עוגת גבינה לימונצ'לו

באדיבות מחלבות גד

מצרכים לתבנית ריבועית בגודל 22 ס"מ

לבסיס:

• ‏150 גרם ביסקוויטים פתיבר טחונים לפירורים
• ‏100 גרם חמאה מומסת
• קליפה מגוררת דק מ-1/2 לימון גדול

למלית:

• ‏3 ביצים גדולות (L)
• ‏2 גביעים (400 גרם) גבינת שמנת New york בטעם טבעי בטמפ' החדר
• ‏1 קופסה (250 גרם) ריקוטה 5%
• ‏1 כוס (200 גרם) סוכר
• ‏1/4 כוס (60 מ"ל) ליקר לימונצ'לו
• קליפה מגוררת דק מ-1/2 לימון גדול

‏אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומניחים בתחתית התנור כלי עם מים חמים. מרפדים תבנית בנייר אפייה כך שיכסה את התחתית והדפנות ומשמנים אותו היטב.
2. ‏מכינים את הבסיס: מערבבים בקערה פירורי ביסקוויטים, חמאה וקליפת לימון לתערובת אחידה. משטחים את התערובת בתבנית ומהדקים. מעבירים למקפיא ל-10 דקות.
3. ‏מכינים את המלית ואופים: טורפים ביצים בקערה גדולה. מוסיפים גבינות, סוכר, ליקר לימונצ'לו וקליפת לימון וטורפים בעזרת מטרפה ידנית לתערובת חלקה ללא גושים. יוצקים על הבסיס ומחליקים.
4. ‏אופים 60-50 דקות עד שהעוגה יציבה בשוליים ורוטטת מעט במרכזה. מצננים היטב. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-6 שעות לפחות להתייצבות.

גיוון: מחליפים את הלימונצ'לו ב-1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי.