מה יותר ישראלי מלחוש גאווה במוצר מקומי שהצליח מחוץ לגבולות הארץ? כמה מתאים לנו לנכס את ההצלחה גם לנו ולהגיד, האיש/העסק/החברה/המסעדה האלה שפרשו כנפיים, אלה שמדברים עליהם בכל העולם - הם משלנו, מישראל! ברגעים כאלה מתרחב לנו הלב ואני שמחים להיות מדינה כל כך קטנה עם הרבה גאווה.
כשמדברים על הצלחות, אי אפשר להתעלם מהשפים הישראלים המובילים שעושים חיל בחו"ל, כמו מאיר אדוני שפתח מסעדה בניו יורק ואסף גרניט בלונדון, שעושים לנו כבוד גדול.
כעת, לקראת יום העצמאות, החלטנו להתמקד גם ברשתות מקומיות שהחליטו לקחת את המותג שלהם כפי שהוא ולנסות את מזלם מעבר לים. אז כשאתם מגיעים לברלין, למוסקבה או לבלגרד, אל תשכחו למסור ד"ש.
גוטן מורגן
טרנד ארוחות הבוקר בכל שעות היממה הוא לא דבר חדש עבור הישראלים, אך מסעדת "בנדיקט" הפכה את העניין לרשמי כשפתחה לפני כשמונה שנים מסעדה שמהותה ארוחות בוקר .24/7 הישראלים התחברו מאוד מהר לקונספט של חביתה או פנקייק גם בשעות הערב וכעת, אחרי שפתחו 8 מסעדות ברחבי ישראל, הבעלים של הרשת החליטו לפתוח מסעדה בברלין, ויעשו זאת במלון Max Brown אשר נמצא ברובע שרלוטנבורג בברלין.
גם בברלין המסעדה תעבוד 24/7 ותמוקם מתחת למלון בוטיק בשותפות עם לירן ויצמן, הבעלים של רשת ,Grand City Hotels המפעילה את בית המלון. לצד המסעדה תפעיל הקבוצה מאפיית בוטיק.
"בתרבות הקולינרית הישראלית ארוחות בוקר הן שם דבר," אומר בהתרגשות יאיר קינדלר אחד הבעלים, "בנדיקט מגיעה לברלין ומביאה איתה את הדנ"א של ארוחת הבוקר הישראלית, שמאוד מפורסמת בעולם בזכות הפינוק, השפע, וכמובן היחס החם. מקווה שנזכה לעשות מהפכה בתחום גם בברלין."
המבורגר כחול-לבן
אחרי ארוחת הבוקר, זה הזמן למנה בשרית טובה תוצרת ישראלית בעיר הגרמנית, ואין דרך טובה יותר לקבל את הבשר שלך בתוך לחמנייה. את זה תוכלו למצוא בסניף של רשת BBB ברחוב ,Sonntagstr שנחשב לשוקק חיים.
BBB בברלין
רשת ההמבורגרים, שמונה 25 סניפים בארץ ועוד 5 בהקמה, בחרה להתפתח לפני כחצי שנה ולהשקיע בסניף גדול מעבר לים. בעלי החברה מאמינים שהסניף הנוכחי יהיה קרש קפיצה לסניפים נוספים בחו"ל. אהובה תורג'מן הבעלים מספרת: "אנחנו, מבחינת ישראל, פתחנו מספיק סניפים ובישראל יש גבול לכמה סניפים אפשר לפתוח, וחשבנו שזו יכולה להיות הקפיצה הבאה שלנו כרשת. התפתחות לחו"ל יכולה לפתוח אפשרויות נוספות ולכך אנחנו שואפים."
המבורגר הוא מוצר מוכר, ובכל זאת החליטו BBB-ב לנסות את מזלם. "אין ספק שכשאתה בא למדינות אחרות באירופה ובארה"ב, המבורגר זה חלק מהאוכל התרבותי," אומרת תורג'מן, "הבשורה שלנו באה ממקום אחר, אנחנו נותנים את החוויה עצמה ושם הערך המוסף שלנו מגיע. זו הסיבה שההצלחה בסניף בברלין היא הרבה מעל התחזיות. הבאנו תודעת שירות שהם לא מכירים. הם מקבלים מנה אחרי 10 דקות ולא אחרי ,40 המוסיקה נעימה, השירות טוב והלקוחות נותנים חיבוק בחזרה."
קפה 50-ברובל
רשת נוספת שהצליחה לעורר את תשומת ליבם של הישראלים היא קופיקס. רשת בתי הקפה והסופרים שחרתה על דגלה למכור את מוצריה במחיר קבוע ונמוך עשתה סוג של מהפכה בישראל. בשנה האחרונה החליטו הבעלים שזה הזמן לעשות את אותו הדבר גם ברוסיה, בעוד כיום פועלים 5 סניפים פעילים במוסקבה במקומות מרכזיים בעיר, בקניונים ובתחנות רכבת. ארבעה מתוך חמשת הסניפים הפעילים מופעלים על ידי זכיינים. כמו כן, לרשת 11 סניפים נוספים הנמצאים בתהליכי הקמה - כולם יופעלו בזכיינות.
קופיקס במוסקבה // צילום: דוד אלחדיף
אם שאלתם את עצמכם כמה זה 6-5 שקלים בתרגום לרובל, אז מדובר 50-ברובל לכל מוצר. התפריט דומה לישראל וכולל סלטים, כריכים, שתייה חמה וקרה, מתוקים וכו.' יש התאמות בקטגוריות לפי השוק המקומי, כגון סלט סלק ומרק בורשט.
מדוע נפתחו סניפים דווקא ברוסיה? חיים אהרון, מנכ"ל הרשת, מספר: "אל קופיקס הגיעו פניות מכמה יעדים ברחבי העולם, אך הוחלט לפתוח את סניפה הראשון של הרשת מחוץ לגבולות ישראל דווקא במוסקבה, מכיוון שבקופיקס זיהו את תנאי השוק ברוסיה כמתאימים ונוצרה ההזדמנות לעשות מהפכה במחירים."
אסיאתי בבלגרד
ווק ריפבליק היא רשת אוכל רחוב אסיאתית הנמצאת בת"א והוקמה 2014-ב על ידי רונן ואלון מלינגר. השניים, בעלים של מסעדה נוספת ואף פתחו משאית אוכל שמגישה לחמניות באן בשלל מילויים, מספקים בווק ריפבליק אוכל דוגמת נודלס, אורז ומנות נוספות. הרשת שמתפתחת בארץ, ותפתח סניפים נוספים בתל אביב וברחבי הארץ, החליטה לנסות את מזלה בסרביה ופתחה לפני כחודש את סניפה הראשון בבלגרד. במהלך השנה הקרובה ייפתחו שני סניפים נוספים ובשנה הבאה ייפתחו סניפים במונטנגרו, בקרואטיה, בהונגריה וברומניה.
על הבחירה דווקא במזרח אירופה מסבירים הבעלים: "לפני כמה שנים זיהינו את הצורך של הקהל המקומי ברשת שתתמחה באוכל רחוב אסיאתי ותגיש מנות גדולות עם חומרי גלם טריים ובמחירים נגישים ותחרותיים. לאחר ההצלחה וההתייצבות, התחלנו לבדוק את הצורך של קהלים נוספים, מחוץ לגבולות המדינה, בחיבור בין מטבח הרחוב האסיאתי לעיצוב עכשווי וחוויה צבעונית. גילינו את הצורך הזה במדינות מזרח אירופה ובחרנו, לאחר מחשבה רבה, לצאת אל מחוץ לגבולות הארץ ולהעתיק את הרשת לשם. אנחנו מאמינים שהחוויה האסיאתית, עם הקריצה הישראלית, השמחה והססגונית, תצליח בבלקן בדיוק כמו כאן."
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו