פיקניק קיצי בקלי קלות

סלט קטניות לפיקניק, צילום: לירון אלמוג

פיקניק של קיץ הוא עניין שבשגרה, בין אם הוא נקבע לחוף הים, לבריכה או לפארק. למרות החום הגדול ועל אף הלחות, נפרסת לה מחצלת קש תחת עץ גדול ובילוי חוץ כיפי יוצא לדרך. בתוך הצידנית הכבדה מסתתרות קופסאות ססגוניות ובהן שלושה סלטים משביעים ורעננים. רק לערבב ולתבל ולזלול.

סלט קטניות, עשבים וגרעינים

רשימת חומרים ל-4 מנות:

4 כוסות קטניות מושרות ומבושלות (שעועית צבעונית, עדשים, חומוס)
חופן עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה, כוסברה, נענע, בצל ירוק)
2 יח' שאלוטס קצוץ
1/2 כוס גרעיני חמנייה קלויים
1/2 כוס גרעיני דלעת קלויים

לרוטב:

1/2 כוס שמן זית
1/4 כוס חומץ בלסמי משובח
מלח ים אטלנטי

אופן ההכנה:

סלט פסטה מרענן // צילום: לירון אלמוג

סלט פסטה עם חצילים קלויים, עגבניות צלויות, אורגנו ופטה

רשימת חומרים ל-4 מנות:

8 עגבניות
2 חצילים
3/4 כוס שמן זית
6 שיני שום פרוסות
מלח אטלנטי לפי הטעם
3 ענפי אורגנו
1/2 חב' פסטה (250 גרם לפני בישול), מבושלת לפי הוראות היצרן
2 כפות עלי אורגנו
4 כפות גבינת פטה מפוררת
4 כפות רוטב פסטו מוכן

אופן ההכנה:

1. חותכים את העגבניות לרבעים ומסדרים בתבנית אפייה, מפזרים פרוסות שום, מלח אטלנטי וענפי אורגנו, יוצקים 1/2 כוס שמן זית וצולים בתנור בחום בינוני נמוך (170 מעלות) כ-15 דקות עד שהעגבניות מתרככות ומגירות נוזלים.

2. פורסים את החצילים לפרוסות עגולות ודקות, מסדרים על תבנית אפייה, יוצקים את שארית השמן (אם החצילים סופגים במהירות את השמן במהלך הקלייה, אפשר להוסיף עוד שמן לפי הצורך), מתבלים במלח ים אטלנטי וקולים בתנור בחום בינוני נמוך (170 מעלות) כ-20 דקות עד שהחצילים משחימים.

3. לפני ההגשה מערבבים את הפסטה המבושלת עם העגבניות, החצילים ורוטב הפסטו, מעטרים בעלי אורגנו ובגבינת פטה - ומגישים.