פסטיבל הקולינריה הבין-לאומי Round Tables by American Express, אשר מפגיש בין המסעדות והשפים הטובים בעולם לבין שפים ומסעדנים ישראלים מובילים, יחל בנובמבר. השנה משתתפות בו 13 מסעדות חדשות. הפורמט המנצח נשמר. כל מסעדה בין-לאומית שולחת את השף הראשי וצוותו, לשבוע במטבח של מסעדה מובילה בתל-אביב. בכל מסעדה מארחת יוגש תפריט טעימות, המציג את מנות הדגל של המסעדה האורחת, בשילוב טעמים וחומרי גלם מקומיים בהשראת השף המקומי. התוצאה: חוויה קולינרית חד פעמית.
כתבת: מאיה דרין // צילום: משה בן שמחון
השנה בשורה מרגשת גם בחזית האלכוהולית. לצד תפריטי הטעימות יוצעו תפריטי קוקטיילים ייחודיים, זאת לאור הקאמבק העולמי הלוהט של קוקטיילים איכותיים, מרגשים וטעימים. ליצירת התפריט המאתגר נוצר שיתוף פעולה עם המיקסולוגית הבין-לאומית, אייבי מיקס, על מנת שתתאים קוקטיילים מיוחדים לכל אחת מהמסעדות המשתתפות הפרויקט. מחזיקי כרטיס American Express ייהנו מהטבה של קוקטייל על בסיס GREY GOOSE במחיר מיוחד של 25 שקלים.
בין שלל המסעדות והשפים הכוכבים מניו יורק, פאריס, מדריד, קופנהגן, ליסבון, ניו-דלהי, בנגקוק, לימה, לה-פז ועוד. צפויות להגיע חמש מסעדות המדורגות ברשימת World's 50 Best Restaurants היוקרתית והמשפיעה ביותר בעולם.
13 המסעדות המארחות בתל-אביב שלקחו עליהן את האתגר, הן מהמובילות בישראל. שש מהן השתתפו בפסטיבל בשנה שעברה כמו לשמל, טאיזו, יפו תל-אביב, קופי בר, פאסטל, קלואליס והתרנגול הכחול. השנה מצטרפות אליהן: הבית התאילנדי, מלון מונטיפיורי, דה נורמן, פופינה, ניטן תאי, קוואטרו, וגם ליליות הכשרה.
קהל הפודי'ז המקומי מוזמן לטעום מטבחים חדשים, טכניקות בישול מפתיעות וטעמים שעד כה דרשו דרכון, כרטיס טיסה וחופש מהעבודה, וכל זה במחיר "FIX" של 279 שקלים לארוחת טעימות מלאה או 239 שקלים למחזיקי כרטיס American Express, כולל קוקטייל של GREY GOOSE במחיר מיוחד של 25 שקלים.
(שימו לב: במסעדות, טאיזו וניטן תאי, יעלה המחיר ל-319 שקלים, ו-279 שקלים למחזיקי כרטיס American Express).
בשורה מהרחוב היפני
בחורף 2015 נכנסה אופנת הראמן לחיינו בקול תרועה רמה, ועושה רושם שגם החורף נאכל קערות מרק מהבילות ומלאות כל טוב. מכיוון שגם טרנדים מבוססים מתפתחים ומרחיבים את היריעה, זהו ללא ספק הזמן למסעדות רחוב יפניות.
בשורה משמחת מהרחוב היפני, נפתחה להרצה בימים האחרונים ושמה AMAMA, סטריט פוד יפני, שעל פי התחזיות, יהיה נפלא במיוחד. זאת מפני שהעוסקים במלאכה הם בעלי המסעדה היפנית המצליחה TYO בשותפות השף היפני הבין-לאומי של TYO יאמה סאן. AMAMA עתידה להיות רשת אוכל רחוב יפני בקונספט ייחודי ובמחירים הוגנים. הרשת נבנית במודל ייחודי המשלב השראות ממסעדות רחוב יפניות ותציע מחד, את האיכויות של TYO ומאידך חווית בילוי והסעדה יפנית אחרת, משוחררת ונגישה יותר המתאימה למשפחות, סטודנטים, תושבי תל אביב והאזור, עובדי רמת החייל ועוד.
בתפריט:
אוטושי (ראשונות) - באו באן (לחמנייה מאודה), בשר קצוץ, במבוק שוט ושיטאקה - 22 שקלים (1 יח'); פיריקארה טופו משי, פילה של חציל, פולי סויה, עגבניות שרי, פלפל אדום ובצל ירוק - 24 שקלים.
ראמנים - ראמן מיסו (ציר מיסו), בקר קצוץ, במבוק שוט, תירס, בייבי תרד, נבטים, בצל ירוק, ביצה רכה וקוביית חמאה - 56 שקלים; ראמן עגבניות וחצילים, ציר עוף, עגבניות וטחינה, אנטריקוט קצוץ, במבוק שוט, כרוב, גזר, נבטים, פילה של חציל, עגבניות שרי חלוטת וצ'ילי - 58 שקלים.
דומברי (קערות אורז) - גיודון רצועות בקר, טופו, בצל, ג'ינג'ר כתוש, צ'ילי יבש סאקה וסויה - 64 שקלים; קטצו דון עוף על העצם בפנקו, בצל ירוק וביצה עלומה - 56 שקלים; קטצו קארי חזה עוף/טייגר, שרימפס בפנקו ברוטב קארי עם נתחי אנטריקוט וירקות שורש 58/68 שקלים ועוד.
אטריות - גיו ניקו אטריות יקיסובה (ביצים), נתחי בקר, כרוב לבן, גזר, צ'ילי, דאשי, אויסטר וסאקה - 52 שקלים; קיניקו סובה אטריות יקיסובה (ביצים), מיקס של פטריות, ממרח כמהין, אספרגוס ועירית, ציר עוף, סאקה וצ'ילי - 56 שקלים.
עיקריות - אטרי צ'יקן (עוף על העצם), אבוקדו בגריל, עגבניות שרי וקלח של תירס - 58 שקלים; סיירו דניס - דניס על העצם, אורז לבן עם עלי חרדל, טופו, לוטוס, פטריות קינוקו, גזר, בייבי תרד ואצת קונבו - 88 שקלים.
AMAMA הברזל 34 רמת החייל, תל אביב. 03-7781101 ב'-שבת החל מ-18:00 ועד לקוח אחרון.
AMAMA החדשה // צילום: טל ציפורין
צהריים ים תיכוני במסעדת "אל עאשי"
מסעדת "אל עאשי", של השף סאלח כורדי, משיקה תפריט עסקיות חדש שיוגש בימים שני עד חמישי בין השעות 12:30 עד 17:30. בתפריט מנות המתכתבות עם העיר יפו ומשקפות את יופיה ואת כל גווניה. את ההשראה שואב השף סאלח כורדי מן הים, נמל הדייגים ההומה של יפו, רחובותיה הצפופים והציוריים והעושר הקולינארי המקומי המאפיין את מטבחיה.
בתפריט שלוש הצעות לארוחת עסקית מגוונת ומפתות, הכוללת לחם ביתי הנאפה במקום, מנה ראשונה ומנה עיקרית לבחירה, ברמות מחיר שונות וכוס שתיה קלה (תפוזים/ לימונדה/ אשכוליות) או מינרלים.
בין המנות הראשונות - טבולה תערובת עשבי תיבול, קינואה צבעונית, בורגול, קשיו קלוי, חמוציות ופילטים של הדרים בטנג‘אן, מאשווי חציל קלוי על גרידת עגבניה פיקנטית, טחינה גולמית, קרנץ' שום, צימוקים, עדשים ועוד.
בין המנות העיקריות - (עסקית ב-79 שקלים) חזה עוף ממולא ב-4 סוגי פטריות, בצל ושום, בליווי פריקה ושעועית ירוקה, סרדין במילוי עשבי תיבול על מצע תבשיל תירס, מוגש עם תרד ואספרגוס מוקפצים ועוד.
תעשימה אל גאמילה אל עאשי // צילום: אפיק גבאי
העסקית שמחירה 89 שקלים תכלול: סינייה כבש בטחינה, בשר כבש טחון, תפוח אדמה, עגבניה ובצל אפויים בטחינה חמה, קבב דגים, קבב דג לבן על מצע צזיקי, קישואים כבושים, נגיעות של קרם אנשובי פיקנטי. המנה העסקית בשווי 99 שקלים תכלול: מסחאן פארוז‘, כרע עוף על לחם בטאבון, עם בצל, בסומק וצנוברים בתוספת תפוח אדמה מטוגן, תעשימה אל-ג‘מילה פילטים של דניס אפויים בבצק ספיחה, מוגשים על מצע טחינת שקדים בליווי סלט עגבניות.
* שדרוג לשתייה קלה מוגזת - שני שקלים, כוס יין ממבחר היינות 12 שקלים, 1/3 בירה חבית 4 שקלים, 1/2 בירה חבית 7 שקלים.
"אל עאשי", עולי ציון 4, תל אביב 03-6485748. שעות פתיחה: שני עד שבת מ-12:30 עד חצות.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו