"תעשיית הבשר היא הגורם המזהם ביותר": אלו הנתונים המפחידים מאחורי הסטייק שלכם

מחקר חדש סקר את ההשפעות של תעשיות הבשר והחלב על הסביבה והעלה ממצאים מטרידים. לפי הנתונים, אם האנושות לא תעבור לצריכה מופחתת של בשר - קשה יהיה לעצור את התחממות כדור הארץ. הסיבה? תעשייה זו אחראית על שליש מהגזים המזהמים הנפלטים לאטמוספירה.

על פי המחקר, הגדול והמקיף ביותר שנעשה עד היום, מעבר לתזונה נטולת בשר הביא להקטנה של 75 אחוזים בפליטות שנגרמות על ידי תעשיית גידול בעלי חיים לצורכי חקלאות בעולם. מעבר לכך, מצא המחקר כי מעבר לטבעונות הוביל לירידה של 66 אחוזים בהרס הסביבה וצמצם את השימוש במים מתוקים לתעשייה זו ב-54 אחוזים.

יש לציין כי ההשפעה העצומה של ייצור מוצרי בשר וחלב על הסביבה ידועה היטב ממחקרים קודמים שנעשו בתחום. יחד עם זאת, מחקרים אלו הסתמכו יותר על מודלים וחישובים מדעיים ופחות בדקו את המציאות בשטח.

לעומת זאת, המחקר החדש ניתח את תזונתם של 55 אלף בני אדם בבריטניה. בנוסף, המדענים השתמשו בנתונים מ-38 אלף חוות ב-119 מדינות ברחבי העולם, זאת על מנת להבין אילו סוגי מזון גורמים לנזקים הסביבתיים הרבים ביותר ואילו סוגי מזון מזיקים פחות.

התוצאות הראו באופן חד משמעי כי תזונה נטולת מוצרי בשר וחלב, מקטינה דרמטית את הזיהום שנגרם מתעשיית האוכל ברחבי העולם. כדי להמחיש את ההבדל בין גידולי בשר לגידולים חקלאיים צמחיים, ציינו החוקרים כי מוצר בשר אורגני שגודל בתנאים הכי מתקדמים ופחות מזהמים הקיימים בתעשייה, עדיין מזהם פי שמונה מהגידול החקלאי-צמחי הכי מזהם שקיים - זרעי שמן.

פרופ' פיטר סקארבורו מאוניברסיטת אוקספורד, שהוביל את המחקר שפורסם בכתב העת Nature Food, הסביר כי "לבחירות התזונתיות שלנו יש השפעה גדולה על כדור הארץ. צמצום כמות הבשר והחלב בתזונה שלנו יכולה לעשות הבדל עצום בכל הנוגע להשפעה הסביבתית שלנו על העולם".

המומחה ציין עוד כי מעבר לזיהום האוויר הכבד של תעשיית החלב והבשר, לתעשייה זו יש השפעה קשה מאד על הסביבה כולה, זאת כיוון שתעשייה זו משתמשת ב-70 אחוזים מהמים המתוקים בעולם, גורמת ל-80 אחוזים מזיהום הנהרות והאגמים ותופסת כ-75 אחוזים מאדמת החקלאות בכדור הארץ, מצב שמוביל להרס יערות רבים ולפגיעה קשה במגוון הביולוגי בטבע.

במסקנות של המחקר צוין כי על מנת להמשיך לייצר מזון ברחבי העולם, במקביל לצמצום הפגיעה בכדור הארץ ומניעת המשך משבר האקלים, דרושה הפחתה דרמטית בצריכת החלב והבשר. "טכנולוגיות חדשות והפחתה בבזבוז המזון לבדם לא יספיקו", ציינו החוקרים.