מסעדות חוף הן מושג המתגלגל על הלשון הישראלית עוד מימי מפגש האבטיחים האייקוני. מסעדה אגבית, מהנה המגישה אוכל קיצי וקליל אל מול כחול הים והשמיים. מסעדת בריכה נקשרת בנוסטלגיה הישראלית למזנון שהפסגה הקולינארית שלו מתמצה בנקניקה בלחמניה ובבייגל טוסט.
אלא שבעולם, מסעדת פול סייד היא דווקא מאפיין נחשק של ריזורטים מהודרים ומועדוני קיץ פרטיים. ממקסיקו ועד לסנט טרופה אפשר למצוא מסעדות מהוקצעות המציעות חווית בילוי קולינארית המלווה בבר קוקטיילים שיקי.
מהקיץ, גם אצלינו. דן קיסריה המתחדש, אשר כולו פלייר בינלאומי, הפך לריזורט העומד בקנה מידה עולמי. מלבד הניראות ומתיחת הפנים הקוסמטית, החיננית והמסוגננת – גם הפן הקולינארי זוכה לתשומת לב אקלקטית ומתקדמת.
בשבועות האחרונים החלה לפעול על המשאה המטופחת המשקיפה אל הבריכה, מסעדה תאילנדית רעננה ובועטת פרי יצירתם של הצמד נדב ודניאל. הזוג הפציע אל חיינו על המסך הכסוף בעונה האחרונה של תכנית הריאליטי MKR. הם היו מתמודדים דומיננטיים מאוד שהעפילו לשלבים המתקדמים של התחרות. המטבח התאילנדי החצוף שלהם, העשוי ללא פשרות ואינו מתנחמד עם החיך הישראלי – היה לכרטיס הביקור של השניים.
הצלחתם המשיכה לשגשג עם תום העונה והתפריט התאילנדי שלהם היה לכוכב סצינת המשלוחים התל אביבית. הם הפעילו פופ אפ שמשך תשומת לב רבה וזכה לתשואות הקהל והמבקרים, ובצדק. והנה, כמה חודשים לאחר מכן ועם החזרה לשגרה, מביאים השניים את משנתם אל מסעדה אמיתית. מסעדה בה ניתן לחזות בהם מלהטטים את הפאד תאי על ווק לוהט, מתבלים מנת דג מרהיבה ומנהלים סרוויס כשפים מן המניין.
השניים אינם מפונקים, הם עובדים קשה על מנת לספק לסועדים חוויה תאילנדית בלתי מתפשרת, המביאה אל הצלחת את העוצמה, הטעם והססגוניות. זאת תחת מעטפת שונה לגמרי ובמסגרת מגבלות הכשרות. זוהי הזדמנות נפלאה לחזות בשינוי מבורך בתפיסה של מלון ותיק שמסמן פריצת דרך ובהסתגלות של צמד שפים צעירים ושאפתניים. והתוצאה, קלילה קיצית ונהדרת.
הרעיון למיזם נולד בעקבות ארוחת פופ אפ אשר בישלו השניים במלון במסגרת סופי השבוע הקולינאריים המסורתיים המתקיימים בו מזה כשנה.
על פי מתן לרנר מנכ"ל קיסריה ריזורט : "זה היה חיבור מידי. אוכל תאילנדי שאוכלים בבגד ים, על שפת הבריכה באווירה שכולה חופש ושמחה. פשוט ראינו את התגובה של האורחים במהלך הסופ"ש הקולינרי בו אירחנו את נדב ודניאל והחלטנו שחייבים להמשיך את הקסם."
ואם כבר בחידושים עסקינן, אז בקרוב מאוד יפתח בצמוד למסעדת הבריכה גם בר בריכה מבית היוצר של האימפראל. בבר יוגשו משקאות מסוגננים המזכירים במידת מה נוסטלגיה של פעם. לי, לפחות, התנגן בראש, בכל לגימה, שירם של ״וואהם״ – קלאב טרופיקנה. וכשמשקשקים פינה קולדה כהלכתה, אין טעים מזה ביום קיץ לוהט. יחד עם הקוקטליים בבר החדש, יוגשו גם מנות טאפאס תאילנדיות ממטבחם של נדב ודניאל.
יש בהחלט למה לצפות.
ובינתיים, הנה הצצה לכמה מן המנות בתפריט המוגש בימים אלה ממש:
· סלט פפאיה ירוקה – פפאיה ירוקה טרייה, לוביה, שרי, צ'ילי, רוטב דגים, ליים ובוטנים.
· Love גאי – פרגית קצוצה, שבבי פרגית מטוגנים, למון גראס, נענע, כוסברה, מלפפון, בצל סגול, צ'ילי תאילנדי ושבבי אורז קלוי.
· באן ביף – באן ממולא בבשר פולקה ובצלים מקורמלים בבישול ארוך, קפיר ליים, גלנגל, תמרינדי, בזיל תאי וחמוצים תאילנדיים.
· כנפיים מטוגנות בנוסח איסאן – כנפי עוף במרינדה של זרעי כוסברה ורוטב דגים. לצד רוטב נאם ג'ים ג'או וחמוצים.
· פאד תאי – אטריות אורז מוקפצות על הווק, גזר, כרוב, נבטים, בצל ירוק, ביצה, רוטב דגים, תמרינדי ובוטנים. לבחירה טופו/פרגית.
· קארי מסאמן – תבשיל קארי תאילנדי עשיר, חלב קוקוס, כרובית, תפוחי אדמה, בצל, בוטנים, קריספי שאלוטס, בזיליקום תאילנדי, מוגש לצד אורז מאודה. לבחירה טופו/פרגית/שייטל.