את היינות האלה לא תמצאו בסופר. האמת, גם ברוב חנויות היין ייתכן שלא יידעו על מה אתם מדברים. הדור הבא של היקבים הקטנים, או יקבי הבוטיק, כמו שקראו להם פעם, הולך ותופס את מקומו על מפת היין הישראלי. הייננים שהקימו אותם לא מנסים לשחק במגרש של הגדולים. הם הבינו שזה מיותר. במקום לייצר עוד קברנה סוביניונים עתירי עץ חדש, הם עובדים עם זנים ים תיכוניים, משקיעים בעבודה בכרם ועושים יינות עם אישיות. יקב בר־מאור מגבעת ניל"י ויקב עבייה הוותיק יותר, הממוקם בקיבוץ יחיעם, הם שני יקבים אישיים צנועים, שמייצרים כמויות קטנות ופועלים מתחת לרדאר. הביאו בחשבון שלא יהיה לכם קל למצוא אותם, אבל המאמץ ישתלם.
רוצים לקבל עוד עדכונים? הצטרפו לישראל היום בפייסבוק
יקב בר־מאור, לילית 2012
לילית, על פי המיתולוגיה היהודית, היתה עם אדם הראשון לפני חווה. אדם, שלא היה יכול לעמוד באנרגיות שלה, ביקש מאלוהים שיסלק אותה מגן עדן ויברא במקומה אישה כנועה וצייתנית. בכתבי חז"ל מופיעה לילית כשדה בעלת פני אישה, שיער ארוך וכנפיים, המסכנת גברים שישנים לבד בבית. לילית 2012 הוא יין כהה ופתייני העשוי ברובו קברנה סוביניון משני כרמים ברמת הגולן, בתוספת סירה מאזור גבעת ניל"י. הריחות שלו פרחוניים ובשרניים מעט, הגוף עסיסי, הטעמים עשירים והסיומת ארוכה ומתקתקה.
המחיר: כ־65 שקלים
יקב בר־מאור, קברנה פרנק 2012
כרם קברנה פרנק לא מושקה, שנמצא כמאה מטרים מאפיק נחל אלונה, הוא הבסיס ליין הזה, בתוספת אחוזים ספורים של מרלו. הניחוחות המסקרנים שלו מתרחקים מריחות הבוסר הירקרקים שאופייניים לזן, ויוצרים שילוב מרתק של פירות אדומים, פירות שחורים ואדמה, עם נגיעות של עץ קלוי ופרחים. המבנה מוצק, החמיצות טובה והסיומת ארוכה ובשרנית. הוא לא מפסיק להתפתח בכוס לכן כדאי לשתות אותו ממש לאט. יין שהייתי שמח לפגוש שוב בעוד חמש עד שבע שנים.
המחיר: כ־105 שקלים
יקב בר־מאור, ירח אדום 2012
שמונים־וחמישה אחוזי מרלו וחמישה־עשר אחוזי קברנה פרנק, שגדלו בנחל ניל"י ובנחל אלונה, מרכיבים יין מרשים וטעים במיוחד, עם ריחות רעננים של פירות אדומים טריים, אדמה לחה ותיבול מדויק של עץ. המבנה שלו דק ואלגנטי, החמיצות גבוהה ומלאת חיים והסיומת מלטפת. הוא לא מתמסר בקלות כמו לילית או משחק אותה קשוח כמו הקברנה פרנק. זהו יין שמבקש לא מעט תשומת לב והקשבה ומעניק בתמורה הרבה מאוד עניין והנאה. גם אותו הייתי שמח מאוד לפגוש בעתיד.
המחיר: כ־125 שקלים
יקב עבייה, אדום 2011
בלנד של סירה, קברנה סוביניון ופטיט סירה מכרמים בגליל העליון, עם ריחות של פרי טרי, אדמה, בשר ועשבי תיבול רעננים. המגע שלו עם החך קליל, טעמי הפרי מודגשים והחמיצות טובה. אחוז האלכוהול הנמוך, הגוף הבינוני והנוכחות הנעימה של החבית משתלבים לכדי יין צנוע, מאופק ומהנה. יין אדום שאפשר ליהנות ממנו גם בימים חמים ושנשאר מהנה גם אם מחליפים את הכוס הקלאסית עם הרגל בכוס זכוכית נמוכה.
המחיר: כ־90 שקלים
יקב עבייה, Moon-A 2011
הזנים אותם זנים - סירה, קברנה סוביניון ופטיט סירה; תקופת היישון בחביות זהה - שנה; אבל היין הזה מספר סיפור אחר לגמרי. עשיר יותר, מרוכז יותר, עם מעט יותר אלכוהול ונוכחות מורגשת יותר של עץ חדש. הוא מוצק יותר, עשיר יותר ומורכב יותר מקודמו, אבל גם Moon-A מפגין אופי חמצמץ ומלא חיים, משאיר את מרכז הבמה לפרי ונמנע מלהדגיש את היישון בחבית או את העבודה ביקב.
המחיר: כ־110 שקלים
yairgath@gmail.comטעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו