צפוף באוזן

בסוף השבוע ובמהלך החג צפויות להימכר בישראל 24 מיליון אוזני המן, במשקל כולל של 1.5 טון ובערך קלורי של 5.5 מיליארד קלוריות.

גם השנה מעדיפים הרוב מילוי קלאסי של פרג, שוקולד ותמרים, אבל השנה אפשר לראות מילויים כמו קרם פטסייר ושבבי שוקולד, תמרים מסאלה, אמרטו ללא סוכר, רחת לוקום ומי ורדים, מרשמלו ועוד. השנה ניתן להבחין באוזני המן ללא תוספת סוכר, במילוי אורגני וללא גלוטן.

לדברי ברי שן, מנהל השיווק של ג'נרל מילס (פילסברי) ישראל, שוק אוזני ההמן מגלגל בחג כ-33 מיליון שקלים והשנה צפוי גידול של כ-10% במכירות. במהלך החג ובשבוע שלפניו צפוי כל ישראלי לאכול בממוצע שש אוזני המן. ילדים ובני נוער צפויים לאכול כמות כפולה מזו. יש לזכור כי אוזן המן במשקל של כ-50 גרם מכילה כ-222 קלוריות. לדברי קובי חקק, מנכ"ל רשת רולדין, 30% מהלקוחות בוחרים במילוי הפרג המסורתי וכ-70% מעדיפים טעמים מיוחדים. רשת "שמו הקונדיטוריה" מציעה אוזני המן מבצק ללא סוכר במילוי פרג, אגוזים וקוקוס. המחיר: 32-30 שקלים ל-300 גרם.

קבוצת הטועמים שלנו בדקה אוזני המן שנקנו ב-16 קונדיטוריות ומאפיות. התברר כי היקרות היו גם טעימות יותר, והזולות נמצאו פחות טעימות. במקום הראשון זכו אוזני המן מבית קפה דליתה, ברחוב בן יהודה 146 בתל אביב. הכי פחות טעימות נמצאו אוזני המן של גידרון הנמכרות בשופרסל. טווח המחירים נע בין 29.90 שקלים לק"ג ברשתות השיווק ל-160 שקלים בקונדיטוריות בוטיק. קונדיטוריות מסוימות מציינות מחיר ל-100 גרם, אבל בחישוב לקילוגרם הוא כבר הופך להיות גבוה מאוד.

תוצאות מבחן טעימה לאוזני המן

1. דליתה (בתל אביב)

הבצק משובח, דק וחמאתי, מילוי הפרג מעולה. מילוי האגוזים מעט מתוק מדי. ההגשה במנות קטנות ומדויקות: גם בבצק וגם במילוי. מילוי הפרג הוא המוצלח מכולם.
הציון: 9.5
המחיר לקילוגרם: 140 שקלים

2. טאטי

בצק טעים מאוד, הורגש מעט עודף של אבקת אפייה או סודה לשתייה. מילוי האגוזים משובח וכך גם הפרג והשוקולד הבלגי.
הציון: 9
המחיר לקילוגרם: 92 שקלים

3. אידלסון 10

הבצק קשה אבל טעים מאוד. מילוי הפרג מצוין, הווניל בניחוח לימוני טעים, מילוי החלבה לא טעים.
הציון: 8
המחיר לקילוגרם: 160 שקלים

4. דודו אוטמזגין

אוזני גבינה במראה נאה במיוחד, הבצק רך וטעים. מילוי הגבינה טעים אבל אינו מזכיר כלל אוזני המן. מילוי הפרג טחון מדי וללא טעם אופייני מספיק. אבקת הסוכר מוסיפה טעם פשוט בלי תחכומים.
הציון: 8
המחיר לקילוגרם: 87.5 שקלים

5. לחמים

מילוי הפרג קלאסי ומכיל כמות גדולה. מילוי התפוחים טעים אבל מזכיר יותר שטרודל מאשר אוזן המן. גם מילוי האגוזים/תמרים מושקע ומכיל אגוזים שלמים, אם כי עם יותר מדי ציפורן. מילוי השוקולד והחלבה מתוק מדי.
הציון: 7
המחיר לקילוגרם: 105 שקלים

6. שמו הקונדיטוריה

בצק לא מתוק אך עבה מדי. אוהבי הפרג אהבו את המילוי, שיש בו מרירות מסוימת. הנסיינים במקרה הזה פחות אהבו את מילוי התמרים ואת מילוי הווניל.
הציון: 6.6
המחיר לקילוגרם: 100 שקלים

7. רולדין

הבצק עצמו טעים, מתקתק ובניחוח וניל, פריך ונימוח בפה. מילוי הפרג טעים אם כי דחוס מדי, את האוזן מקמח מלא הנסיינים לא אהבו מאחר שהיא מכילה יותר מדי ציפורן וסוכר.
הציון: 6
המחיר לקילוגרם: 95-85 שקלים

8. מזרין

הבצק קשה מדי. מילוי הפרג עדיף על מילוי השוקולד המתוק מדי.
הציון: 6
המחיר לקילוגרם: 95 שקלים

9. בן עמי

בצק עבה, מתוק מאוד וגס בטעמו, מילוי השוקולד בינוני.
הציון: 5
המחיר לקילוגרם: 96 שקלים

10. פילסברי

אוזן גדולה העשויה בצק בריח וניל שלא מסתיר את התעשייתיות שלו. גם המילויים לא הרשימו את הנסיינים: מילוי שוקולד האגוזים לא טעים, מילוי הרוזמרי מוזר.
הציון: 4.2
המחיר לקילוגרם: 33.90-28.90 שקלים

11. אורנה בר מאפה (כפר סבא)

קישוט השוקולד בפינה יפה אך נמס ומלכלך, וטעם השוקולד תעשייתי. בצק טעים ועבה אך מתפורר, ובשל העובי לא נותר מקום למילוי, שהוא מעין מרציפן.
הציון: 4
המחיר לקילוגרם: 85 שקלים

12. נפוליאון פטיסרי (ביפו)

באוזן המרובעת הבצק עבה ומגושם וטעמו אינו מעודן, ומילוי הפרג גס ויבש מדי. האוזן המשולשת במילוי תפוח-אגוז טעימה יותר
הציון: 4
המחיר לקילוגרם: 90 שקלים

13. רוי שוקולד

עיצוב מפואר עם פסי שוקולד צבעוני, אבל לבצק טעם לוואי וגם המילוי גס ויבש, עם טעם לוואי. את טעם החלבה הנסיינים אהבו יותר.
הציון: 4
המחיר לקילוגרם: 120 שקלים

14. מתוקה

המראה של האוזניים מרשים אבל הטעם פחות. הבצק שומני, ולמילוי השוקולד טעם תעשייתי.
הציון: 2.4
המחיר לקילוגרם: 110 שקלים

15. בונז'ור

מתאימות לילדי הגן שלא יכולים בלי שוקולד. הבצק תפל, שמנוני, עבה ולא אפוי מספיק.
הציון: 2.4
המחיר לקילוגרם: 37.90-30.90 שקלים

16. גידרון

בצק שמנוני ולא אפוי מספיק - אילו היה נאפה נכון אולי היה משתפר. מילוי השוקולד בטעם תעשייתי.
הציון: 2.4
המחיר לקילוגרם: 29.90 שקלים

טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו