מוגש בחום, באהבה ובבריאות?

שניצל מופחת מלח של עוף טוב // צילום: אלי סהר // שניצל מופחת מלח של עוף טוב

"מה יש היום לארוחת צהריים?" זאת שאלה שהורים מתמודדים איתה על בסיס יומי. העובדה שרוב ההורים נמצאים בעבודה בזמן שהילדים חוזרים מהקייטנה מחייבת אותם לחשוב על פתרונות מהירים וזמינים. חברות רבות מציעות פתרונות דוגמת שניצלים מוכנים וארוחות לחימום במיקרוגל, אבל איך תדעו מה באמת מזין ומה סתם ג'אנק?

רוצים לקבל עוד עדכונים? הצטרפו לישראל היום בפייסבוק

"כשקונים מוצרי מזון מוכנים לאכילה חשוב לבדוק שני דברים", אומרת ענת תבור, דיאטנית קלינית, מומחית לתזונת ילדים וחברה בעמותת עתיד - עמותת הדיאטנים והתזונאים בישראל, "הראשון, טבלת הערכים התזונתיים של כל מאכל (קלוריות, חלבונים, פחמימות ושומנים) והשני, רשימת הרכיבים".

חשוב שארוחת הצהריים תהיה עשירה בחלבון (לפחות 10% חלבון, כלומר 10 גר' ל־100 גר' מוצר). ושלא תכיל אחוזי שומן גבוהים מדי (לא יותר מ־12%-15% שומן) ולא שומן רווי בכמות גדולה (יותר מ־3%). לפי תבור, "כל המוצרים המוכנים לאכילה מכילים תוספים מלאכותיים וטבעיים. הם לשימור ולהארכת חיי מדף, לתוספת טעם ולהקניית מרקם מתאים. הם רשומים ברשימת הרכיבים ולכן חשוב לבדוק אותם. חפשו את המוצרים שמכילים כמות נמוכה ככל האפשר של חומרים שכאלה".

כן חלבון, לא חלבון צמחי

כדי שארוחת הצהריים תהיה מזינה ובריאה חשוב שתכלול חלבון, מינרלים, ויטמינים וסיבים תזונתיים. "חשוב להוסיף ירקות כדי לחשוף את הילדים לטעמים שלהם", אומרת חלי ממן, מייסדת קבוצות תמיכה לאורח חיים בריא, "אלה יכולים להיות ירקות טריים או מבושלים במגוון צבעים".

בדגנים מלאים שיש בתירס, באפונה, באורז ובפסטה יש סיבים תזונתיים. גבינות, ביצים, עוף, בשר או קטניות כגון חומוס, שעועית ועדשים נחשבים לעשירים בחלבון ומומלצים מאוד. מינרלים דוגמת ברזל, אבץ וסידן מצויים במוצרים מהחי או מגיעים מתוספים חיצוניים, בעיקר במוצרים מהצומח.

תבור מדגישה: "יש גם רכיבים תעשייתיים שמצויים באוכל המוכן ושחשוב להימנע מהם. פוספטים, למשל, מכילים זרחן שעלול בין השאר להחמיר אלרגיות ורגישויות. מונוסודיום גלוטמט הוא חומר מחזק טעם שעלול לגרום לעוררות יתר, לכאבי ראש ולאלרגיה, ושומן טרנס מעלה את הכולסטרול".

קיימים גם רכיבים טבעיים שמזיקים לבריאות, כגון מלח ובשמו הנוסף - נתרן־כלורי, שמצויים בכמות רבה מדי, והידרוליזד (חלבון צמחי), שהוא חלבון סויה מפורק שהרכבו והשפעתו דומים למונוסודיום גלוטמט.

"בעידן האינטרנט כדאי להקליד בגוגל כל שם של תוסף הרשום ברשימת הרכיבים ולבדוק מהו ואם הוא מזיק לבריאות" אומרת תבור, "אפשר לעשות פעם אחת בדיקת עומק כזאת על מוצר מזון מוכן חדש שאנחנו רוצים להכניס הביתה, כדי לבדוק אותו ולהחליט אם לקנות אותו בקביעות או לא".

צ'יפס למיקרוגל נחשב אהוב וזמין אך פחות מומלץ. לרוב, צ'יפס כזה עובר טיגון מקדים ומקבל תוספת שמן כדי ליצור קריספיות. חשוב לשים לב לאחוזי השומן ולכמות השומן הרווי במוצרים.

לחימום, או מוכן מהקופסה

הפסטה, השניצל, הקציצות וההמבורגר האהובים זוכים לעדכון גירסה באוכל המוכן של חברות המזון. עוף טוב מציעה מהדורה חדשה של שניצל ביתי בציפוי מעודן המופחת מלח ב־30%. המהלך נעשה בשיתוף משרד הבריאות שהחל בפרויקט הפחתת מלחים בקרב האוכלוסייה בישראל.

פסטה נונה, שמתמחה בייצור פסטה טרייה ומצוננת, משיקה לזניה במילוי ארבע גבינות ברוטב עגבניות להכנה של שלוש דקות במיקרו. הגדולים יותר יוכלו ללכת על רביולי במילוי גבינה, שדורש בישול של שתי דקות בקערת מים רותחים.

זוגלובק מציעה המבורגר ונקניקייה בלחמנייה, שמצריכים חימום של שתי דקות במיקרו, ומצרפת לסידרה גם המבורגר חריף "בקטנה". בטבעול מציעים לילדים הטבעוניים מיני המבורגר פטריות טבעוני, שאריזתו מסומנת בתו Vegan Friendly של עמותת עתיד טבעוני. השף שגב משה מציע קציצות עוף ביתיות ושווארמה באריזות לחימום מהיר במיקרו.

ויש גם אוכל מוכן. חנות הקונספט לאנצ' בוקס בתל אביב מציעה מגוון של ארוחות בריאות מוכנות. תוכלו למצוא קציצות בטטה וקינואה עם עלי תרד ובצל מקורמל, קציצות דג בורי טרי וגריסי פנינה ופתיתים עם פטריות פורטובלו.

כדי ליהנות מאוכל של בית אמיתי איגד אתר "יאמי" 50 בשלנים ביתיים מכל הארץ שיבשלו עבורכם ארוחות על פי בקשה. הבשלנים מציעים תפריטים שונים שכוללים מנות בשריות ותבשילים צמחוניים ממטבחים שונים. את ההזמנה מבצעים דרך אתר האינטרנט בהתאם לאזורי המגורים ורק אז מכינים עבורכם את הארוחה.

אוכל איכותי לילדים אפשר למצוא גם בחברת "מבושלת", שמציעה סידרה של תבשילים בחימום ברגע, כולל קציצות עם קוסקוס לילדים, ספגטי בולונז, נודלס עם עוף ועוד. המנות מורכבות מרכיבים טבעיים בלבד, וללא מונוסודיום גלוטמט. אפשר להשיג ברשתות מגה, שופרסל, טיב טעם ועוד.