כמה חם, ככה טעים

עוגיות ג'ינג'ר מתובלות // עוגיות ג'ינג'ר מתובלות

שמש טורדנית ויוקדת נעוצה במרכז השמיים, יד אחת אוחזת בידית של עגלת תאומים והאחרת עוטפת אצבעות דביקות. נחיל עיקש ודקיק של זיעה מטפטף במורד הגב, משקפי השמש מחליקים מהחוטם.

רוצים לקבל עוד עדכונים? הצטרפו לישראל היום בפייסבוק

אני צועדת בנחישות בשבילי השכונה מבריכת השחייה אל גן השעשועים ומשם אל מגרש הכדורגל.

החופש הגדול מפציע, הקייטנים בפעילות מתמדת, שואבים כוחות בלתי נדלים מקרני השמש הלוהטות. רק אני קמלה לאיטי בחום המתמשך, האוחז ולא מרפה.

אך כששמש כתומה נושקת לים כחול, אני יוצאת אל המרפסת. יד אחת נושאת צלוחית עוגיות מקורמלות מדיפות ניחוח ג'ינג'ר המעקצץ את החושים, והאחרת לופתת בערגה קרטיב טקילה בטעמי קוקוס קטיפתיים ולימון ונענע מרעננים.

זה זמן אמא, שבו אוצרות קולינריים מחוזקים בשפע תבלינים ואלכוהול.

עוגיות ג'ינג'ר מתובלות

החומרים (לכ־60 עוגיות):

• 1 חבילת בצק עלים מרודד ומופשר

לסירופ:

• 1/2 כוס סוכר חום

• 1/4 כוס סילאן

• 2 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורר

• 1/4 כוס מים

לתיבול:

• 2/3 כוס סוכר

• 1/2 כפית מלח אטלנטי

• 1/2 כפית קינמון טחון

• 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון

• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

1. מבשלים את כל מרכיבי הסירופ לסירופ חלק ואחיד, מסירים מעל האש ומצננים לחלוטין.

2. מערבבים את כל מרכיבי התיבול. חותכים את הבצק לשניים.

3. זורים כמות נדיבה של סוכר מתובל על משטח העבודה ובעזרת מערוך מרדדים מעט את הבצק, כך שהסוכר יידבק לחלקו התחתון.

4. בעזרת מברשת מברישים בנדיבות את חלקו העליון של הבצק בסירופ, זורים סוכר מתובל.

5. מגלגלים את שני הצדדים כך שייפגשו במרכז (כמו ספר תורה), עוטפים בניילון נצמד ומקפיאים.

6. עושים אותו הדבר בחלקו השני של הבצק.

7. לאחר כמה שעות מוציאים את הגלילה הקפואה אל קרש חיתוך ובעזרת סכין גדולה חותכים פרוסות בצורת משקפיים בעובי 1 ס"מ (או קצת פחות אם רוצים עוגיות עדינות יותר). מניחים באופן מרווח בתבנית המרופדת בנייר אפייה.

8. אופים בתנור בחום בינוני־גבוה, 190 מעלות, במשך 10-8 דקות עד להזהבה. מנמיכים את חום התנור ל־140 מעלות ואופים במשך 5-4 דקות נוספות לייבוש. מצננים ומגישים.