מלך החומוס

אחד המקררים העמוסים ביותר ברשתות המזון הוא מקרר החומוס. ככה זה - הישראלים אוהבים חומוס, והרבה. אהבת החומוס "מולידה" לעיתים קרובות טעמים חדשים, תוספות וחידושים והתחרות בשוק שמגלגל כ-380 מיליון שקלים בשנה גדולה.

כחלק מהביקורת על הרכיבים התזונתיים שנוספים לגרגירי החומוס יש מגמה בשנים האחרונות לייצר חומוס עם רכיבים בריאים יותר, אבל בכל מקרה כדאי לקרוא היטב את התווית.

לפי נתוני סטורנקסט מספטמבר 2011, שוק החומוס מתחלק בין צבר (47.5%), אחלה (30.2%), מיקי (9%), שמיר (9%) ועוד.

בקטגוריית החומוס החלק צבר וכן אחלה של שטראוס במצב של ראש בראש עם 37.5% כל אחת. בקטגוריית חומוס עם תוספות, צבר - 63% ואחלה - 18.8%.

לדברי אלעד רביד, מנהל שיווק שטראוס מזון טרי, "עולם מוצרי החומוס מהווה 50% מכל שוק הסלטים המוכנים במונח כספי ו-60% מבחינה כמותית". לדבריו, "בשטראוס הקפדנו להכניס לחומוס הקלאסי רכיבים איכותיים החל מחומוס, טחינה משומשום מלא ושמן קנולה. הצרכן מסתכל על רכיבים תזונתיים ובודק מה הוא אוכל".

צרכן החומוס מחפש חידושים כל הזמן והצעות מעניינות. זו הסיבה אולי ששוק החומוס עם תוספות מגלגל כ-150 מיליון שקלים בשנה. התוספות האהובות ביותר הן צנוברים ושמן זית, אבל הצרכנים אוהבים להוסיף גם תבלינים חריפים כמו פפריקה.

לדברי בילי ינקו, מנכ"לית סלטי צבר, "השוק מאופיין בעונתיות שמתחילה עם תחילת חג הפסח וממשיכה עד ל"ג בעומר. העונה הנוספת היא חגי תשרי. מבחינתי, כל חג הוא חג של סלטים, גם שבועות. אם מסתכלים באופן כללי, מכירות החומוס יפות גם בשאר חודשי השנה. אני מעריכה שהצריכה הממוצעת השנתית לצרכן עומדת על כ-6 ק"ג".

לדבריה, "המהפך של צבר התחיל בשנת 2000 עם ההשקה הראשונית בתחום של חומוס תוספות. עולם החומוס הוא מופלא ורחב מאוד. לנו יש 19 סלטי חומוס, משום שכל אחד אוהב את החומוס שלו. זו קומבינציה של מהי כמות טחינה כל צרכן אוהב, איזה חומוס וכמה הוא מתובל. כדי לתת מענה למגוון הרחב אנחנו מספקים מגוון רחב של טעמים ומרקמים".

ינקו מספרת כי בצבר ממשיכים לחפש באופן מתמיד אחר טעמים חדשים כדי לספק את החומוס הכי טעים, הכי אותנטי והכי דומה בטעם ובמרקם לחומוס של החומוסיות. "הכל שאלה של כמה טחינה שמים, מה תהליך הייצור ובאיזו טחינה משתמשים. זה עולם ומלואו, וזה מקור ההשראה שלנו. בנוסף, המטרה שלנו היא להציע מגוון רחב של טעמים, שכל אחד יוכל לעשות את הבחירה שלו", היא אומרת, ומגלה שהחומוס החלק של צבר הוא האהוב ביותר על הלקוחות. אחריו חומוס בטעם של פעם, שהוא חומוס עם יותר טחינה, ובמקום השלישי חומוס בלדי.

* * *

חומוס מסעדות (יד המלך)

הציון: 7.1

המחיר: 10.99 שקלים ל-500 גרם

ביקורת: חלק וקרמי במידה. טעם עשיר של טחינה

חומוס עשיר בטחינה במרקם חלק (אחלה, שטראוס)

הציון: 7

המחיר: 15-13 שקלים ל-400 גרם

ביקורת: מרקם נעים בגלל הטחינה שהופכת אותו לקרמי

חומוס מסבחה (צבר)

הציון: 6.7

המחיר: 14-13 שקלים ל-400 גרם

ביקורת: מכיל המון טחינה. הגרגירים לא רכים מספיק

חומוס אורגינל (משני)

הציון: 6.3

המחיר: 12.9-11.9 שקלים ל-300 גרם

ביקורת: טעים, מלא וסמיך. זועק לקצת שמן

חומוס מסעדות (סלטי שמיר)

הציון: 6

המחיר: 10-8 שקלים ל-250 גרם

ביקורת: סמיך מדי עם טעם תעשייתי וחסר אופי

חומוס מסבחה (מיקי)

הציון: 6

המחיר: 9-8 שקלים ל-500 גרם

ביקורת: מרקם חלק אבל מותיר טעם מר

טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו