לא מערבבים בין משולשים ומרובעים

למען הציבור שומר הכשרות: המאפיות ייחדו צורה לכל בורקס, בהתאם לתוכנו. הרבנות הראשית לישראל פירסמה אתמול כי במהלך החודש האחרון הודיעה לכל יצרני המאפים בישראל על הרחבת הנוהל הנוגע לצורות מאפים.

הנוהל הקיים מחייב את המאפיות הכשרות לייצר בורקסים פרווה בצורת מרובע ובורקסים חלביים בצורת משולש. מעתה יחויבו המאפיות הכשרות לייצר בורקסים מסוג פילס שהם פרווה כמשולש סגור או כשבלול, והפילסים החלביים יהיו בצורת חישוק או אצבע רחבה. קרואסונים ורוגלך פרווה ייוצרו כשהם ישרים, וחלביים - בצורת סהר.

ברבנות מסבירים כי ההחלטה נעשתה לאחר שציבור שומרי הכשרות דיווח על טעויות ועל תקלות בנושא. "הבורקס הוא מוצר מיוחד מבחינת כשרות, משום שהוא משווק ללא אריזה נפרדת לכל פריט, ומקובל להגיש אותו באירוחים בנפרד מכל סממן שיכול לאפשר לשומר הכשרות לדעת אם המאכל הוא פרווה או חלבי. לכן צורת הבורקס היא האמצעי הסביר היחיד שבאמצעותו אפשר לדעת את סיווג המזון", אומרים ברבנות.

לדבריהם, בשנים האחרונות רבתה היצירתיות בתחום המאפים, מגוון הטעמים והמילויים גדל - וגם מגוון הצורות. המגוון הוביל לריבוי תקלות, ולכן החליטה הרבנות הראשית לקבוע נהלים.

לפני כמה חודשים החל תהליך גיבוש הנהלים, ונציגי הרבנות נפגשו עם בעלי המאפיות הגדולות ודנו באפשרויות הייצור השונות.

הנהלים ייכנסו לתוקף בראש חודש אלול - 7 באוגוסט.