אוטמזגין פותח פטיסרי חדש

אמן הפטסירי, דודו אוטמזגין, פותח פטיסרי חדש ברמת השרון בהשקעה של כמיליון שקלים. מדובר בסניף ה-12 של רשת הפטסירי הממוקם ברחוב אוסישקין 35 ומשתרע על 30 מ״ר. 

ההשקעה במקום כללה ריצוף וחיפוי שיש יוקרתיים, מקררים בהזמנה מיוחדת מאיטליה, בניית ארון פרלינים עבודת יד עם טמפרטורה מיוחדת של 16 מעלות לשמירה אופטימלית על השוקולדים, שילוט של אותיות זהב, תאורה יוקרתית והטבעה של לוגו זהב בכניסה, כפי שמקובל אצל מותגי העל באירופה. 

הרשת נפתחה לפני מעל 20 שנה והחלה בפטיסרי בקריית מוצקין, שהיום מהווה את סניף הדגל של אוטמזגין ומשתרע על 800 מ"ר מסחריים וקומת משרדים.

אחת מהיצירות של אוטמזגין // צילום: איתן וכסמן

בסניף הדגל בקריית מוצקין עוברים כ-1,000 איש מדי יום שישי, ובסניפים מועסקים היום כמאה עובדים. לצד הסניף החדש, משיק אוטמזגין את קולקציית עוגות הקיץ, שכוללת עוגות פרי עם מגוון "קומפוטים": תפוזים, פסיפלורה, מנגו ותפוחי עץ בווריאציות שונות. בקולקציה: עוגת קומפוט תפוזים בשילוב מוס שוקולד לבן מדגסקר על בסיס קרמבל עוגיית ספקולוס, עוגת קומופוט פירות יער עם שנטיליוניל על בסיס טוויל שקדים, עוגת מוס גבינה עם קומפוט תפוחי עץ ונגיעת קינמון, עוגת מוס מנגו עם קרם מסקרפונה על בסיס של קרמבל סוכר חום ושוקלד לבן ועוגת קוסט עם קומפוט פסיפלורה מנגו ואננס טרי בציפוי של גלזורה אדומה עם פרח שוקולד מעוצב.

מקרונים צבעוניים // צילום: איתן וכסמן

בנוסף, מוצעים פרלינים מרהיבים ומעוצבים בעלות של 8-15 שקלים ליחידה ושוקולדים בצורת נעלי עקב בעלות של 70-130 שקלים. מחיר העוגות נע בין 150-250 ש"ח לעוגה עגולה (קוטר 18). העוגות במקום נראות כמו יצירות אמנות. 

אוטמזגין אמר ל״ישראל היום״ כי, "לכל פרלין יש את הבשורה שלו הן בצבעים והן במילוי. הם משלבים משחקים של פירות; פירות יער, פטל, תותים, אלכוהול כדוגמת ויסקי ורום ושוקולד מריר איכותי". לדבריו, "יש היענות לשוקולד, מה שאומר שיש תרבות של שוקולד וזה חשוב. עבורי זו אמנות, מי ששם למשל את הפברזה על השולחן נהנה מיצירה בפני עצמה, כשכל קישוטי העוגה הם פרחים משוקולד. עוגת הקרוסל שלנו מכילה זהב 24 קראט, אני לא מחפש צניעות אלא לתת לאנשים שנכנסים חווית קנייה מהמקום, מהעוגות ומהאריזות המעוצבות״.

אומנות בשוקולד // צילום: איתן וכסמן

לגבי הלקוחות הישראלים אומר אוטמזגין ״הם השתדרגו - חד משמעית. הלקוחות התחילו להבין יותר בגלל התכניות בטלוויזיה. אצלנו יש דברים שלא רואים באף מקום״. לשאלה מה הוא חושב על תחום הקונדיטוריה בארץ עונה אוטמזגין, "אני חושב שאנשים מנסים להשתפר וזה חשוב, מנסים לעשות דברים טובים יותר ומתחילים להבין. באיטלקית יש משפט שאומר שקלאסה זה לא מים, או שנולדים עם הכישרון או שלא. הרמה בארץ טובה, כולם טובים ועובדים אבל יש אחד מצוין", ואנו מנחשים למי הוא התכוון.

טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו