לא אשכח, כילד, איך הייתי מחכה לביקור של הדוד מאמריקה, שהיה מגיע תמיד עם בונבוניירה של Frigor. בדרך כלל הוא היה קונה אותו בדיוטי פרי של שווייץ בדרך ארצה, ורוב הסיכויים שהוא לא נתקל בתקרית בסגנון "טיסת השוקולד" הידועה לשמצה מתחילת השבוע, אך התשוקה לשוקולד באה לידי ביטוי לא רק בצעקות ובאיומים.
רוצים לקבל עוד עדכונים? הצטרפו לישראל היום בפייסבוק
הפריגור היה כל כך שונה משוקולד פרה של עלית, למשל, טעם של חו"ל בקיץ. השוקולד העדין היה נמס בטמפרטורת החדר, והיה צריך לשמור אותו במקרר. בפה הוא היה נימוח באיטיות, ממלא את כל חלל הפה בטעמים מופלאים. אלה היו שוקולדים שלא מהעולם הזה. שבועות ארוכים התענגנו על הטעם המופלא, קובייה אחת ביום. לא יותר. שלא ייגמר.
שוקולד תוצרת חוץ היה תמיד משהו מיוחד. משהו בתרכובת המופלאה, איזון עדין של פולי קקאו וסוכר בטבליות דקות בעטיפת אלומיניום דקיקה, שתענוג לקרוע ולטעום. היום שוקולד תוצרת חוץ נמכר גם בשווקים. מי שמבין מסתכל על תכולת הקקאו ולא מתפתה רק מאווירת חו"ל של העטיפה המעוצבת. התקן אמנם אומר שצריכים להיות לפחות 25 אחוזי קקאו, אבל ריכוז נמוך כזה הוא חסר טעם. השוקולדים הטובים, עם אחוזי קקאו גבוהים, הם יקרים.
זהירות, סוכר
אנחנו רוצים שוקולד טוב, כי הוא נותן לנו הרגשה טובה. לדברי השוקולטיירית קרינה צ'פלניסקי, ממפעל השוקולד דה קרינה בעין זיוון שבגולן, "שוקולד ידוע כממכר, הוא גורם למוח לשחרר אנדורפינים, דבר הגורם לתחושה של אושר ממשי".
מחקרים רבים עסקו בתשוקה שלנו לשוקולד. פולי הקקאו מכילים חומרים שמעלים את רמות הסרוטונין, הדופמין והפנילטלמין. הסרוטונין אחראי לתחושת ההנאה שלנו. יותר סרוטונין - יותר שמחה, יותר חיות, יותר אנרגיה. כשרמת הסרוטונין יורדת אנחנו חשים עצובים ומדוכדכים. הדופמין אחראי, בין השאר, לשיפור מצב הרוח. הפנילטלמין, המכונה גם "כימיקל האהבה", נמצא גם הוא בכמויות ניכרות בשוקולד.
העיקר, כמובן, הוא הטעם. שוקולדים עבודת יד של שוקולטיירים, שהוכנו על פי מתכונים סודיים, נחשבים פאר היצירה. Teuscher משווייץ, Vosges Haut-Chocolat משיקגו, ולרונה מצרפת וגודייבה מבריסל הם שמות שנישאים בעולם ברוב גאון. את מיעוטם נוכל למצוא גם בדיוטי פרי, וגם אז רק את המהדורות התעשייתיות, ולא את יצירות המופת עבודת יד, שיש לאוכלן סמוך ככל האפשר לזמן הייצור.
הבעיה בשוקולד היא שבדרך כלל יש בו רמות גבוהות של סוכר. יותר מדי סוכר יגרום לתוספת קלוריות ושומן, שעלולה לגרום לכולסטרול גבוה יותר. לכן עדיף לצרוך שוקולד איכותי, בכמויות מזעריות, ולא לזלול חפיסה שלמה של שוקולד ירוד.
הטיסה בשמיים, גם המחירים
יש סיבה לכך שחברות התעופה מציעות למכירה שוקולד בזמן הטיסה. בגלל גובה הטיסה חוש הטעם שלנו משתנה, והארוחות תפלות ברובן, אך השוקולד אינו נפגע מהגובה. הוא גם מצמצם את רמת המתח שלנו ומשפר את מצב הרוח.
חברות התעופה הפוקדות את נתב"ג קונות את השוקולד מחברת ג'יימס ריצ'רדסון ולכן המגוון אצלן כמעט אחיד. המחיר גבוה, ממש לא מחיר של דיוטי פרי, אבל באוויר אנחנו קהל שבוי.
באל על מוכרים מארז של ארבעה טעמי שוקולד אקסלנס של לינדט ב־18 דולרים וטבלת שוקולד 300 גרם לינדט עם אגוזים ב־11 דולרים. החברה מוכרת גם מקס ברנר פקאן סיני עטוף בשוקולד או נוגט שוקולד חלב מגולגל בשקדים ב־19 דולרים, וכמובן טובלרון האגדי במארז של ארבעה טעמים ב־18 דולרים. אגדי, אבל לטעמי קשה מדי ולא כל כך נמס בפה.
בטיסות ארקיע וישראייר נמצא את מקס ברנר, קינדר בואנו, אמיצ'לי, מילקה, אפטר אייט, טובלרון, מלטיזרס, M&M, ולרונה, לינדור, לינדט, אנטון ברג, לואקר ועוד. בריטיש איירווייס מוכרת גם גודייבה ב־20 פאונדים, הוטל ב־25 פאונדים, The Be Sweet Company ב־19 פאונדים, טובלרון ב־10 פאונדים ו־Charbonnel et Walker Truffles ב־20 פאונדים.
דלתא לא מחזיקה עגלות דיוטי פרי, ואם אתם רוצים שוקולד בדרך לאמריקה, נסו את המבחר של יונייטד איירליינס: 14 פרלינים של גודייבה ב־26 דולרים או 30 פרלינים של Goldkenn ב־32 דולרים. זהירות עם הקלוריות!
1. שארבונל, 15 פאונד
2. מקס ברנר, החל מ־12 ד'
3. הוטל, 25 פאונד
4. טובלרון, 18 ד'
5. גודייבה, 20 פאונד
6. שארבונל, 15 פאונד
7. אקסלנס של לינדט, 18 ד'
בהכנת הידיעה השתתפה היאלי יעקבי־הנדלסמן
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו