לא חובה להתארגן על אורגני

משלמים במיטב כספכם על מזון אורגני? לא בטוח שזה כל כך משתלם: ממחקר השוואתי שנערך באוניברסיטת סטנפורד שבקליפורניה עולה כי אכילת מזון אורגני יכולה להפחית את הסיכוי לספוג חומרי הדברה וחיידקים העמידים לאנטיביוטיקה, אבל למזון אורגני אין ערך תזונתי גבוה יותר מאשר למזון רגיל.

"למרות התפיסה הרווחת שמזון אורגני מזין יותר ממזון רגיל, לא מצאנו הוכחות התומכות בתפיסה זו", כתבה המחברת הראשית של המחקר, קריסטל סמית'-ספנגלר במגזין האמריקני "Annals of Internal Medicine", שבו פורסם המחקר. סמית'-ספנגלר וצוות החוקרים שלה בדקו 240 מחקרים על רכיבי תזונה ועל רמות זיהום במזון אורגני ובמזון שגודל בדרך הרגילה, וגם מחקרים על אנשים שצרכו את שני סוגי המזון. החוקרים לא מצאו הבדלים קבועים בתכולת הוויטמינים בין שני סוגי המזון, או שמזון רגיל יוצר סיכון גדול יותר ממזון אורגני. הם גם מצאו שאין קשר בין הסיכון לחשיפה לזיהום של חיידק אי-קולי לצריכת מזון רגיל או אורגני. עם זאת גילו החוקרים כי מזון רגיל עלול להכיל עד 30 אחוזים יותר זיהום מחומרי הדברה, בהשוואה למזון אורגני.

"על פי תוצאות המחקר, אנשים שאינם רוצים להיחשף לשאריות של חומרי הדברה עשויים להעדיף מזון אורגני מסיבה זו בלבד", כתבה סמית'-ספנגלר במגזין. "אנשים המבינים שיש תקנות המבטיחות את בטיחות שרשרת האספקה של המזון יכולים להיות מודאגים פחות, משום שרק במקרים נדירים יש שאריות חומרי הדברה בריכוז גבוה מהמותר".

גם לגבי כמות החיידקים העמידים שאנו עלולים למצוא במזון שלנו, יש למחקר מסקנות: התגלה כי ניכרת עלייה של 33 אחוזים בסיכון להיחשף לחיידקים העמידים לאנטיביוטיקה בעוף ובחזירים שגודלו באופן רגיל - כלומר, אכלו מזון שרוסס בחומרי הדברה וקיבלו אנטיביוטיקה - לעומת עופות וחזירים שגודלו בצורה אורגנית.

המחקר מחזק את הדו"ח שפירסמה סוכנות המזון הבריטית בשנת 2009, שלפיו אין הבדלים משמעותיים בין מזון רגיל למזון אורגני בכל הנוגע לרכיבים תזונתיים וליתרונות בריאותיים.

טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו