סנדוויץ' קבב עם שערות חלווה? המקום החדש של רחל בן אלול נפתח

השפיתרחל בן אלולפותחת בימים אלה את "רחל 5" - מקום כשר ובשרי בשכונת רחביה בירושלים בכתובת שדרות בן מימון 5, המשלב בין דוכני הסנדוויצ'ים יוצאי הדופן המאפיינים אותה לבין בר יין ומעדנייה."הרגשתי שאין לציבור שומר הכשרות באזור הזה בירושלים מקום לשבת בו כדי לשתות כוס יין ולאכול משהו בשרי וטעים", היא מסבירה. "הרגשתי שקיים כאן צורך שצריך לתת לו מענה".

השפית (שעדיין, אגב, לא מוכנה להגדיר עצמה כך) כבר עברה כברת דרך ארוכה מאז התמודדה על המקום הראשון בתוכנית האוכל"מאסטר שף". מאז, פתחה כבר שלושה מקומות - הראשון בהם, דוכן הסנדוויצ'ים החלבי "רחל בשדרה" ששוכן בשדרות בן מיימון בירושלים, הפך את הסנדוויצ'ים שלה לשם דבר. אחריו היא פתחה גם את "רחל בשדרה" בשרונה מרקט בתל אביב ודוכן נוסף לסנדוויצ'ים בשריים בסמוך אליו בשם "שפכטל".

אלא שהמקום החדש מאפשר לה וסטריליות מסוג אחר. "ממקום של שבעה מטרים קיבלתי עכשיו את הזכות להתנהל במטבח של ממש, בו אני יכולה לעשות דברים ככל העולה על רוחי", היא אומרת. "לתת לידיים שלי, שאוהבות ליצור ולחדש, את החופש". בסנדוויצ'ים החדשים שהיא מכינה במקום אכן אפשר למצוא שילובים יוצאי דופן -החל מסנדוויץ' עם סינטה וביצת עין פרסית הפוכה מתובלת בפפריקה ושום, שמעליו חמאת בוטנים צרובה עם ברנר, וכלה בסנדוויץ' עם קבב, טחינה, סילאן תמרים ושערות חלווה (המחירים נעים בין 50-75 שקלים לסנדוויץ)."זה נכון שהקהל הירושלמי הוא קהל של הרגלים ואני הולכת נגד המוסכמות", היא אומרת ומסבירה: "אבל זה לא גימיק ואם האוכל טעים אנשים ימשיכו לבוא לאכול. מצד אחד, מי היה מאמין ששילוב כזה יעבוד, אבל כשלוקחים ביס - אנשים מרגישים חגיגה של טעמים בפה. אני בכלל טוענת שזאת הצגה בין שתי פרוסות לחם".

בן אלול שאפה לשמר את האווירה הירושלמית במקום החדש. גם תפריט היין במקום מדבר מקומיות. אפשר למצוא בו יינות שונים של יקבי בוטיק ישראלים, בהם: "יקבי ירושלים", יקב "אולו", "המערה" או "יקבי חברון". המגיעים למקום מוזמנים לשבת עם כוס יין וכמובן,סנדוויץ'ביד בשדרה או באחד השולחנות המוצבים בו. במקום אפשר ליהנות גם מדברי מעדנייה פרי ידיה של בן אלול, ביניהם: סלטים שונים, ממרחים, חמוצים בהכנה עצמית, פלטת נקניקים או מנות המוגשות בכדי חרס וסירים מיוחדים כמו מנת "מיט בול לשבת".