חדשות היין

היינן יוסי יודפת מיקב עבייה שבקיבוץ יחיעם עושה את הדברים קצת אחרת. "אני שורד כלכלית", הוא אמר לי לפני כמה חודשים, כשטעמנו את היינות הטובים שלו מבציר 2011, "כי אני לא משקיע במה שלא חשוב. יקב זה אורח חיים, לא סטארט־אפ". את הכרמים הוא בוצר מוקדם כדי לשמור על הרעננות של היין, עבודת החביות שלו מתונה והתוצאות הסופיות הן יינות לא טכנולוגיים, מחוספסים מעט ומלאי אישיות.

רוצים לקבל עוד עדכונים? הצטרפו לישראל היום בפייסבוק

לפני כמה שבועות השיק יודפת פרויקט יוצא דופן, שבולט במיוחד על רקע השמרנות המאפיינת את תעשיית היין הישראלי: "ייצור יין מגפנים בוגרות". נוסף על העבודה בכרמים שלו, יוסי עוסק בניטור מזיקים בכרמים אחרים. במסגרת סיוריו הוא גילה באזור בנימינה כרם קריניאן בן 40, שהשנים לא היטיבו עימו. יוסי החליט להציל את הכרם מעקירה, לשקם אותו באמצעים אקולוגיים ולעשות ממנו יין. כדי שכל זה יוכל לקרות, יש צורך בלא מעט זמן וכסף. כדי לגייס את הסכום הדרוש יוסי פנה לאתר מימון ההמונים Headstart, המאפשר לגולשים לתמוך כלכלית במיזמים קרובים לליבם. שם, בשלל ההצעות להשתתפות במימון פרויקטים אמנותיים וקהילתיים בתחומים שונים, מציע יוסי לגולשים להשתתף במימון של שיקום הכרם. הסכום שהוא מקווה לגייס הוא 48 אלף שקלים, והתומכים יוכלו ליהנות עבור תמיכתם מתמורות כגון חולצות טריקו ייחודיות, שני בקבוקי יין ואפילו ערב יין ל־12 משתתפים בביתו של התומך. 

3. להציל את הכרם. בנימינה         צילום: דיוויד סילברמן ויח"צ

שיקום כרמים ותיקים וייצור יין מגפנים בוגרות נשמע על פניו כמו פרויקט של רשות לאומית או יקב מסחרי. מה שהכי מקסים בפרויקט הזה הוא שדווקא יינן צעיר, בעליו של יקב צנוע שמייצר כמה אלפי בקבוקים בשנה, לקח על עצמו את המשימה, מתוך הבנה שרק אם נתייחס כראוי לעבר שלנו ולאדמה שלנו נוכל לעשות תוכניות לעתיד. "ייצור יין מגפנים בוגרות".

הוא פרויקט שיעניין כל מי שחקלאות ישראלית ויין ישראלי חשובים לו. הוא כל כך מצא חן בעיניי עד שהחלטתי לתמוך בו בעצמי. אני מחכה לרגע שבו הוא יתחיל להתבצע, וכמובן גם לבקבוקים הראשונים שייעשו במסגרתו.

ישראלי לטעימה

דולב גבעון רוטר הוא איש צעיר שאוהב יין. לפני פחות משנה הוא התחיל לקיים ערבי יין בביתו ביפו ששמם ג'אפה. אל הדירה היפואית המשופצת מגיעים פעמיים או שלוש בשבוע ייננים או בעלים של יקבים ישראליים, הרכב ג'אז צנוע ו־16 אורחים. הם יושבים סביב שולחן העץ הגדול, אוכלים, שומעים מוסיקה וטועמים יינות בהדרכתם של האנשים שעשו אותם. לעיתים קרובות עולים לשולחן גם יינות קשים להשגה, שאי אפשר לטעום בשום מקום אחר פרט למרתפי היקבים. ערבי יין מהסוג הזה נוטים בדרך כלל להפוך למפגני ידע של האורחים שיודעים דבר או שניים על יין, על רקע מפגני מבוכה של אלה שבאו ליהנות. האווירה הנעימה מצליחה לגשר על פערי הידע, כך שכולם מרוצים. המומחים יכולים לחקור את הייננים לגבי השפעת קרני הירח על רמות החומצה בפרי בשנות בציר לא זוגיות, בלי להפריע לאלה שבאו רק כדי לשמוע את הסיפור של היקב, לטעום יין ולאכול משהו טעים במחיר של ארוחה זוגית תל־אביבית סטנדרטית. 

בשבועות הקרובים יתארחו בג'אפה שירה אבידן מיקב אבידן, אדם אלפסי מיקב הר־אדם, ברק דהאן מיקב סומק וד"ר ארקדי פפיקיאן מיקב אמפורה, וכמו שזה נראה כרגע, אם גם אתם רוצים להיות שם, כדאי שתזמינו מקומות בהקדם.

כמה? כ־220 שקלים לאדם, 400 שקלים לזוג. לפרטים ולהזמנות: 052-3180033, ובאתר www.jaffawines.com

עושים מינוי

קניית יין נתפסת אצל רבים מאיתנו כסיוט של ממש. וזה לא רק בגלל המחירים הגבוהים. לאנשים שאינם בקיאים ביין, קשה לפעמים לעמוד מול אלפי התוויות שעל המדף ולקבל בעצמם החלטות שיקבעו את גורל ארוחת הערב שלהם. עבור אלה מאיתנו שלא אוהבים לקנות יין בעצמם, ועבור אלה שרוצים להיחשף ליינות שהם לא מכירים בלי לצאת מהבית, הקימו היזמיות גלי פייגין ויעל אבידור את המיזם האינטרנטי DeVine.co.il. 

איך זה עובד? לאחר הרשמה באתר המיזם, תקבלו הביתה מדי חודשיים חצי ארגז ובו שישה בקבוקים או ארגז של 12 בקבוקים. לצד היינות - אדומים, לבנים או שילוב של שניהם על פי בחירתכם - יגיע גם מידע מקצועי מפורט על היינות, על היקבים ועל המנות המתאימות במיוחד ליינות שקיבלתם. 

אם יין מסוים מתוך הארגז שקיבלתם ימצא חן בעיניכם, תוכלו לרכוש בקבוקים נוספים ממנו באתר. אם התאכזבתם מיין מסוים - מובטח לכם פיצוי במשלוח הבא. המיזם פועל בשיתוף פעולה עם Wine Direct - חברה בינלאומית לניהול מועדוני יין, המנצלת את כוח הקנייה הגדול שלה כדי לשמור על תמחור סביר. את תהליך ההתאמה של היינות לטועם הישראלי הוביל הסומלייה והיועץ ג'סי בודק. המינוי אינו כולל התחייבות ואפשר להקפיאו בכל עת.

2. יין בקופסה. משלוח עד הבית     צילום:  דיוויד סילברמן ויח"צ

כמה? מינוי לשישה בקבוקי יין: 348 שקלים, מינוי ל־12 בקבוקי יין: 696 שקלים. לפרטים נוספים: www.devine.co.il

טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו