר ימים, ובו המשלוח מספיישל החורף העיראקי של "ריחות וטעמים", מוסד קולינרי מוכר ברמת השרון, העיר שתמיד אוהבת להפתיע קולינרית. יש לי תאוריה שכמובן לא מבוססת על שום דבר והמון פעמים גם שגויה, לפיה אם האוכל ממותג בצורה יפה ונוחה, הוא גם כנראה יהיה טעים. במקרה הזה צדקתי, ובאמת מדובר היה במשלוח בסיסי מהסוג הטוב, כזה שגורם לך להתבאס שהגיעו סירים קטנים ולא ענקיים.

הספיישל העיראקי של ריחות וטעמים עתיד לרוץ בחודשיים הקרובים ויכלול את הלהיטים הגדולים של מאכלי העדה, כמו קובה, טבית או עארוק, אך לצדם גם תבשילים ומנות לא מוכרים לסועד הממוצע שאינו עיראקי, כלומר אני. מדובר, סתם לידיעה, על משמשייה, שורבה וסאלונה, שמות שלא אומרים לי שום דבר, אבל כל מה שאכלתי היה טעים, אז אולי כדאי להכיר.

מי שאחראית לכל התבשילים שקשה לי לבטא את שמם אבל היה לי נורא נעים לאכול היא אמו של עודד שהרבני, אחד הבעלים, פרחיה שהרבני, שנולדה בעיר מוסול שבעיראק וספגה יופי של מסורת קולינרית. כל התפריט החדש והתבשילים שמופיעים בו הם למעשה חוויות ילדותה של שהרבני.

נתחיל דווקא מהכבדים, לא כבד עוף, מנות כבדות. מה שנראה כאחת מהמנות הדגל של המקום היא המשמשיה בשר - תבשיל בקר עם צימוקים, משמשים, דלעת וגזר, טעם בעיקר מתוק ומעט חמוץ שאמור להיות על מצע אורז אבל אני מחתרתי אז אכלתי אותו בלי כלום ועדיין מאוד נהניתי, ואני לא טיפוס של מתוק אז שאפו על זה.

מתבשיל הסאלונה דגים, שמורכב מפילטים עם עגבניות, תפוחי אדמה ובצל דווקא התאכזבתי מעט,  משהו שנראה כמו מיני נפילה חד פעמית בחלק של הדג עצמו, אבל לא משהו שהפריע יותר מדי או גרם להזיז את הצלחת הצידה, יש דברים שכנראה צריכים להיות מוגשים רק במסעדה ולא במשלוח. 

האורז שצורף למנות ונטעם בנפרד היה מעולה, צהוב ומתובלן כראוי אבל בטופ המשלוח הזה עמד היפראח, שזה, מסתבר, בשר אורז וסלרי עטופים בעלי מנגולד, עלי גפן משודרגים נגיד. זה היה טעים חם והיה טעים קר וכנראה יהיה טעים בכל מצב צבירה. לא ציינו, אבל גם גזרת המתוקים לא קופחה פה עם פלטת קינוחים מסורתיים הכוללת את שלל קינוחי העדה, ולא מעט מהם, בקטע כזה שמחייב אותך לקום להכין קנקן תה אפילו אם ממש חם באותו יום. 

עם או בלי תה, לא משנה לאיזו עדה אתם משתייכים ומהו סגנון האוכל האהוב עליכם, מדובר במשלוח מחבק ומנחם שרואים מעט מאוד כמוהו בנוף הקולינרי הנוכחי, על אחת כמה וכמה במשלוחים. 

תפריט החורף העיראקי יהיה זמין בחודשים דצמבר וינואר בימים חמישי ושישי משעות הבוקר ועד הצהריים.

החרש 8, א.ת נווה מגן, רמת השרון

לפרטים נוספים: 03-5164465 

טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו