בקרוב יהיה לך טוב: המדריך לטבעוני המתחיל

1) ללמוד לבשל, ולבשל בפועל: האם זו בקשה גדולה מדי? בימינו, אולי, אבל טבעוני שמבשל לעצמו יודע מה הוא מכניס לגוף, את כמויות הסיבים התזונתיים, הפחמימות, השומנים והחלבונים – וכמובן שהוא גם שולט בטעמים שהוא אוהב. בבישול ביתי יש הרבה פחות סיכויים להגיע לחוסרים, לעודפים או לעוגמות נפש שעלולות לקרות בטעות באכילה בחוץ. בנוסף, אם אתם הבשלנים בבית, תהיה לכם הזכות לחשוף את המשפחה ו/או את החברים לחומרי גלם ולמנות חדשות, שהן קצת יותר מגוונות ממה שהם הכירו עד היום. וכמובן, זה חוסך הרבה מאוד כסף לסל הקניות החודשי.

2) לעשות תיאום ציפיות עם המשפחה/חברים/בן/בת הזוג: כשעוברים לטבעונות, כמו כל מהפך בחיים, זה משליך על הסובבים אותנו במידה כזו או אחרת. מדובר בהתחשבות במקומות שהולכים לאכול בהם, ברשימת הקניות הביתית, שימוש בכלי מטבח או פשוט לבקש לכבד החלטה שחשובה לכם, ואולי גם מצדכם – שלא להעיר הערות על מצב הרפתות בארץ בכל ארוחת שישי עם המשפחה. כל אחד והדרישות ויכולת ההתגמשות שלו בנושא. זה המקום להביע בנעימים את דעתכם ולשמוע מה דעתם של האהובים עליכם בנושא, ולמצוא איזון שלא יפריע לאף אחד.

3) למדו את החלבונים שלכם: כבר תקופה לא קצרה שהחלבון נמצא באור הזרקורים. החלבון חשוב לבריאות שלנו ועדיף באיכות גבוהה ובאיכות עיבוד נמוכה. דאגו בכל הזדמנות לחבר קטניות יחד עם דגנים כדי להגיע לחלבון מלא (כן, גם פיתה עם חומוס נחשב), ושמדי יום תקבלו את כמות החלבון המתאימה לכם. חלבונים צמחיים מגיעים מטופו, קטניות, קינואה, כוסמת, טמפה, סייטן ועוד. עם כל אחד ואחד מהם אפשר להגיע לעשרות אם לא למאות מנות שונות וטעימות, פשוט תנסו ותיהנו.

4) B12: ידידנו הטוב, הוויטמין B12, הולך להיות חלק משגרת חייכם. הוא לא מפריע, ואפילו די טעים. יש הסופגים אותו טוב יותר ויש הפחות ללא קשר לטבעונות, לכן חשוב לעקוב אחרי זה ולשמור עליו בכמות טובה על ידי תזכורת. עובדת בונוס: סננו רעשי רקע. גם הפרות מקבלות בדיוק את אותו התוסף, פשוט אצלכם הוא יתקבל ללא המתווך.

5) הכירו את המנות הטבעוניות במסעדות האהובות עליכם: אם אתם חיים בבית טבעוני, אתם ודאי יודעים כבר איפה ומה אתם אוהבים לאכול. אבל אם כל הסיפור הזה חדש לכם, צאו וחקרו. ברחבי הארץ יש מגוון מסעדות טבעוניות נפלאות, והרבה מסעדות לא טבעוניות שמכילות מנות ללא מוצרים מהחי, שהן יוצאות מן הכלל. כיום אין מסעדה שמכבדת את עצמה שלא מכילה לפחות מנה אחת בתפריט שיכולה להתאים לטבעונים.

6) גוונו במנות: הכינו לעצמכם רשימת מנות שאתם אוהבים להכין ולאכול (נסו להגיע ליותר מ-7 כאלו כדי שכל שבוע שלכם לא יראה בדיוק אותו דבר, וגוונו את הארוחות שלכם). זה ישאיר אתכם יצירתיים ולא תמאיסו את עצמכם על אותן שתי מנות שקל לכם להכין אותן ושחוזרות על עצמן.

ההמלצה שלנו היא להכין 3-2 בסיסים בתחילת כל שבוע, כדי שיהיה לכם עם מה לעבוד, למשל אורז, פסטה וקינואה – ושלבו אותם בארוחות במהלך היום. כמו כן, כדאי לגוון בירקות ובפירות עונתיים. נוסף על כך, הכינו מראש קטניות והקפיאו אותן כדי שתמיד יהיו לכם חלבונים זמינים שתוכלו להכין מהם משהו לאכול במהירות.

7) למדו את העובדות: הרבה אנשים אוהבים לתת מידע שגוי, מגמתי ואימפולסיבי על טבעונות, על טבעונים, על מצב הבשר בעולם ועל מצבם הבריאותי של הטבעונים. לרוב, הוא שגוי. קראו מחקרים ולמדו את העובדות. תזונה מבוססת מהצומח הפכה להיות מבין המומלצות ביותר בקרב ארגוני הבריאות העולמיים, כשיותר ויותר רופאים ותזונאים נחשפים למחקרים חדשים שמראים את היתרונות של תזונה צמחית על גוף האדם.

8) צרו לכם קהילה: אם זה לא בבית או בקליקה הקבועה, אפשר למצוא מקום אחר, גם אם לא פיזי, שבו תיקחו חלק בנושא הטבעונות. ישנן קבוצות פייסבוק רבות שבהן אפשר לשאול שאלות ולהכיר אנשים חדשים, להגיע לפסטיבלי אוכל טבעוני ואירועים אחרים. זה כל כך כיף להיות חלק מתנועה שבה כולם שונים, אבל חולקים אורח חיים דומה.

9) רשתות חברתיות: כבר אי אפשר לזוז לשום מקום מבלי להתעדכן ברשתות, וכשזה מגיע לתזונה – זה מבורך! יש כל כך הרבה בלוגרים ויוצרי תוכן שנותנים מתכונים פשוט מעולים. תתחילו לעשות את עבודת החקר שלכם, ולראות למי ולמה אתם מתחברים. כולם קיימים, בכל השפות ומכל הסוגים.

טיפ: צרו ברשימת המועדפים שלכם בדפדפן תיקייה עם המתכונים האהובים עליכם. לפעמים מגיעים אורחים בהפתעה ואין זמן לחשוב על מקוריות. אם יש מתכון מנצח, נצלו אותו עד תו.

10) הפסיקו להתנצל: אנשים אוהבים להגחיך בחירות באורח החיים של אנשים אחרים. הומור עצמי הוא דבר נפלא אבל דעו גם את ערך הבחירה שלכם – ברגע שבחרתם באורח חיים שכל כולו טוב לכדור הארץ, לבעלי החיים ולעצמכם, אז במקום לקחת על עצמכם את תפקיד מושא הצחוק של החבורה או המשפחה, תנו להם סיבות שייקחו מכם דוגמה.