יקב בצד אגודל

בציר ענבי היין נמצא בעיצומו. הבוצרות המכניות, שהחליפו את הבציר הידני, עובדות 24 שעות ביממה כדי להספיק לאסוף את כל הענבים מהגפנים. הבציר הוא אחד השלבים החשובים ביותר בהכנת יין, שכן לתזמון הנכון יש השפעה עצומה על איכות היין שיופק מן הענבים.

הייננים של כל יקב אחראים לקבוע את מועד הבציר הרצוי, ובכל יקב המכבד את עצמו יש אגרונומים המלווים את התהליך מראשיתו ועד סופו. חלק מהיקבים מאפשרים לחוות את חוויית הבציר גם אם כבר לא בוצרים ידנית. למשך יום אחד אפשר להרגיש כמו יינן, להשתתף בבציר, להפריד את הענבים מהזמורות, לדרוך או למעוך אותם, לקחת חלק בתהליך הסחיטה ואפילו לבקבק את מיץ הענבים. לילדים זו חוויה המקרבת אותם אל הטבע.

החוויה של ברקן

יקבי ברקן, המייצרים יותר ממיליון בקבוקים בשנה, השלימו החודש את בניית היקב ואת מרכז המבקרים החדיש בקיבוץ חולדה. מעט לפני הכניסה לקיבוץ יורדים שמאלה לדרך עפר המובילה אל המרכז המשוכלל, הנמצא בלב אזור הכרמים. זהו אולי מרכז היין הגדול ביותר בארץ. הביקור בו הוא חוויית יין ייחודית, ובמהלך הסיור מוצג סרט באולם הבנוי לאכלס יושבי אוטובוס תיירים שלם. אחרי הסרט, המוקרן במסך של 180 מעלות, עוברים על גשר מעל אלפי חביות היין, מתבשמים מהריחות ומהניחוחות של היין ושל החביות מעץ אלון ויוצאים למרפסת המשקיפה אל הכרמים שמסביב. מהמרפסת יורדים אל אזור חביות הנירוסטה, שבהן מאוחסן מיץ הענבים שזה עתה נסחט, ורואים את כל התהליך מהסחיטה ועד הביקבוק במפעל שעובד ללא מגע יד אדם.

בסוף, כמובן, מגיעים לטעימות. אנשי היקב קוראים לזה Barkan Experience, חוויה הנוגעת בכל החושים. בניית Barkan Experience נמשכה כשבע שנים בהשקעה של עשרות מיליוני שקלים. Barkan experience יושב בלב כרם בשטח של 2,200 דונם. ביקב יותר מ-9,000 דונם של כרמים, מהגליל בצפון דרך הרי ירושלים ושפלת יהודה ועד למצפה רמון בדרום. במרכז מתקיימים סיורים המתאימים לרמות השונות בתחומי העניין המגוונים של כל אורח. המיקום האסטרטגי, בין תל אביב לירושלים, עושה את המקום לנגיש מאוד לכל תושבי המרכז וגם לתיירים, שיוכלו לחוות את הכנת היין כפי שהיא מתבצעת באופן המשוכלל ביותר כיום. בתיאום מראש אפשר לבחור את הסיור המתאים ביותר לכל סוג של מבקרים. הסיורים נמשכים משעה וחצי ועד שלוש שעות. מחיר הסיור הבסיסי: 30 שקלים, כולל שלוש טעימות. הפעילות בימים א'-ה' בשעות 16:00-09:00. לתיאום מראש: 08-9447790.

בציר לילי ביקב ברבדו

במהלך ספטמבר יתקיימו ביקב ברבדו ביישוב כרמי יוסף הסמוך לעיר רחובות אירועי בציר לילי פתוחים לקהל. יקב ברבדו הוקם בשנת 2001 על ידי פרופ' בן עמי ברבדו, בכיר המומחים בישראל בנושא גפן ויין, ותלמידו לשעבר פרופ' עודד שוסיוב. יקב ברבדו ממוקם באזור כרמים עתיק על דרך היין המקראית, סמוך לרחובות. הכרם משתרע על פני 250 דונם. כרמי היקב נמצאים ליד המושבה כרמי יוסף בשיפולי הרי יהודה בואך ירושלים, על אדמת גיר כבדה ועשירה באבן. היקב ממוקם בתוך הכרם, מוקף ב-10,000 דונם כרמים. הבציר כולל העברת הזמורות ליקב, תהליך הפרדת הענבים ומעיכתם לתירוש. בסיום התהליך יהיה אפשר לקחת בקבוק מהתירוש הביתה. אירוע הבציר יכלול טעימות יין ממגוון היינות של יקב ברבדו, לחמים וגבינות. התכנסות בשעה 21:00 במרכז המבקרים של היקב הנמצא בין הכרמים. על מועדים אפשר להתעדכן באתר היקב : www.bravdo.co.il

לגעת בענבים ביקב צ'ילאג

במהלך ספטמבר יתקיימו ביקב צ'ילאג, ברחוב שבזי 12 באזור התעשייה של יהוד, ימי בציר פתוחים לקהל. במהלך היום יוכלו הבאים לראות את הענבים, המגיעים ליקב ממגוון הכרמים של אורנה צ'ילאג הנטועים בגליל העליון, ובעיקר באזור כרם בן זימרה, הפרדתם מהזמורות והכנסתם למעיכה. לאחר מכן תתקיים סחיטה של הענבים עם התירוש והעברתם למיכלים למנוחה לפני תסיסה בטמפרטורה של שמונה מעלות. פעולה זו של מנוחה במיכלים לפני תסיסה היא פעולה ייחודית ליקב צ'ילאג בשיטת Slow Wine. לדברי אורנה, "כשהענבים והמיץ קרים לפני התסיסה, הארומות והטעמים של הפרי נשארים במיטבם ובשיאם לאורך כל תהליך הכנת היין ועד ללגימתו". לאורך כל תהליך הפעילות יהיה אפשר לגעת בענבים ולטעום אותם ואת המיץ, וזאת משום שהיקב אינו כשר, ולכן כל אחד רשאי לגעת בענבים ולחוש אותם גם כשהם כבר ביקב. ביקב כשר, מהרגע שהענבים הועברו לסחיטה אסור לגעת בהם - למעט המשגיח (גם ליינן אסור לגעת בענבים). מאחר שאין ימים קבועים לבציר, אלא לפי מוכנותם של הענבים, יש להתקשר ליקב ולהירשם מראש בטלפון 03-5369966, 054-4562057. הכניסה חינם.

מבנה היסטורי ביקבי בנימינה

עד סוף חודש אוקטובר 2012 צפויים להיקלט ביקבי בנימינה כ-3,000 טונות ענבי יין מכל רחבי הארץ. בין השאר, יבצרו ענבים בכרמים החדשים שנטעו לפני כשלוש שנים בגלבוע, בגליל העליון, ברמת הגולן ובצפון הנגב. מהכרמים בולטים אלה של קיבוץ מירב - שבהם, לראשונה זה אלפי שנים, נבצרים ענבים. הפעם האחרונה שבה נבצרו ענבים באזור הגלבוע (שהיה אזור כרמים פורה בימי קדם) היתה לפני 2,000 שנה. יקבי בנימינה נטעו 330 דונמים של ענבי יין מזנים אדומים ולבנים בכרמי הקיבוץ, שחוגג השנה 30 להיווסדו, והם יצטרפו אל הענבים שיגיעו אל היקב מכל רחבי הארץ בשבועות הקרובים.

מרכז המבקרים של יקבי בנימינה יושב בתוך מבנה היסטורי, ששימש בעבר מפעל לייצור יסמין (שהקים הברון רוטשילד). היקב, הרביעי בגודלו בישראל, מציע למשפחות המגיעות לביקור בילוי המותאם לכל גיל. במרכז המבקרים החדש (ששופץ בעלות של מיליוני שקלים) - מזומנים פסטורליות ועניין למתעניינים הגדולים והקטנים: סיור יין חווייתי המותאם גם לילדים; בתקופת החגים - פעילויות מיוחדות לילדים: מיכלי דריכה על ענבים, ג'ימבורי מתנפח ענקי (חינם), הכנת תוויות לבקבוקי יין, פינות יצירה ברוח עולם היין, טעימות של מיטב יינות היקב, ולילדים מזומנת טעימת מיץ ענבים. ארוחת צהריים מלאה (מזנון) אל מול נוף שדירת הגפנים - במסעדת מרכז המבקרים, הפתוחה בוויטרינה מרשימה אל הנוף הכפרי.

טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו