צעיר בן 145

לפני קצת יותר משנה כתבתי כאן שיקב טפרברג, שהוקם בשנת 1870 בירושלים, "נמצא בימים אלה בנקודה הכי מעניינת. מצד אחד, זהו אחד היקבים הוותיקים בישראל, שרבים תופסים כיקב מיושן שמשקיע בכמויות על חשבון האיכות. מצד שני, מי שהצליח להתנתק מהתפיסה הזו גילה שהיקב מייצר יינות טובים מאוד, חלקם אפילו מצוינים, בכל רמות המחיר".

בשנתיים האחרונות עמלו מיטב המומחים על מיתוג היקב מחדש, במטרה לצמצם את הפער בין הדימוי המיושן לאיכות היין ולהחזיר לטפרברג את הכבוד הראוי לו. התוצאות הוצגו בהשקה חגיגית במתחם שרונה בתל אביב, באתר שבו הוקמה בשנת 1925 מזקקת אלכוהול על ידי מרדכי שמעון טפרברג, הדור השלישי לניהול היקב. נוסף על המיתוג המחודש השיק טפרברג גם ארבע סדרות יין חדשות: Vision הצעירה, Impression שמתיישנת כשישה חודשים בחביות, Essence, סידרת יינות זניים שמתיישנים כשנה וחצי בחביות, ו־Legacy, סידרת יינות זניים מכרמים ייחודיים.

בהשקה הוצגו גם חמישה יינות מבציר 2012 של הסדרות Essence ו־legacy. זהו אחד הבצירים הלוהטים שהיו כאן בשנים האחרונות, ולמרות זאת הצליחו הייננים שיקי ראוכברגר ואוליביה פרתי ליצור יינות אלגנטיים, רכים ומהנים, שעם או בלי קשר לתדמית החדשה, מציבים את טפרברג כתף אל כתף עם הטובים שביקבי ישראל.

טפרברג Essence מרלו 2012

היין, שנעשה מענבי עמק האלה והרי אפרים, הוא מאופק וצנוע, כמעט אירופי. הוא התיישן שנה וחצי בחביות ולא מתאמץ לומר לנו את זה. נוכחות העץ משולבת בחוכמה עם ריחות פרי אדום בשל ועשבי תיבול ירוקים. המרקם נעים, המבנה אלגנטי וחד, הטעמים מאוזנים, החמיצות נהדרת, והסיומת נעימה ומרעננת. כשר. המחיר: כ־100 שקלים.

טפרברג Essence קברנה סוביניון 2012

מעט יותר עשיר ומוצק מהמרלו, אבל ממשיך לשמור על אופי מרוסן. ליין, שנעשה מענבי הגליל העליון והרי אפרים והתיישן שנה וחצי בחביות, יש ריחות של פרי אדום בשל, המשולבים היטב בריחות עץ קלוי. המבנה שלו עשיר ומוצק משל קודמו, הטעמים הבשלים מאוזנים בחמיצות רכה, והסיומת ארוכה ומורכבת. כשר. המחיר: כ־100 שקלים.

טפרברג Legacy קברנה פרנק 2012

הריחות שלו אופייניים לזן. פרי בוסר, פרי אדום עשיר, עלים יבשים ומעט עץ קלוי. הטעמים בשלים, אבל המבנה האלגנטי והחמיצות מונעים ממנו לגלוש אל מחוזות הריבה, והסיומת ארוכה ומורכבת. היין נעשה מענבי הרי אפרים, התיישן שנה וחצי בחביות ומציג שילוב מהנה ביותר של עושר, מורכבות ואלגנטיות. כשר. המחיר: כ־170 שקלים.

טפרברג Legacy פטיט סירה 2012

יין גדול ובשל שנעשה מענבי עמק איילון והתיישן שנה וחצי בחביות. יש לו ריחות מורכבים של פירות יבשים, פרחים ופירות אדומים מתוקים, עם נגיעה מדויקת של עץ, מבנה רך וטעמים רבי עוצמה אך מאוזנים. הסיומת ארוכה, מתובלת ומורכבת. הנוכחות והאופי הייחודיים שלו יישארו איתכם הרבה אחרי שהבקבוק ייגמר. כשר. המחיר: כ־170 שקלים.

טפרברג Legacy פטי ורדו 2012

פטי ורדו משמש באירופה בעיקר כתוספת של צבע וטעם ליינות - בתנאי שהוא מצליח להבשיל כהלכה. בישראל החמה ההבשלה לא מהווה בעיה, ויקבים שונים מייצרים יינות פטי ורדו זניים. ליין הזה, שנעשה מענבי עמק איילון והתיישן 18 חודשים בחבית, יש ריחות פרי שחור, מבנה עשיר מאוד, טעמים חמוצים־מתוקים וסיומת ארוכה במיוחד. כשר. המחיר: כ־170 שקלים.

yairgath@gmail.comטעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו