מסעדת וויסקי בר-מוזיאון במתחם שרונה היא סוג של חד-קרן – מסעדת בשרים כשרה וטעימה להפליא בתל-אביב, דבר שעדיין לא פשוט למצוא בעיר הגדולה. כשאני כותבת "כשרה" אני מתכוונת לאלה שאוכלים הכשר צהר במסעדות בשריות, כי מתברר שמספרם לא גדול במיוחד. כשאני שואלת את הנמנעים מה הסיבה לכך, הם מגמגמים משהו ופוסקים ש"זה לא ממוסד כמו הרבנות" ו"צריך לבדוק את זה יותר לעומק".
האווירה במקום מעומעמת אורות ומשמחת לב, ואולי זה גם שילוב של יציאה ראשונה למסעדה אחרי הגבלות הקורונה. בכניסה מקפידים לבקש מאיתנו להציג תו ירוק ותעודת זהות, המלצר נחמד במיוחד ומסביר לנו בפירוט רב על התפריט והמסעדה – בר הוויסקי החמישי בעולם בגודלו, ויעידו על כך הבקבוקים הרבים שעומדים על המדפים לאורך הקיר הענק במקום - מעל 1,000 סוגי וויסקי מיותר מ-13 מדינות, שרובם גם ניתנים לרכישה.
למנה ראשונה הזמנו סינטה מעושנת בג'וספר, פרוסה דק על בצל שרוף וקרם סלק (54 שקלים), וצלחת שרקוטרי: מבחר נתחי בקר ועוף הנכבשים ומעושנים במקום (68 שקלים). הסינטה הייתה מעושנת ואפלה עם טעם חרוך נעים, ובליווי הבצל המתוק וקרם הסלק יצרה טעמים מנוגדים ומענגים בפה ונאכלה עד תום. נתחי הבקר והעוף היו מגוונים ומלוחים, מלווים בחמוצים ובפיסת לחם טרי וחמים שנטבל בשמן ושום ונאכל כולו, למרות הרצון להשאיר מקום למנה העיקרית.
למנה העיקרית הזמנו אנטריקוט מיושן על גריל פחמים עם תפוח אדמה מדורה, אספרגוס ואיולי ירוקים (154 שקלים), וגם פילה בקר על גריל פחמים עם פירה כמהין בזיגוג וויסקי (158 שקלים). מנת האנטריקוט (מדיום), 350 גרם, הייתה עצומה במימדיה – אולם לחובבי הבשר הרעבים במיוחד ניתן להזמינה גם במשקל 500 גרם. האנטריקוט היה עסיסי ומנצנץ, והיו גלומים בו טעמים בשריים מפולפלים ומלוחים בדיוק במידה. במרקמו החמאתי הוא נמס על הלשון – מי צריך חמאה על הסטייק כאפשר לטעום אותה בו באופן טבעי?
גם פילה הבקר העסיסי, אדמדם מבפנים ועשוי כיאות מבחוץ, בשילוב עם ניצוץ אלכוהולי שכמעט ואינו מורגש אך מוסיף שביב מתיקות – היה רך במיוחד ושימח את הלשון והקיבה, אולם את המנה הזו כבר לא הצלחנו לסיים.
תפריט הקינוחים של המסעדה מגוון ומקורי, אולם קשה להילחם בטעמם של הקינוחים החלביים. למילוי הקיבה הנוספת שלנו הזמנו קרם ברולה אקזוטי חצי קפוא, שטרוייזל קוקוס, רוטב אקזוטי, צ'יפס אננס וסורבה קוקוס (48 שקלים), והקינוח השני כלל קרם לימון המוגש עם עוגת פסיפלורה-מנגו, רוטב אקזוטי, שטרויזל לבן, שברי מרנג, פטל מיובש וטוויל שומשום שחור (46 שקלים).
הקינוחים נראו כמו יצירת אמנות והיה חבל לאכול אותם – אבל התגברנו על רגשי האשמה מהר מאוד. חובבי הקינוחים החמוצים ישמחו, אבל אלה שציפו לקרם ברולה עם הטעם החלבי המוכר יחושו מעט החמצה בטעם. המוס היה קפוא מדי ומרקמו פחות נעים, וקינוח קרם הלימון עם העוגה היווה בהחלט שיפור משמעותי, אם כי הטעם החמוץ השתלט באופן חזק על המנה. טוויסט הטוויל שומשום שחור בהחלט הציל את המצב עם הטעם השרוף-מעושן.
לסיכום, זו מסעדת בשרים שמגיעים אליה בשביל הבשר, הוויסקי והאווירה. בין המנות העיקריות שלא הוזמנו היו גם פרגית שחורה עם בטטה מדורה וקרם גזר, 500 גרם של נתח אסאדו בבישול ארוך בגלייז ברביקיו-וויסקי עם גזרים צבעוניים בגריל (ההתלבטות הייתה קשה), ופריים ריב עם העצם וסלט עגבניות פיקנטי. במחשבה שנייה, מי צריך קינוח עם כל זה?
מסעדת וויסקי בר
מתחם שרונה, רב אלוף דוד אלעזר 27, תל אביב יפו
טלפון: 03-955-1105
הזמנות: ontopo.co.il
בהשגחת צהר