בתחילת השבוע החל ברחבי תל אביב מיזם חדש, מפתיע ולמען האמת די חריג, "ג'יפ קפה" שנוסע ברחבי מרכז ודרום העיר ומגיש קפה ולמעוניינים גם עוגיה, עד לדלת הבית. במסגרת האטרקציה החדשה, פרי שיתוף פעולה בין רשת בתי הקפה "We love you too" ומותג הקפה "Beanz", ניתן להזמין מתוך התפריט קפה לסוגיו ולצידו אחת ממגוון העוגיות המוצעות, והקפה מגיע עד פתח הבית, ללא מגע שליח ובהתאם להוראות משרד הבריאות.
ה"ג'יפ קפה" מהווה עליית מדרגה נוספת וכרגע גם יחידה מסוגה מבין לא מעט פתרונות יצירתיים שהם תוצר של הביקוש הגדול לקפה עד הבית, שמחליף את הישיבה בבתי הקפה. אותה סטיגמה ידועה שנאמרת לרוב כעקיצה לאנשי שמאל תל אביבים היא כבר שנים תופעה של ממש גם בערים אחרות, למעשה, בכל עיר, אך בתל אביב בעיקר, וכעת, כשכולם נאלצו לסגור, גם בבתי הקפה עוברים לקונספט החדש - משלוחים, והביקוש בהתאם.
לא נחדש לכם אם נאמר שעם ישראל מכור לקפה. כשזה בא לידי ביטוי ברכישת מוצרי קפה בסופרים וברשתות המזון זה די מובן מאליו, אך גם שם אנו רואים עלייה חסרת תקדים, שהיא שילוב של חג הפסח והקורונה. "על פי נתוני 'סטורנקסט' העוקבת אחר נתוני מכירות ברשתות השיווק, זיהינו עלייה של לא פחות מ-47% במכירות מוצרי הקפה של עלית ברשתות השיווק", נמסר מהחברה, שם גם הוסיפו כי באתר ההזמנות אונליין נרשמה עליה של למעלה מ50% ביחס לחודש מרץ בשנה שעברה, כאשר חודש אפריל גם הוא החל במגמה דומה".
"המשלוחים? גם עבורנו וגם עבור הלקוחות"
עד כאן הכל טוב ויפה, אבל מה לגבי בתי הקפה הקטנים, ה"שכונתיים"? חלקם נאלצו לסגור זמנית בכאב רב, בתקווה לפתוח כמה שיותר מהר. מנגד, חלק אחר, מרביתם מהעולם המכונה "הגל השלישי", אלו שגם קולים בעצמם, מצאו פתרון יצירתי והחלו להציע, חלקם מפה לאוזן וחלקם דרך אתר מסודר, את תערובות הקפה של המקום במשקל ולהכנה ביתית ובמשלוח.
"ברגע שהבנתי שהמשבר הזה הולך להישאר לעוד תקופה ארוכה ידעתי שאני חייב להתאים את עצמי לסיטואציה", מספר דותן גרינברג, הבעלים של "קפה 51" מרחוב אחד העם בתל אביב, שאף פתח לפני חודשים ספורים סניף נוסף ב"שרונה מרקט".
"לקוחות התקשרו אליי והתחננו שאני אשלח להם קפה, אז הבנתי שאני חייב לתקתק מערך הזמנות ומשלוחים שלא היה קיים קודם. תוך 24 שעות הקמתי אתר שמאפשר הזמנות מקוונות לכל הארץ של קפה טרי במשקל שאני קולה במקום מזנים מרחבי העולם, אביזרי קפה ומארזים לחג. הבנתי שיש ביקוש לקפה טוב בבית ולמרות המצב אנשים לא מוכנים להתפשר ומתגעגעים למקום. המשלוחים אפילו נהיו מאוד פופלאריים, בעיקר מארזי המתנות לחג".
"מי שלא יתאים את עצמו למצב הקיים, לא בטוח שישרוד את המשבר הזה. צריך לעשות הכל להישאר בתמונה ולהיות רלוונטיים. מקווה ומאחל שהכל יהיה מאחורינו ונחזור לתת שירות פרונטלי בקפה 51 לכל הלקוחות שלנו ובמקביל להמשיך לתחזק משלוחים".
"גם אצלנו הכל היה מאולתר ומה שנקרא 'מעכשיו לעכשיו'", מספר ישראל בר לוי, מבעלי בית הקפה "Waycup" לו שני סניפים ברחוב מקווה ישראל ויוחנן הסנדלר בת"א. "הסיבה העיקרית שבגללה החלטנו לנסות את המשלוחים היא הלקוחות שלנו, אבל גם לא מעט בשביל לשמור על השפיות שלנו, לצד אלו יש גם את עניין המלאי, יש לנו הרבה ממנו ואנחנו צריכים לסיים אותו".
"כמו לבתי קפה אחרים באזור ובאופן כללי" ממשיך בר לוי, "גם לנו יש את הלקוחות הקבועים שלנו וההרגשה הטובה שלהם חשובה לנו. גם אם זו לא תהיה אותה חוויה כמו לשבת בבית קפה עם בריסטות מקצועיות שמכינות את הקפה ושאר יתרונות האווירה מסביב, רצינו שהם יראו את הפרצופים שלנו ואת הלוגו ויקבלו תחושה של סדר ומשהו שקרוב לשגרה, או לפחות מזכיר אותה".
"אנחנו לא משתמשים במערך שליחים כדי להוזיל את התהליך גם עבורנו וגם עבור הלקוחות, ומעבר לעניין הכלכלי, יש בזה גם כיף וברכה עבורנו. אנחנו עושים את המשלוחים בעצמנו, עובדי המקום ובעליו מגיעים עד לבית הלקוחות ומעניקים להם את הקפה".
"ומה איתנו?", הוא מסכם, "אנחנו נהנים. אנחנו מגיעים כל בוקר, מראים נוכחות בעסק, מסדרים אותו מנקים אותו, חיים אותו, זה עדיף מלשבת בבית ולצפות לגרוע מכל. אנחנו כמו מנוע, רק רוצים להסתובב, להתקדם ולעבוד, בינתיים זה מה שיש ונחכה שישתפר".
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו