הישג לשף הישראלי גלעד פלד, שמוביל את מסעדת Pressoir d'Argent של השף הידוע גורדון רמזי בעיר בורדו שבמערב צרפת: המסעדה זכתה אתמול בשני כוכבים ממדריך מישלן היוקרתי לשנת 2017, שפורסם אתמול בצרפת. ההישג של פלד ורמזי מרשים עוד יותר בהתחשב בכך שהמסעדה קיימת 17 חודשים בלבד.
השף גורדון רמזי כתב בחשבון האינסטגרם שלו: "אני גאה בגלעד ובצוות על קבלת כוכב המישלן השני ב־17 חודשים! השילוב בין היינות והבשרים הבריטיים לחומרי הגלם הצרפתיים הוא מה שהפך את המסעדה למה שהיא כיום. בראבו, חברים".
מדריך המישלן שפורסם אתמול שבר שיא של כל הזמנים כאשר זכה להעניק 70 כוכבים חדשים, מה שמציב את צרפת כמדינה בעלת 616 כוכבי מישלן. השף היחיד שזכה לשלושה כוכבים הוא השף יאניק אלנו, שהצטרף ל־27 מסעדות צרפתיות המחזיקות בשלושה כוכבים.
פלד עם רמזי // צילום: מתוך אינסטגרם
גלעד פלד היה השף הראשי של מסעדת פושקין התל־אביבית, שאותה עזב לפני שש שנים. השפית ועיתונאית האוכל של "ישראל היום", הילה אלפרט, סיפרה עליו: "השואו במסעדת פושקין התכתב עם תרבות השפע שהתפתחה ברוסיה של אחרי הקומוניזם. מה שיותר יקר יותר טוב, עם עלי זהב באוכל ובוודקה וקוויאר בכל מקום. איכות חומרי הגלם, הטכניקה והטעם הטוב שלו - היכולת לשלב דברים היתה בלתי נשכחת".
לדבריה, "היתה לו חולשה ל'גורים' של ירקות הרבה לפני שכולם פתחו פה 'בתי תינוקות' בצלחת. סלקים קטנים, צנוניות זעירות, עלים של כרוב ניצנים. היתה לו סבלנות של צורף. כשפוגשים שפים כאלה הם הולכים לאיבוד בתוך מניירות של קישוטים, אבל הוא לא".
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו