יינות קלים וכבדים, מתוקים וחמצמצים, טבעיים וטכניים, כאלה שעולים יותר וכאלה שעולים פחות. את כולם הכנסתי לרשימה הזו, שהרכבתי מבקבוקים שהגיעו אלי בחודש האחרון ומכאלה שהתרשמתי מהם במשך השנה. אני מקווה שכל אחד יוכל למצוא לפחות יין אחד להניח על השולחן גם בפסח הזה.
רוצים לקבל עוד עדכונים? הצטרפו לישראל היום בפייסבוק
1. אדיר, שיראז, כרם בן זמרה 2012
הוא מתחיל בריחות של פרי טרי שאי אפשר לא לחבב, עטופים בריחות וניל, אדמה, עלים יבשים ועישון קל. המרקם שלו עשיר ומפנק, עם נוכחות יפה של תבלינים, טעמי פרי מתוקים וחמיצות קלה. נראה כאילו מאחורי היין הנקי והמדויק הזה, שנעשה ממאה אחוז ענבי שיראז מכרם בן זמרה והתיישן יותר משנה בחביות, נעשה מאמץ. ונראה שהמאמץ הזה די הצליח. כשר.
המחיר: כ־90 שקלים
2. אמפורה, ריטון 2010
הריחות שלו מסתובבים באזורים כהים מאוד. פירות שחורים, ליקריץ, שוקולד מריר ואדמה לחה. בחך מתגלה יין צעיר ומלא חיים, עם חמיצות בולטת, מרקם מחוספס וטעמי פרי טרי. הסיומת מרירה מעט, עם נגיעות של טעמי שוקולד, וניל ופרי טרי. היין הזה, שנעשה מענבי קברנה סוביניון, סירה ומרלו שגדלו בכרמים ברמת הגולן ובגליל העליון והתיישן שנתיים בחביות, הוא מוצר איכותי ומושקע מאוד, אבל לא יזיקו לו עוד שנתיים־שלוש של הירגעות בבקבוק.
המחיר: כ־95 שקלים
3. ויתקין, פינו נואר 2011
הדיון לגבי ההיגיון שבגידול גפני פינו נואר מפונקות בתנאים הקשים של אגן הים התיכון מתנהל מראשית העידן החדש של הייננות הישראלית. היין הזה, שהתיישן עשרה חודשים בחביות, לא יכריע את הוויכוח. מצד אחד - הצד של הפרי, יש לו אופי של פינו נואר, ומצד שני - בכל מה שקשור לנוכחות החבית או למימדי הגוף הוא שונה לגמרי, ולמען הסר ספק: אף על פי שהוא לא פינו קלאסי, הוא מאוד מהנה.
המחיר: כ־95 שקלים
4. תבור, אדמה II, להבה 2010
מרלו מהגליל העליון ופטיט סירה מרמת סירין שליד התבור התיישנו בנפרד בחביות במשך שנה לפני שהתמזגו ויצרו את היין הזה. יש לו ריחות של פירות שחורים ואדומים, מתובלים בנוכחות מדויקת של חבית. המגע שלו עם החך מלא, החמיצות בולטת והסיומת קצרה וחותכת. נכון, לא מדובר בחוויה מרגשת או יוצאת דופן, אבל אם אתם מחפשים יין שידבר למכנה המשותף הרחב ביותר, אני חושב שמצאתם. כשר.
המחיר: כ־95 שקלים
5. עבייה, Moon-A 2011
בלנד של סירה, קברנה סוביניון ופטיט סירה, שנעשה ביקב קטן בגליל המערבי ומשאיר, לטעמי לפחות, הרבה יינות של יקבים גדולים ממנו מאחור. הוא התיישן שנה בחביות אבל משאיר את רשות הדיבור לפרי החמצמץ ומלא החיים לצד ריחות של אדמה, קפה ותבלינים. זהו לא יין טכני שעשוי לפי הספר. להפך, הוא לא מלוטש בדיוק כמו שיין אישי צריך להיות ולכן אני כל כך אוהב אותו.
המחיר: כ־110 שקלים
6. יתיר, מרלו שיראז קברנה 2010
מענבי מרלו, שיראז וקברנה סוביניון שגדלו בכרמים ביער יתיר נוצר בלנד ירקרק, מעושן, מחוספס ולא מתחנף. היין, שנוצר מיינות שהתיישנו בנפרד במשך שנה והתיישן שנה נוספת בבקבוק לאחר הערבוב, מצליח לשמור על האופי הייחודי שלו ועם זאת להיות חביב הקהל. תוכלו ליהנות ממנו כבר השנה, אבל אם תשימו אותו בצד כמה שנים, אני מאמין שרק תרוויחו מזה. כשר.
המחיר: כ־110 שקלים
7. הרי גליל, יראון 2010
יין הדגל של היקב הגלילי הוא בלנד של קברנה סוביניון, מרלו וקברנה פרנק, שהתיישן שנה וחצי בחביות. יש לו ריחות של פירות בשלים, אדמה, עשבי תיבול טריים ושוקולד, המגע שלו עם החך עשיר ורך, טעמי הפרי הבשלים שלו מתובלים במעט טעמי שוקולד והסיומת ארוכה ורכה. קצת יותר מדי בשל לטעמי, אבל זה אף פעם לא הפריע לו להיות אחד היינות האהובים בישראל. כשר.
המחיר: כ־110 שקלים
8. ברקן, אלטיטוד, מרלו 711+ 2009
השם שלו נראה כמו תרגיל בחשבון ובעוד כמה שנים אף אחד לא יזכור את המספרים הללו. את היין דווקא ייזכרו. הייננים של ברקן גילו בחביות שלהם מרלו חד־פעמי והחליטו להשיק אותו באופן חד־פעמי כחלק מסידרת אלטיטוד, סידרה של יינות קברנה סוביניון. היין המוצק והעוצמתי הזה, שהתיישן 16 חודשים בחביות, יחתוך כמו סכין חדה כל נתח בשר שתעמידו לידו. כשר.
המחיר: כ־120 שקלים
9. עגור, שמירה מיוחדת 2011
גם היין הזה הוא בלנד בסגנון בורדו של קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק ופטי ורדו, שהתיישן שנה וחצי בחביות. באף מתגלה שילוב מרתק, מאובק מעט בהתחלה, של ריחות שזיפים, ציפורן ועשבי תיבול. המגע שלו עם החך רך וקטיפתי, החמיצות הטובה מאזנת היטב את טעמי הפרי הבשל והסיומת ארוכה ומורכבת. אחרי בציר או שניים "בסדר", נראה ששוב יש סיבה לשמור את היין המיוחד הזה. כשר.
המחיר: כ־130 שקלים
10. רמת הגולן, ירדן, מרלו כרם אורגני 2009
יין עוצמתי ומאופק, בעל ריחות של פירות אדומים טריים, עשבי תיבול, שוקולד, תבלינים וקליפת תפוז. הגוף שלו מלא ומרוכז, החמיצות טובה והסיומת ארוכה ומרשימה מאוד. היין, שנעשה מענבי כרם אורגני בצפון רמת הגולן והתיישן שנה וחצי בחביות, רובן חדשות, יאפשר לכם ליהנות ממנו כבר בערב החג, אבל יהיה מעניין מאוד לפגוש אותו שוב בעוד חמש או שש שנים. כשר.
המחיר: כ־150 שקלים
yairgath@gmail.comטעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו