חצי כוס מיץ לימון והרבה תה: התפריט של פרס

קוטג' דל שומן בבוקר, גבינה רזה עם סלט עגבניות בערב והרבה תה ירוק - זה כנראה חלק מהסוד של נשיא המדינה, שמעון פרס, לאריכות ימים. מתפריט הארוחות הקבוע שלו, כפי שנחשף אתמול, אפשר ללמוד משהו על אורח חיים בריא - ואולי גם על הסתפקות במועט.

התפריט הוצג במסגרת השקת תוכנית הלימודים החדשה לתואר ראשון במדעי התזונה במרכז האקדמי פרס שברחובות, שההרשמה אליה נפתחה אתמול. נשיא המרכז האקדמי פרס, פרופ' רון שפירא, אמר כי המרכז משקיע כ־8 מיליון ש' בהקמת תוכנית הלימודים החדשה. בראש החוג לתזונה עומדת ד"ר שרה קפלן, התזונאית הראשית של קופת חולים מאוחדת.

"תפריט מאוזן ומגוון"

"כבר במבט ראשון אפשר לראות שהתפריט מאוזן, מגוון, צבעוני ומחולק נכון על פני היממה", אמרה ד"ר קפלן. "הוא יכול להיות דוגמה לתפריט שאפשר ללמדו בבית ספר למדעי התזונה כתפריט נכון, בריא ומתאים לגילו, מינו, בריאותו ואורח חייו של כבוד הנשיא". לפי קפלן, "תפריט הנשיא קרוב מאוד לדיאטה הים־תיכונית. הוא מתאפיין בצריכת פירות, ירקות, דגים, קטניות ומוצרי חלב". עוד הוסיפה כי התפריט "דל שומן ודל כולסטרול, והוא מצטיין בארוחות מסודרות ובשתייה מרובה". מי שרוצה לדעת קצת יותר על איך להפוך למודל של תזונה נכונה, יתעניין מאוד בפרטים הבאים: לדברי ראש החוג לתזונה, התפריט מכיל גם ערכים מוספים השומרים על בריאותו ועל חיוניותו של הנשיא ומסייעים במניעת מחלות.

לא תופתעו לשמוע, למשל, שהנשיא צורך לא מעט ויטמין C (המצוי במיץ תפוזים, בעגבניות ובסלטים טריים). כך גם לגבי סיבים - הנשיא מקפיד לאכול קרקרים מחיטה מלאה, ירקות, פירות וגרנולה - העשירים בסיבים המסייעים בהורדת רמות הכולסטרול בדם, וגם בהפעלת מערכת העיכול ובמניעת עצירות. מרכיב חשוב אחר בתפריט הוא אומגה 3: חומצת שומן המצויה בדגים, וידועה כמונעת היצמדות הטסיות בדם, כמו גם הידבקותן לדופנות כלי הדם ליצירת ה"פלק" הגורם לסתימת כלי הדם.

"אוכל - לא רק לקיום"

יש גם מי שמבקר את התפריט של פרס. "זו דוגמה קלאסית לתפריט דיאטה הניתן בקופת חולים זה יותר מ־30 שנה", אומרת איילת קלטר, מטפלת בהשמנה ובהתנהגויות אכילה ומנהלת מרכז "שפת האכילה". "אוכל לא נועד רק לקיום הפיזי, והוא אמור לתת גם ערכים כמו עונג ושמחת חיים. נשגב מבינתי איך בתפריט הזה, אם אכן הוא התפריט הקבוע והבלעדי של הנשיא, מתקיימים ערכים חשובים אלה".

* * *

בריאות, נוסח פרס

ארוחת בוקר

• חצי כוס מיץ לימון סחוט

• יוגורט דל שומן עם מעט גרנולה

• סלט ירקות קצוץ דק

• קוטג' דל שומן

• קרקרים מקמח מלא

• כוס תה ירוק

ארוחת צהריים

• מנה ראשונה: מרק ירקות

מנה עיקרית

• שלוש פעמים בשבוע – מנת עוף

• פעמיים בשבוע – מנת דג

• פעם בעשרה ימים - מנת פילה בקר ללא שומן

תוספות

• ירקות מאודים ושני סוגי סלטים מירקות חיים

• מקפיד לאכול שלוש פעמים בשבוע מנת קטניות

מנה אחרונה

• פירות חיים או סורבה פירות

• כוס תה ירוק

ארוחת ערב - ארוחה חלבית

• גבינה רזה וסלט

• עגבניות שרי

• פעמיים בשבוע ביצה קשה

• פעמיים בשבוע חביתה מחלבונים

• קרקרים מקמח מלא

• כוס תה ירוק