אגם לוך לומונד, שנמצא במרחק כ־30 דקות נסיעה צפונה מהעיר גלזגו, הוא אגן המים המתוקים הגדול ביותר בבריטניה. בכפר ארוצ'אר, שנמצא בקצהו הצפוני של הלוך, הוקמה בשנת 1814 מזקקה בשם לוך לומונד, שפעלה כשלוש שנים ונסגרה מחוסר עניין לציבור. בשנת 1964 הוקמה לוך לומונד מחדש, במיקום שונה, פעלה כ־20 שנה ונסגרה שוב. בשנת 1987 היא חזרה לתמונה, והפעם כיצרנית וויסקי לא ממותג שנמכר בכמויות גדולות במיוחד ליצרנים אחרים ולא מאוד נחשבים. בשנת 2014 נמכרה המזקקה לבעלים חדשים שהחליטו להחיות את המותג בפעם השלישית.
נוסף על סיפור "עוף החול" שלה, ללוך לומונד יש עוד כמה מאפיינים ייחודיים. כדי לענות לדרישות השונות של יצרני הוויסקי, הותקנו במזקקה ארבע מערכות זיקוק: שתי מזקקות רציפות, אחת מהן מיועדת לזיקוק לתת בלבד והשנייה לזיקוק חיטה ודגנים נוספים; ושני דוודים: דוד נמוך שמפיק תזקיקים שמנוניים וארומטיים ודוד בעל צוואר ארוך שמפיק תזקיקים מעודנים יותר. בצוואר הדוד מותקנת מערכת קירור ייחודית, שגורמת לאדים העולים מהנוזל המחומם לחזור במהירות למצבם הנוזלי ולחזור לזיקוק נוסף. תריסים המותקנים בצוואר הדוד מאפשרים למזקקים לשלוט בקצב הזיקוק, ובכך להשפיע על אופיים של התזקיקים.
באמצעות המערכות הללו ניתן ליצור בלוך לומונד לא פחות מ־13 סוגי תזקיקים, שיכולים להוות בסיס להרכבת אינסוף סוגי וויסקי. כמו כן, החל משנת 1994 זו אחת המזקקות הבודדות בסקוטלנד שמטפלת בחביות שלה בעצמה. במסגרת המתקפה הלא ברורה של יצרני הוויסקי על מדינת ישראל, דווקא בקיץ, נחתו כאן לאחרונה שלושה סינגל מאלטים מסדרת אינצ'מורין, שנקראת על שם האי הגדול ביותר בלוך. סינגל מאלטים שמציגים, מעבר ליכולות המרשימות של המזקקה הוותיקה, גם משהו שדי חסר בשנים האחרונות בעולם הוויסקי המסחרי. קוראים לזה אופי.
לוך לומונד, אינצ'מורין 12
הוויסקי התיישן בשלושה סוגי חביות: כאלה ששימשו פעם אחת ליישון ברבן, חביות וויסקי משומשות וחביות משומשות שנחרכו מחדש במזקקה. צבעו ערמוני כהה, וריחות התפוחים האפויים, הווניל, הדבש והעשן שלו, שמזכירים וויסקי אמריקני, משולבים בנגיעה מרעננת של ניחוחות עשב קצור, ולאחר תוספת מים - גם פירות לבנים טריים, הדרים ופרחים. בפה מתגלה וויסקי אינטנסיבי בעל מרקם שמנוני, טעמי הדרים ופירות כתומים, מרקם חלקלק וסיומת יבשה ומתובלת. המחיר: כ־270 שקלים.
לוך לומונד, אינצ'מורין מדירה
וויסקי ללא ציון גיל, שהתיישן בחביות עץ אמריקני ועבר יישון נוסף בחביות עץ ששימשו ליישון יינות מדירה. במפגש שלו עם האף עולים ריחות מעודנים של הדרים, שקדים ותבלינים מתוקים. המגע שלו עם החך רך ונעים, הטעמים מתקתקים ומזכירים פירות יבשים, חמאה ואגוזים, והסיומת ארוכה ויבשה. מצד אחד, מדובר בוויסקי אלגנטי שגם מי שלא מאוד אוהב וויסקי יתקשה למצוא משהו רע לומר עליו. מצד שני, השילוב בין הוויסקי הצעיר לבין חביות המדירה, שנועדו לתרום לו קצת עומק, לא מספיק מעניין לטעמי. המחיר: כ־300 שקלים.
לוך לומונד, אינצ'מורין 18
כפי שניתן לצפות מוויסקי בגילו, הוא מציג לא מעט ריחות של עץ אלון קלוי, תבלינים מתוקים ואגוזים, עם נגיעות של ניחוחות עשב קצור, פירות טרופיים מתוקים והדרים בשלים שזקוקים לתוספת מעט מים כדי להתבטא. המרקם שלו שמנוני, המבנה רחב, טעמי הפירות העשירים משולבים יפה בטעמי אגוזים, עשבי תיבול ותבלינים מתוקים, והסיומת ארוכה, חמימה ובסך הכל די אלגנטית. לסינגל מאלטים אחרי 18 שנות יישון יש נטייה מובנת להפוך למעיקים במיוחד, אבל בלוך לומונד הצליחו להתגבר עליה וליצור משקה ייחודי ומהנה מאוד. המחיר: כ־490 שקלים.
yairgath@gmail.co.ilטעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו