היו זמנים שההחלטה להפוך לטבעוני משמעה היה לוותר על גלידות חלביות לחלוטין, וכן על רוב סוגי השוקולד. אולם עם השנים התרחב טרנד הטבעונות בעולם וחברות שונות החלו להשקיע במחקר ולייצר שוקולדים חדשים וגם גלידות בטעמים שדומים למקור עצמו.
כעת נכנסה לתחום גם יצרנית הגלידות הבריטית הענקית Holland and Barrett שהשיקה השבוע בשוק שלוש גלידות צמחוניות לחלוטין בטעמי קרמל מלוח, חמאת בוטנים ופירות מתוקים. הגלידה החדשה מתבססת על שני צמחים שמרקמם מאפשר לשחזר כמעט לחלוטין את המרקם ואת תחושת החלב, בחמאה ובפירות מדובר על חלב קוקוס ובקרמל הבסיס הוא פרי האבוקדו, כשלמעשה כעת אפשר להגיד שגלידות אלו ממש צומחות על העץ.
איימי טולופארי, תזונאית בענקית הגלידות הסבירה כי: "אבוקדו וקוקוס הם חומרי בסיס טובים מאד לגלידות מכל הסיבות שבעולם, קודם כל מדובר על שני פירות עם יתרונות בריאותיים רבים מאד, גם לטווח הקצר וגם לטווח הארוך. מעבר לכך, המרקמים של המוצרים האלו מאד מתאימים למוצרי חלב. למשל לאבוקדו יש מרקם מאד דומה לזה של שמנת כשהוא רך, ולכן הוא מהווה תחליף טוב מאד לבסס עליו קינוחים חמאתיים כאלו".
ענקית הגלידות הבריטית אינה בודדה בטרנד הנוכחי, בשנה האחרונה רוב חברות הגלידה בעולם כמו בן אנד גריז, אלפרו, האגן דאז והלו טופ, השיקו גלידות צמחיות המשחזרות את טעמי גלידות החלב המרכזיות שלהם. מעבר לכך, בשבוע שעבר יצאה יצרנית שוקולד העילית הבריטיתHotel Chocolat עם מגוון שלגוני שוקולד לקיץ המתקרב שכולם עשויים מצמחים. מבחינה זו השוק הגדל של צמחונים וטבעוניים ממריץ את החברות לייצר מתכונים כאלו לכל דורש, ומבחינתנו מדובר במהלך מבורך.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו
