יום העצמאות הוא הזדמנות מצוינת עבור המוני בית ישראל לצאת אל הפארקים והגנים ולחגוג. וכשחוגגים צריך גם לאכול, איך לא, "על האש". אם בעבר הסתפקנו בגריל קטן ובקרטון לנפנוף, היום הפכו המתקנים המעוצבים והממותגים לעניין של מה בכך, והאביזרים הנלווים להכנת הבשר והגשתו לשולחן הצבעוני תופסים מקום מכובד בחגיגות ה"על האש". "בבואנו להצטייד במתקן לברביקיו, חשוב להביא בחשבון שני דברים עיקריים: כמה אנשים נארח ואיפה יעמוד המתקן", מבהיר דוד דרייר, מנכ"ל די.אן.אם ליבוא גרילים. לדבריו, "גריל איכותי שפועל על גז יהיה רכישה מושלמת לבעלי גינות ומרפסות. מתקן כזה ימנע התעסקות מרובה במכשיר, שאינו צורך פחמים מלכלכים ולרוב מגיע על גלגלים". אם בחרתם להעביר את יום העצמאות על פיסת דשא שמצאתם בדרך נס, מציע דרייר להימנע מגריל גז בשל הקושי בפירוקו והכנסתו למכונית המשפחתית. מתקני הצלייה נחלקים לארבע תת-קטגוריות, וההבדלים במחירים תלויים בגודל, בפונקציות ובאביזרים הנלווים של המכשירים: גריל פחמים - הטובים שבחבורה יתהדרו ב"אמבטיה" מצופה אמייל, כך שהמתקן לא יישרף; גריל גז - הזולים מבוססים על יחידות גריל מפח ועל מבערי ברזל יצוק או פח פשוט. האיכותיים כוללים "אמבטיית" גריל המבוססת על יציקות אלומיניום ועל מבערים מנירוסטה, כך שאת הסטייקים תוכלו לאכול בתוך פחות משמונה דקות מרגע הנחתם על המכשיר; גריל משולב פחמים וגז - ההדלקה בגז אך הגריל עצמו פועל על פחם עץ רגיל. למתקן המשולב שני יתרונות בולטים: הוא קל להדלקה ושומר על הניחוחות הייחודיים לגריל פחמים; מעשנות - גרילים באיכות גבוהה במיוחד הכוללים מבערי נירוסטה, גוף אלומיניום, מכסה וארונית מנירוסטה, כירת צד, שיפוד מסתובב, מבער מיוחד לשיפוד, מבער מיוחד לעישון ורשתות נירוסטה איכותיות. קהל היעד של מתקני הגריל המשודרגים מתחלק, לדברי דרייר, לשתי קבוצות עיקריות: אנשים שמארחים ומשתמשים במתקני הגריל כמכשיר להכנת אוכל טעים, בריא ונחמד בחצר ובגינה. הקבוצה השנייה היא חובבי ברביקיו מושבעים שיודעים שניתן להפיק באמצעות מכשיר איכותי מטעמים שלא ניתן ליצור בבישול רגיל במטבח. אחרי שמיקמתם את הגריל בחצר הבית או הכנסתם אותו לתא המטען בדרך לפיקניק, יש להשקיע באביזרים. לגריל פחמים מומלץ להשתמש בפחמי עץ. "פחמי עץ הדר נחשבים לטובים ביותר אך גם לקשים ביותר להשגה", אומר עופר סמואל, שף הבית של רשת דומו. "יש להם שני יתרונות בולטים: זמן הבעירה שלהם ארוך והם לא יוצרים גיצים". שוחרי הז'אנר האקולוגי יכולים להשתמש בפחמי עצי אקציה, הגדלים בדרום אפריקה בייחוד למטרה זו. גם לגריל הגז ניתן להוסיף קופסת עצים לעישון שיפזרו ארומה ויוסיפו טעם. כך תשתמשו במנגל נכון • חשוב שהחלק החיצוני של הגריל יהיה מבודד לחום. כך נימנע מכוויות מיותרות. • בידקו שקיימת אפשרות לוויסות הלהבות כדי שהבשר לא ייחרך. • ודאו שהפירוק וההרכבה של המכשיר אינם מסובכים מדי. • בררו אם קיימות במכשיר פונקציות נוספות נחוצות, ובהן מדף חימום והצתה חשמלית. • חשוב לדעת לכמה אנשים הגריל. חישוב מספר הסועדים הוא לפי מספר כפות הידיים שניתן להניח על הגריל. • לחובבי העופות מומלץ לרכוש גריל עם חיבור של מעמד לצליית עוף. • גריל טוב עשוי מפלדת אל-חלד ופורצלן השומרים על החום בצורה מרבית ואינם פולטים חום, כמו ברזל. • הצתה אוטומטית עדיפה על שימוש באש חיצונית וגם בטיחותית יותר. באדיבות תדיראן גרופ, משווקת גריל VIKING
* * *
לא על האש לבדה
יום העצמאות מתקרב, והנפנוף המסורתי משתדרג • מנגלים מושקעים, פחמים עם ארומה וגאדג'טים שיהפכו כל "על האש" לברביקיו מקצועי
