מסתובבים ברשת המון מתכונים לשטרודל המושלם, אנחנו מצאנו את הטוב ביותר

לגמרי במקרה גילינו שהיום (חמישי) נחגג ברחבי העולם, ובעיקר באוסטריה כנראה, יום השטרודל הבינלאומי. מדובר באחד ממאכלי הדגל של המטבח האוסטרי, ללא ספק קינוח הדגל, שהגיח אל אוויר העולם עוד במאה ה-17 ומשם התפשט לכמעט כל מסעדי ברחבה המדינה, שכנותיה, ומשם לשאר העולם. לשטרודל כל התכונות כדי להפוך לקינוח המנחם האהוב ביותר - חם, מתוק במידה ועם מעט חמיצות מפתיעה.

כדי להגיע במטבח הביתי שלכם ושלכן לשטרודל המושלם, ביקשנו מהנכדות לבית משפחת שטרקמן, שמנהלות את בית המלון "שטרקמן ארנה" בנהריה, שהוא לגמרי עסק משפחתי, לקבל את המתכון המקורי של הסבתא ארנה, שכישורי האפיה שלה עברו מפה לאוזן והמתכונים שלה עברו מאם לבת כמיטב המסורת במשך שלושה דורות.

מרכיבים

לבצק:
320 גרם קמח
20 גרם סוכר
קורט מלח
50 מ"ל שמן
170 מ"ל מים
50 גר' חמאה מומסת (לשימון הבצק)

למילוי:
1.5 קילו תפוחי גרנד, חתוכים לפרוסות דקות
חצי כוס סוכר
כפית קינמון
חמאה

אופן ההכנה
1. שמים קמח, סוכר, מלח, שמן ומים בקערת מיקסר ומערבלים עד לקבלת בצק שאינו דביק.
2. חוצים את הבצק לשניים, יוצרים שני כדורי בצק ומשמנים אותם היטב בחמאה מומסת.
3. מסדרים בתבנית ומכסים בניילון נצמד. מניחים לשעה בטמפרטורת החדר.

להכנת המלית:
1. ממיסים 20 גרם חמאה במחבת
2. מוסיפים תפוחים, סוכר וקינמון
3. מבשלים על אש נמוכה למשך כ-5 דקות,לצנן ולהסיר נוזלים.

1. מניחים את אחד מכדורי הבצק ומרדדים למלבן בעובי דק.
2. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה
3. מסדרים מחצית מכמות המלית בערמה מרימים ומגלגלים אותם עד שמתקבלת רולדה
4. מסדרים את הרולדה בתבנית ומורחים עליה חמאה מומסת
5. אופים למשך 35 דקות עד שהשטרודל מזהיב ומצננים מעט.
6. מפזרים בנדיבות אבקת סוכר ומגישים עם גלידת וניל וקצפת.
בתיאבון!