יורו 2020 מגיע לשלבים המכריעים שלו בימים אלו ממש, כך גם טורניר הקופה אמריקה המקביל. נוסף על כך, אנחנו מעט לפני פתיחת האולימפיאדה, ואיפשהו בסוף חודש אוגוסט גם ליגות הכדורגל ברחבי העולם ובישראל חוזרות. כל הנ"ל הן סיבה מספיק טובה לחבור לאיש והגריל, ראובן מייסלוס, meatcurator מהאינסטגרם (עם יותר מחצי מיליון עוקבים), ולבקש ממנו ללמד אותנו להכין שלושה מתכוני "שיירינג" קלים יחסית שיתאימו לצפייה בספורט מול הטלוויזיה. צפייה מהנה, המתכונים המלאים למטה.
כנפיים ברוטב בפאלו וכנפיים ברוטב בוטנים
מרכיבים:
כף מלח
כף פלפל
4 כפות קונפלור
1 קילו כנפי עוף חצויות
להכנת רוטב באפאלו:
מערבבים יחד 2 כפות של דבש, קטשופ, חרדל, סרירצ'ה וברביקיו
שומשום קלוי גרניש לצילחות
להכנת רוטב בוטנים:
מערבבים יחד 2 כפות דבש, קטשופ וחרדל עם כף סרירצ'ה ושלוש כפות חמאת בוטנים
שברי בוטנים קלוים גרניש לצילחות
הוראות הכנה:
מחממים את הגריל ל 230-250 מעלות
מערבבים את הכנפיים בתערובת המלח, פלפל וקורנפלור
צולים 8-10 דקות כל צד של הכנפיים ברשת הנמוכה בגריל.
כשהכנפיים מוכנות, מוציאים מהגריל מערבבים אותם ברוטב, ומוזגים לצלחת הגשה
מפזרים את הגרניש מעל ובתאבון
ביצים סקוטיות
מרכיבים:
10 ביצים
1 קילו בשר טחון בינוני/דק
2 ביצים טרופות
פירורי לחם
קמח לבן
כף פלפל
כף מלח
כף אבקת שום
קערה עם מים וקרח
1 ליטר שמן לטיגון עמוק
רצוי להגיש עם מתבלים וצ׳יפס
הוראות הכנה:
מרתיחים מים בסיר גדול
מכניסים את הביצים יחד לסיר לבישול למשך 6 דקות בדיוק
מוציאים ישר לקערת מי קרח לכ 10 דקות, ומקלפים בעדינות את הקליפה מהביצים
לוקחים את הבשר הטחון ומחלקים ל 10 מנות של 100 גרם
משטחים דק מנה של הבשר הטחון בידיים, ועוטפים ביצה עם הבשר ומהדקים. חוזרים על זה עבור כלל הביצים.
כשמסיימים, מקפיאים ל 10 דקות, או במקרר ל-45 דקות על מנת שהקציצות יתגבשו. במקביל, מחממים את סיר השמן עד כ 190 מעלות.
מקמחים את הקציצות, טובלים בביצה טרופה ולאחר מכן בפירורי לחם.
מטגנים את הביצים כ 6 דקות. בערך 3 דקות כל צד, עד שמזהיב מכל הצדדים.
מגישים עם צ׳יפס, ירקות ומטבלים.
צ׳ילי קון קרנה
מרכיבים:
חבילת טורטיות
2-3 גמבות
פלפלים חריפים לפי הטעם
1 גזר גדול
2 בצלים
חצי ראש שום
מלח ופלפל לפי טעם
1 פחית שימורים שעועית חומה
1 פחית שימורים שעועית לבנה
1 ק״ג בשר טחון עם 20%-25% שומן
2 פחיות שימורים של עגבניות מרוסקות
שמן זית
הוראות הכנה:
מתחילים בלצרוב את הבשר הטחון על אש גבוהה בתוך סיר עם מלח ופלפל.
בינתיים נקצוץ את כל הירקות, וכשהבשר יהיה שחום מכל הכוונים, נוציא אותו לקערה, ואז נטגן את הבצל, השום והגזר 5 דקות בשמן זית, ונוסיף את הבשר עם מלח ופלפל, ונערבב היטב.
ננמיך את האש, נוסיף את העגבניות המרוסקות ונערבב יחד עם השעועית.
מבשלים על אש נמוכה לפחות שעה, אפשר יותר לצמצם נוזלים.
מגישים בקערות אישיות עם טורטיות