יקב גדול מייצר יין פחות טוב?

מבין היקבים הגדולים בישראל, אלה שמייצרים כמה מיליוני בקבוקים בשנה, טפרברג 1870 נמצא בימים אלה בנקודה הכי מעניינת. מצד אחד זהו אחד היקבים הוותיקים בישראל, שרבים תופסים כיקב מיושן שמשקיע בכמויות על חשבון האיכות. מצד שני, מי שהצליח להתנתק מהתפיסה הזו, גילה שהיקב מייצר יינות טובים מאוד, חלקם אפילו מצוינים, בכל רמות המחיר. האם טפרברג יצליח אי פעם לגשר על הפער בין מה שחושבים עליו לבין מה שיש לו בחביות? ואם כן, איך הוא יעשה את זה?

רוצים לקבל עוד עדכונים? הצטרפו לישראל היום בפייסבוק

אחת הפעולות שנעשו בכיוון היתה השקה של שני יינות חדשים מסידרת רזרב, במהדורות מוגבלות ובמחירים שמציבים אותם לצד היינות הטובים בישראל. לא מעט אחריות מוטלת על כתפי היינות הללו. הם צריכים להיות יינות שמדברים עליהם, יינות שכותבים עליהם מילים יפות ושזוכים במדליות בתחרויות יין. ההצלחה שלהם תקרין על התדמית של שאר הסדרות.

הפגישה הראשונה שלי עם יינות הרזרב היתה לפני כמה חודשים. היה זה קברנה פרנק מבציר 2010. יין מורכב ועשיר שבא בשקט, בלי להתנפל או לצעוק "אני פרימיום". לקברנה פרנק החדש, מבציר 2011, הצטרף פטי ורדו זני שהצליח גם הוא למשוך את תשומת הלב שלי, בנוכחות השקטה שלו. את שני היינות החדשים טעמתי ליד שני יינות ותיקים יותר וכמה שעדיין נמצאים בחבית, טעימה ששיכנעה אותי סופית שטפרברג הוא לא רק אחד הגדולים והוותיקים בישראל, אלא גם אחד הטובים.

טפרברג 1870, סילבר, רוזה 2013

הוא זכה במקום הראשון בקטגוריית הרוזה, בתחרות best Value 2014, המדרגת את היינות הטובים ביותר בישראל במחיר שלא עולה על 79 שקלים. ובצדק. ליין, שנעשה ממאה אחוזי ענבי קברנה סוביניון, יש צבע ורוד יפה וריחות מעודנים של פרי שאינו בשל מדי, פרחוני או מתחנף. המרקם שלו חד, קליל ואלגנטי, הטעמים חמצמצים ויבשים ובסיומת אפשר להבחין בטעמי פרי מהנים. כשר.

המחיר:כ־40 שקלים

טפרברג 1870, טרה, סוביניון בלאן 2013

על פי מיטב זיכרוני, אחד המאפיינים הבולטים של הלבנים מבית טפרברג 1870 היה ארומה בולטת של אשכוליות משומרות. חיפשתי אותה גם ביין הזה, אבל היא לא היתה שם. את מקומה תפסו ריחות אופייניים לזן, של פירות טרופיים ומעט דשא קצור. בפה התגלה יין חביב במיוחד, בעל טעמים חמצמצים של פרי טרי, מגע נעים עם החך וסיומת עשירה בטעמי פרי טרופי. כשר.

המחיר:כ־50 שקלים

טפרברג 1870, רזרב, פטי ורדו 2011

ריחות מורכבים של פלפל שחור, אדמה, דובדבנים חמוצים, קפה, עשבי תיבול ותבלינים מתוקים, שלא מתנפלים על האף אלא נחשפים באיטיות, ככל שהיין נמצא יותר זמן בכוס. היין נעשה מענבי הרי יהודה, הוא ממלא את החך בטעמי פרי עסיסיים, ויש לו מרקם מלא שנתמך היטב על ידי שלד חומצי מוצק וסיומת ארוכה ונעימה. יין מהנה, מורכב וידידותי שמוכיח שאפשר להרשים את החך גם בלי אחוזי אלכוהול גבוהים, בשלות יתר או עבודת חביות שתלטנית. כשר.

המחיר:כ־150 שקלים

טפרברג 1870, רזרב, קברנה פרנק 2011

נעשה מענבים שגדלו בגובה 650 מטרים מעל פני הים, בהרי השומרון. הוא בעל ריחות אופייניים של פרי אדום טרי, פלפל ירוק, עלים יבשים ושוקולד, מלווים בריחות של אדמה ותבלינים. המרקם שלו עשיר ומלטף, טעמי הפרי העשיר מאוזנים בחומציות מרעננת ולסיומת הארוכה המתובלת מתווספים טעמי ציפורן ושוקולד. זהו הבציר השני של היין המרשים הזה, ולטעמי הוא הצליח לעלות על קודמו. כשר.

המחיר:כ־120 שקלים