כמו באיטליה

"האוכל האיטלקי הוא הטעים בעולם", אומרת שרית סבן שליט מנהלת מתחם התחנה בתל אביב, שעוסקת שנים רבות בעולם הנדל"ן. בין היתר הייתה ממקימי דלק נדל"ן, מנכ"ל דנקנר השקעות ודירקטורית בחברות ציבוריות.

שרית היא גם אם לתאומים בני 21. "עם אבא ממוצא פולני ואמא שהגיעה מטורקיה, אכלתי בבית אוכל מגוון", היא מספרת. "כשהתבגרתי וגיליתי את איטליה, הבנתי שאמא שלי בישלה את הפסטה קצת יותר מדי. אחרי בילוי בן כמה ימים בבולוניה המקסימה התמכרתי לבולונז".

המצרכים:

שמן זית

1 בצל קצוץ דק

2-3  גבעולי סלרי קצוצים דק או מגורדים

שורשי סלרי או פטרוזיליה מקולפים וקצוצים דק

2-3 שיני שום קצוצות

גזר מקולף ומגורד גס

500 גרם בשר טחון טרי

2 כוסות יין אדום. לא באמת חייבים מבציר מסוים, אבל לגמרי כזה שאתם מוכנים לשתות.

2 קופסאות של עגבניות מרוסקות איכותיות. אם יש לכם זמן ועגבניות שהתרככו, עדיף רוטב עגבניות שהכנתם לבד. אפשר גם להכין בכמות כפולה ולהקפיא.

בזיליקום טרי

מלח גס ופלפל שחור גרוס

פסטה רחבה כמו פטוצ'יני או פנה. אפשר שתהיה יבשה, אבל אם יוצא לכם אז טרייה זה נהדר.

אופן ההכנה:

לסיר סוטאז' רחב מוסיפים 2-3 כפות שמן זית איכותי. כשהוא רותח מטגנים את הבשר הטחון תוך ערבוב מתמיד, עד לקבלת פירורים שחומים. הכי קל לפורר עם מזלג.

מוסיפים את הירקות הקצוצים והמגורדים ומערבבים ביחד 5-6 דקות, או קצת יותר, אם התעצלתם ולא חתכתם דק מספיק.

מוסיפים את היין, מרתיחים קלות ומבשלים על חום נמוך כרבע שעה, עד שמרגישים שהאלכוהול התאדה.

מוסיפים את רוטב העגבניות, מרתיחים, מבשלים לפחות שעה על חום נמוך ולא שוכחים לערבב מדי פעם. אם נדמה שחסרים נוזלים, אפשר להוסיף מים רותחים.

מתבלים במלח ופלפל, מפזרים עלי בזיליקום קצוצים ומשאירים לעוד 10 דקות.

בינתיים מכינים את הפסטה לפי ההוראות. אני אוהבת לערבב את הפסטה בסוטאז' כשהיא מוכנה, כך שתספוג את כל הטעמים.

בתיאבון, ולא לשכוח למזוג ליד עוד כוס יין.

טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו