קפה, עניין של טעם

את כוס הקפה הראשונה ביום נשתה בבוקר, מייד כשנקום. הקפאין יסייע לנו להתניע ולהמשיך את היום, שבמהלכו כבר נפסיק לספור את כוסות הקפה שנשתה. ככה אנחנו, ישראלים שצריכים דלק. מנתוני איגוד הקפה הישראלי עולה כי צריכת הקפה הממוצעת לנפש בישראל עומדת על 4 ק"ג לשנה. למרות שברזיל ממותגת כארץ הקפה, הסקנדינבים מובילים בצריכת הקפה: פינלנד מובילה עם 12 ק"ג לנפש ובנורבגיה שותים9 ק"ג קפה לנפש בשנה.

ישראל בוחרת ישראל היום:הצטרפו אלינו ליום השידורים המיוחד

בילוי בבית קפה נחשב למועדף על ישראלים רבים. ברשתות השונות מוודאים שכל חובבי הקפה ייהנו מחוויית קפה נעימה. שוחרי הבריאות מקפידים בשנים האחרונות לצרוך קפה אורגני שמגיע מאזורים הרריים במקסיקו, גואטמלה ואתיופיה.

"את הקפה שלנו מגדלים ללא דישון כימי", אומר טל בודנשטיין, בעלי רשת בתי הקפה loveat שמציעה קפה 100% אורגני, "הקפה נקנה בסחר הוגן וללא תיווך כדי להבטיח תנאי העסקה הוגנים וטובים למגדלים השונים". הרשת גם מציעה חידוש מרענן - חליטת קפה קר. מדובר בחליטת קפה טחון וטרי במים קרים או בטמפרטורת החדר, בפילטר לתוך מיכל קפה במשך 12 עד 24 שעות. את הנוזל ממצים מהקפה עם סיום התהליך ושותים כמו שהוא או בתוספת מים וחלב. לטבעונים שבינינו, מוגש ברשת בתי הקפה לנדוור קפה עם חלב שקדים ואורז - חידוש שנוסף לחלב הסויה המוכר.

1.קפה אלפחורס. רשת קפה גרג //צילום: אסף לוי

2.משקה שוקו קינמון. רשת ביגה //צילום: אלעד גוטמן

3.קופי שוט של שטראוס.מחיר: החל מ־6 שקלים

4.קפה קר של illy.מחיר: החל מ־8 שקלים //צילום: פרומרקט

5.אייס קפהשל יטבתה.מחיר: 10-12 שקלים

המגמה הירוקה היא חובקת עולם ובאוניברסיטת הקפה של חברת האספרסו האיטלקית illy עוסקים בפיתוח חידושים בתחום האספרסו. הפיתוח החדשני שלהם הוא אידיליום - קפסולה שבה קפה מזן נטול קפאין כמעט לגמרי, שגדל כך, באופן טבעי, וזאת בניגוד לתהליך התעשייתי שמנטרל קפאין באופן מלאכותי. את קפסולות הקפה ניתן להשיג בחנויות הקפה של לנדוור.

אלה מכם שלא מסתפקים באספרסו או בהפוך השגרתיים יגלו בבתי הקפה משקאות עשירים בטעמים ובתוספות. "לצד לאטה, הפוך, אספרסו ומקיאטו יש מי שרוצה להתנסות במשקאות קפה בטעמים חדשים", אומר יאיר מלכה מבעלי רשת בתי הקפה גרג, "זו הסיבה שבכל עונה נפתיע בטעמי קפה חדשים ופעמים רבות ישולבו במשקאות הקפה מרכיבים ייחודיים דוגמת עוגיות אלפחורס, שוקולד, ריבת חלב וקוקוס".

הרשת מציעה משקה קפה בטעם אלפחורס עשיר שכולל גם ריבת חלב, אך שילוב עוגיות אינו בלעדי רק להם. ברשת ארומה תל אביב זיהו את הפוטנציאל הגלום בעוגיות הלוטוס הקרמליות וצירפו למשקאות הקפה המוצעים גם משקה קפה בטעם לוטוס שכולל את העוגייה המקורית והטעימה.

משקאות קפה. רשת קפה ג'ו

ברשת קפה ג'ו לוקחים אותנו לטיול מסביב לעולם. במסגרת מיתוג מחדש החברה מציעה תפריטים מיעדים שונים בעולם ובהתאמה מגישה משקאות בטעמים שונים. מלונדון מגיע האייריש שוקו בתיבול פיקנטי הכולל קצפת ועוגיות אוריאו; מטוסקנה נוחת קפוצ'ינו וניל עם קצפת, קקאו וקוקוס ומרודוס נקבל קפוצ'ינו קרמל עם קינמון, קרמל וקצפת.

ברשת מקס ברנר לא מוותרים על השוקולד גם בכוס הקפה ומציעים משקה מוקה הכולל שילוב של קפה ושוקולד מריר, חלב ולבן. רשת קפה ביגה מציעה משקה שוקולטה בניחוח קינמון ארומטי.

קפה לוטוס, ארומה תל אביב //צילום: חגית גורן

לממהרים ולעסוקים מציעות החברות השונות משקאות קפה בטעמים ייחודיים ברשתות השיווק ובחנויות הנוחות. חברת קוקה־קולה ישראל משיקה אריזה חדשה וטעמים מרעננים למותג הקפה הקר illy. בתפריט: לאטה־מקיאטו־קפה עם חלב וקפוצ'ינו־קפה עם חלב בתוספת קקאו.

ביטבתה מציעים משקאות מוקה ואייס קפה טעימים ובעלית מקבוצת שטראוס מפתיעים עם קופי שוט - משקה קפה בטעמי שוקולד חלב ומריר. מדובר במשקה מרוכז בבקבוק קטן המכיל כמות קפאין הדומה לזו הנמצאת בכוס אספרסו.