בשונה מהתדמית הנהנתנית והפרועה שקנו לנו שנים של שתיית משקאות משכרים, אנחנו, כתבי היין והאלכוהול, טיפוסים די שמרנים. בחורף אנחנו מתעטפים בסקירת יינות אדומים ומשקאות אלכוהוליים חומים; לפני תחילתה של שנה אזרחית חדשה אנו צוללים אל עולמם המופלא של המבעבעים; ובקיץ אנחנו נוטים להמליץ בחום על יינות לבנים.
"לבן בחורף" הוא מיזם שמנסה לנתץ את הקלישאה החבוטה, שעל פיה יין לבן שותים בקיץ. המשתתפים בו, שלושה יקבים מקומיים מוערכים ושני יבואנים של יינות בוטיק מוערכים לא פחות, יציעו במהלך פברואר תפריט של חמישה יינות לבנים חורפיים במסעדות התל־אביביות: Jajo wine bar, שולחן, טוטו, Claro, ברוט וכתית.
שיתופי פעולה בין יקבים או חשיבה שיווקית שמנסה לגרד את הקונצנזוס הם מחזה נדיר בעולם היין הישראלי, וזאת סיבה טובה לחבב את המיזם הזה. אבל סיבה טובה אפילו יותר היא רשימת היינות. "לבן בחורף" מציב כתף אל כתף את מיטב העשייה הלבנה המקומית. הוא מעניק הזדמנות נדירה לטעום שלושה יינות ישראליים מרשימים במיוחד סביב אותו שולחן וללמוד דבר או שניים על ההבדלים ביניהם, לא רק בריחות, בטעמים ובתחושות אלא גם בתפיסת העולם של היצרנים.
על הפרספקטיבה הבינלאומית הופקדו שני יינות. הראשון אוסטרי והשני צרפתי מבורגון שלא זכיתי לטעום. המשטח שעליו הועמסו בקבוקי היין הצרפתי, שנעשה בבציר 2013 בבית Pierre Duroche שבכפר ז'ברה
שמברטן, אבד בהובלה ואני מקווה שהוא יימצא בקרוב. את הבקבוקים שהצליחו להגיע כדאי מאוד לנסות גם בבית.
צרעה, שורש לבן 2013
ליין, שנעשה מענבי כרם שורש בהרי יהודה והתיישן שבעה חודשים בחביות, יש ריחות קלאסיים של סוביניון בלאן - פרי לבן טרי ועשב קצור, המשולבים להפליא בריחות של שמרים וגיר. המגע שלו עם החך מחוספס, חמצמץ, אפילו קצת קשוח, המבנה מוצק והסיומת מרירה מעט. נראה שבעשיית היין הזה, גבר הרצון לבטא את האופי האזורי על כל שיקול אחר (להיות נורא נחמד, למשל). סוביניון בלאן כזה אי אפשר לעשות במקום אחר, לכן הוא כל כך נפלא בעיניי. כשר. המחיר כ־130 שקלים.
לוינסון, גראז' דה פפה לבן 2013
אם הלבן של צרעה שם את הביטוי האזורי במרכז העשייה, הרי במרכז הלבן של לוינסון, שנעשה מענבי שרדונה מהגליל העליון והתיישן עשרה חודשים בחביות ביקב הקטן בהוד השרון, עומד הביטוי הזני. זהו יין מעודן ומורכב עם ריחות מאופקים של פירות לבנים ופרחים שנתמכים בנוכחות ברורה של עץ. האיפוק ממשיך להתקיים גם בחך, הטעמים מאוזנים, המגע רך והסיומת ארוכה, מורכבת ומינרלית. המחיר כ־140 שקלים.
ספרה, White Signature 2013
היין ישראלי השלישי ברשימה מבטא יותר מכל את תפיסת העולם ואת היכולות של היינן. הוא נעשה משילוב לא שגרתי של ענבי שרדונה, סמיון וריזלינג מעמק האלה ומעמק איילון והתיישן שנה בחביות. ריחות של פרי הדר, פירות לבנים ופרי בוסר משולבים בו היטב בריחות מינרלים ובנוכחות מדויקת של חבית. המרקם שלו עשיר ונעים, החמיצות טובה והסיומת יבשה ומורכבת. המחיר כ־150 שקלים.
Frauenweingarten, Gruner Veltliner 2012 Alzinger
גרונר וולטלינר הוא מתחרה רציני של הגוורצטרמינר על התואר "הזן עם השם הכי מורכב לביטוי". הוא נחשב לזן האוסטרי הנפוץ ביותר. ליין שמקורו בענבי כרם יחיד הממוקם בעמק וכאו, על גדות הדנובה ממערב לווינה, יש ריחות ירקרקים ומתובלים. הטעמים הבשלים והמרקם השמנוני שלו משולבים יפה בחמיצות נהדרת ובתחושה קלה של תסיסה על הלשון והסיומת חדה ומרעננת. המחיר כ־120 שקלים.
* המחירים הם מחירים מומלצים לצרכן בחנויות יין.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו