בניגוד מוחלט למודעות הבריאותית וההקפדה על אורח חיים בריא, המטבח האמריקאי מקדש כל מה ששמן, מטוגן ומפוצץ בקלוריות, סוכר ומלח. החוויה הקולינרית בארצות הברית כוללת סנדוויצ'ים עצומים גדושים בנקניקים וגבינות בטעם של פלסטיק, המבורגרים במשקל ממוצע של קילו וחצי, ערימות כנפי עוף מצופות בבלילה לא מזוהה, דחוסות בדליי ענק וערימות פנקייקים ששוחים בנהרות שוקולד או מייפל והררי קצפת בשלל צבעים - בגדול, לא משהו שחלי ממן ואולגה רז היו חותמות לכם עליו.
למרות העובדה שלא מדובר בתפריט שמתאים לשוחרי בריאות נראה שהמטבח האמריקאי זוכה בארץ לתהילה. שפים ואנשי קולינריה לקחו את כל הטוב הזה והגישו אותו בגרסאות מותאמות לקהל הישראלי. זה התחיל לפני כארבע שנים עם טרנד מסעדות הברביקיו האמריקאי דוגמת טראק דה לוקס וטקסס BBQ התל אביביות שהיוו את יריית הפתיחה לטרנד הקרניבורי ששטף את המדינה.
המסעדן הוותיק צביקי עשת (מתחם האוכל גרינברג, מסעדת גרקו היוונית ופיצריית הגורמה PIZZA) ובנו אורי התחקו בשנים האחרונות אחר תרבות האוכל האמריקאית. הם גייסו למשימה את השף אליאב גולדברג ולפני חצי שנה הקימו יחד את המתחם הקולינרי AMERICA.
החלטנו לחיות את החלום האמריקאי ובדומה לבר רפאלי, גם אנחנו לא בדקנו אם הוויזה שלנו לאמריקה בתוקף ונחתנו במקום. המתחם שהוקם באופן סמלי בבית ציוני אמריקה בתל אביב, כולל בין היתר חללים פנימיים, גן וחצר פתוחה הפונה לרחוב אבן גבירול. הוא חולק למספר אזורים המציעים כל אחד חווית בילוי, תפריט ורוח שונה.
כל אחד מהאזורים שואב את השראתו מאלמנטים שונים בתרבות האמריקאית דוגמת הדיינרים הוותיקים ודוכני אוכל הרחוב. בצמוד לחלל המסעדה נמצא דוכן האוכל המקסיקני גרינגוס טאקוס (Gringos Tacos). גולדברג ועשת יצרו שני תפריטים - האחד שכולו שיר הלל לאוכל הרחוב המקסיקני והשני שהוא פארק שעשועים קולינרי אמריקאי.
בתפריט המקסיקני תמצאו למשל קסדיה של בשר פסטור, גבינת וואחקה מקסיקנית, בצל מקורמל וגואקמולי וגם טאקוס עם עוף במרינדת פסטור, אננס ובצל צלויים, כוסברה וסלסת עגבניות, צ'יפוטלה וטקילה. בתפריט האמריקאי יחכו צ'יזבורגר סליידר עם בצל מקורמל, גבינת צ'דר ורוטב אמריקה וגם עוף מטוגן שמוגש על וופל אמריקאי עם סירופ מייפל, בצל ירוק וליים. גם להמבורגרים והקינוחים מארץ האפשרויות הבלתי מוגבלות יש כאן מקום של כבוד. אם ליחוך עשב זה הקטע שלכם תוכלו למצוא בקטגוריית ה- Green כמה סלטים עמוסים בחסות ושלל ירקות אבל לא באמת בשביל זה כדאי לבוא לאמריקה.
למנות ראשונות הזמנו את ה- AMERICA ORIGINAL FRIES - גרסה משוגעת למדי לצ'יפס שמגיע מצופה פירורי לחם וגרידת לימון ומעל גבינת פרמזן (26 שקלים), FAT MAN PICKLES- קורנישון מטוגן, שהוא למעשה פרוסות מלפפון חמוץ מטוגנות עטופות בבלילה (18 שקלים) ו- Gringos nachos נאצ'וס ומעליו גואקמולי, פיקו דה גאוי (סלסת עגבניות מקסיקנית), גבינת צ'דר מותכת וכוסברה (34 שקלים)
מנת הצ'יפס היתה נדיבה ושמנונית והגיעה כשהיא מכוסה בגבעות פתיתי פרמזן. ציפוי הצ'יפס בבלילה של פירורי לחם, קמח וביצה העניקו להם אקסטרא קריספיות וגרידת קליפת הלימון נתנה טוויסט חמצמץ ועדין. את הצ'יפס שחוסל במהירות טבלנו ברוטב איולי שמן כמהין וסלסת חלפיניו שתרמו את חלקם למנה.
הקורנישון (זן של מלפפון חמוץ קטן) שהגיע עטוף גם הוא בציפוי קמח ופירורי לחם נחשב למנה מסורתית בדיינרים אמריקאים. כאן, לא בטוח שיזכה להתלהבות. בכל זאת החלטנו לעשות את העבודה הקשה ולטעום. הציפוי היה עבה מידי ולטעם החמוץ של המלפפון היה מי שהתחבר ומי שלא- בגדול מדובר במנת פתיחה מאתגרת שמיועדת לטיפוסים נועזים.
הנאצ'וס שהגיע התחבא מתחת גבינת צ'דר מותכת. סלסת עגבניות פיקנטית, גואקמולי, בצל מקורמל והמון כוסברה. הכמות הנדיבה פלוס של גבינת הצ'דר המותכת הפכה את המנה למאתגרת וכיפית לאכילה. המתיקות של הבצל המקורמל איזנה את הפיקנטיות של הסלסה. מדובר במנה שמתחפשת למנת פתיחה גם אם שני אנשים חולקים אותה. בפועל היא גדולה, עשירה וממלאת.
לעיקרית רצינו לבחור בסליידר או כריך קובני שזוכה כאן לשבחים אך החלטנו ללכת על מנת ספיישל - Torta taco - כריך ג'בטה ובתוכו בשר לבן בבישול ארוך בבירה, גבינת וואחקה, סלסת פיקו דה גאוי וגואקמולי (54 שקלים). הכריך התגלה כבחירה שווה כשהגיע חתוך לרבעים והיה נוח לאכילה. עסיסיות הבשר, הסלסה, המרינדה והגאוקמולי התמזגו יחד ונספגו בג'בטה ויצרו קרנבל טעמים לטיני משובח.
באפיסת כוחות הזמנו קינוח והחלטנו להתאבד וללכת על אחד הקינוחים המושחתים בתפריט- Sweet heart- עוגת שוקולד חמה ומעליה שני כדורי גלידה וענן צמר גפן מתוק (48 שקלים). עוגת השוקולד החמה היתה דחוסה מידי ויהיה מי שלא יזרום עם העניין. אנחנו כחובבי שוקולד אמיתיים דווקא שמחנו לקבל מנה גדושה שכזאת. גלידת הווניל איזנה והיתה רכה ונעימה מול הדומיננטיות של העוגה וצמר הגפן המתוק התקבל בקריאות התפעלות ונושנש בהתלהבות. מדובר בקינוח סופר מתוק שהוא זריקת סוכר לווריד שיכול לעשות את העבודה גם עבור ארבעה סועדים אבל אל תגלו להם במסעדה שאנחנו אמרנו את זה.
בתפריט תמצאו גם שלל קוקטיילים אלכוהוליים שיסגרו לכם את הפינה. על כוס תשלמו 38 שקלים ושייקר שכולל כשלוש כוסות יעלה לכם 88 שקלים.
הביקור במתחם מחייב אתכם להגיע ממש רעבים ויהיה מי שיגידו ש- AMERICA מציעה יותר מידי מנות ומקשה על ההחלטה במה לבחור. בהתחשב בעובדה שאמריקה היא ארץ האפשרויות הבלתי מוגבלות מי אמר שחייבים להחליט?
AMERICA, אבן גבירול 26 תל אביב, לא כשר
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו