תשכחו כל מה שחשבתם על חמאה

ההנחיות שהורו למיליוני אנשים להימנע מאכילת חמאה ומשתיית חלב עם שומן, שמנת, או בשר שמן, טוב היה אילו לא היו ניתנות. כך קובעים מומחים בהצהרה ההופכת על פניה מגמה בתזונה שהייתה רווחת בקהילייה הרפואית במשך יותר מ-30 שנה.

דיאטה, אופנה, אוכל וכל מה שמעניין - עכשיו במדור הלייף סטייל שלנו!

המומחים טוענים, כי ההנחיות משנת 1977, שנועדו להפחית את מקרי המוות ממחלות לב, לא נשענו על הוכחות מוצקות. ההנחיות ניתנו בתקופה שבה כחמישית מהתפריט היומי הכיל שומנים רווחיים כמו חמאה, שמנת וחלקים שמנים של בשר בקר. בבריטניה קבעה ועדת התפריט הרשמית להקטין את צריכת השומן מ-30 אחוזים מכלל הקלוריות והשומנים הרווחיים ל-10 אחוזים מהתפריט היומי ובמקביל להגדיל את כמות הפחמימות.

הנחיות אלו הביאו את יצרני המזון לייצר מימרחים דלי שומן, כולל מוצרים האמורים להפחית את הכולסטרול, והלקוחות נמנעו מצריכת גבינות, חלב ושמנת. לדברי חלק מהמומחים, ההנחיות הללו הן הגורם – לפחות חלקית – למשבר המשקל העודף, מכיוון שהן עודדו הגדלה של כמות הפחמימות בתפריט היומי.

בדיקה מחודשת טוענת, כי תוצאות הניסויים לא הוכיחו שזו ההמלצה הנכונה, ו"קשה להבין איך עצות כאלו ניתנו ל-220 מיליון אמריקנים בשנת 1977 ולעוד 56 מיליון בריטים בשנת 1983, כשהן מבוססות על תוצאות סותרות ממחקרים שבוצעו על קבוצה קטנה של גברים לא בריאים".

אחת ולתמיד: כמה שעות באמת צריך לישון בלילה?

החוקרים טוענים, כי הנתונים מהבדיקות שנערכו בשנות ה-70 נאספו משישה מחקרים שנערכו במשך חמש שנים בממוצע, וכללו 2,467 גברים, שרובם הצליחו להתגבר על התקף לב או אירוע לבבי אחר. המחקרים אז בדקו את הקשר בין תפריט שומני, כולסטרול ומחלות כלי דם. המחקר לא מצא הבדל במספר מקרי המוות, ולא מצא את הקשר בין תפריט עתיר שומן לתפריט דל שומן. לדברי פרופ' איאן ברום ואוניברסיטת רוברט גורדון באברדין, יש עכשיו הוכחות מצטברות רבות, המצביעות נגד שימוש בתפריט דל שומן כדי להילחם במחלות לב. לדבריו, בשנים האחרונות צירפו את הפחמימות לקבוצה של המאכלים שמומלץ להימנע מהם. הפחתה או אפילו הימנעות כוללת מפחמימות היא חלק מפתח בכמה תוכניות הרזיה, ויש מומחים המאשימים את הסוכר, הלחם, פסטה ואורז בגרימת מגיפת השמנת היתר.

בבריטניה ממליצה רשות הבריאות לאכול הרבה תפוחי אדמה, לחם, אורז ופסטה עם חלב ומאכלי חלב, כאופציות לתפריט דל שומן.

שני מחקרים שפורסמו ברשומות הרפואה הפנימית, גילו כי אנשים הרוצים להימנע מהשמנת יתר, מחלות כלי דם וסוכרת, צריכים לזנוח אסטרטגיות של תפריט דל שומן ולעבור לתפריט דל פחמימות. עם זאת הדיאטנים מצביעים על כך שתזונה מאוזנת היא החשובה, והיא צריכה לכלול פירות וירקות, וכל הוצאה של קבוצת מזונות מהתפריט השלם עלולה להזיק. לדבריהם, פחמימות לא מעובדות או מלאות כמו לחם מקמח מלא, אורז מלא או דגני בוקר מדגנים מלאים, קטניות וירקות הן בריאות ומונעות חלק מהמחלות.

אחרי זארה: חולצת השואה של אורבן אאוטפיטרס

לדדברי פרופ' ברום, הן המימשל בארה"ב והן רשויות הבריאות בבריטניה מואשמות בכך ש"למעשה הרסו את תעשיית מוצרי החלב בכך שטענו שחמאה, גבינה וחלב מלא מגדילים את הסיכון למחלות לב, כאשר ההיפך הוא הנכון".

רוצים לקבל עדכוני חדשות שוטפים? הצטרפו לישראל היום בפייסבוק