ללקק את האצבעות: במסגרת כנס ירושלים הבינלאומי הראשון "עלייה לרגל ירוקה ונגישה", שמתקיים השבוע בירושלים, הכינו אתמול (שלישי) השפים הבכירים של ירושלים את "המנה הירוקה" שהוצגה בכנס. השפים בראשותו של השף בעל המוניטין העולמי, שלום קדוש, ולצדו איציק ברק מזרחי, אסף גרניט, טלי פרידמן, ליאור חפצדי, מוטי בוחבוט, משה בסון, ועזרא קדם, הרכיבו את המנות הירוקות במיוחד עבור הכנס בהתאם לתחושותיהם האישיות.
שלום קדוש, שף ראשי של מלונות פתאל, הכין טרטר טונה אדומה במעטפת אבוקדו בגספצ'ו של עגבניות ערבה, איציק ברק מזרחי, שף מלון מצודת דוד, הרכיב מנה של רביולי תרד במילוי ירקות אורגניים, קרם אספרגוס ומוסר ים צלוי.
אסף גרניט, שף מסעדת מחניודה, הכין ריזוטו פול ירוק, טלי פרידמן המוכשרת ממסעדת אטלייה בשוק מחנה יהודה יצרה מנה של לברק עם קרסט ירוק על תבשיל ארטישוקים, פול ירוק, אפונת גינה ושקדים ירוקים.
ליאור חפצדי, שף מסעדת לארא, הכין את זר העשבים של לארא, מוטי בוחבוט, שף ראשי מלון ענבל, אחד השפים האיכותיים בארץ, הפתיע עם המבורגר תפוחי עץ במילוי פטריית פורטובלה במילוי תרד ובצל בציפוי בשקדים, בעוד שהשף היצירתי משה בסון, ממסעדת אקליפטוס רקח מנה ייחודית של עלי מוריה ממולאים, על מצע ריזוטו חיטה ירוקה מעושנת, ברוטב חאמלה מאלן עם סלט קטן של חלגלוגות ושקדים ירוקים. עזרא קדם, שף מסעדת ארקדיה, הרשים עם קרפצ'יו חציל.
הכנס הבינלאומי בנושא "עלייה לרגל ירוקה ונגישה" מתקיים במהלך השבוע בירושלים. יוזמת הכנס היא נעמי צור, סגנית ראש העיר ירושלים, ושגרירת ארגון GPN בישראל, רשת עולמית לעלייה לרגל ירוקה. האירוע הוא הכנס הראשון מסוגו בארץ, המוביל תפיסה כוללת של קיימות אורבאנית, יחד עם התפיסה המחברת בין האמונה הדתית לחשיבה ירוקה וסביבתית.