לכל בעל מקצוע יש את ארגז הכלים שלו ובטח כבר יצא לכם לראות במגוון תוכניות הטלוויזיה ששוטפות אותנו בשנים האחרונות את השפים המדופלמים מגיעים עם סט סכינים משלהם. סכין שף היא כלי העבודה של הטבח והיא אולי האביזר החשוב ביותר בכל מטבח, בלי סכין מקצועית לא ניתן לגשת אל חומרי הגלם, בין אם בשר, דגים או ירקות. אז מה הופך את סכיני השף למיוחדים כל כך ולמה היפניים יודעים יותר טוב מכולם? הסוד, כנראה טמון בפלדה.
המסורת של סכין השף היפניים
בעוד כולנו במרדף אחר שמות נוצצים ומותגים בעלי שם למטבח הפרטי שלנו, כדאי רגע לחזור לבסיס, היכן שמלאכת הבישול מתחילה. לא בכדי נחשבים סכיני השף היפניים לטובים ביותר בעולם. מדובר במסורת בת מאות שנים המשולבת בה פלדה איכותית, זווית מדויקת ומשקל נוח לשימוש, שבשקלול סופי נועדו לשמש את הטבח או השף לאורך זמן רב ובמינימום בלאי. המקצוענות והמסורת היפנית באה לידי ביטוי במוצר שהוא למעשה חובה בכל מטבח. מאחר ואף אחד עוד לא מצא תחליף לחרב הסמוראית, כנראה שגם העולם המערבי לא יצליח להגיע למידת הדיוק של הסכינים היפנים. בעוד סכיני השף המערביים עשויים מחומרים אחרים, עמידים פחות, הרי שאין ספק כי אם משקיעים בסכין שף טובה מומלץ לבחור בסכין שף יפנית.
איכות לאורך זמן
עם שימוש בסכין שף יפני תוכלו מיד לחוש בהבדל, בדיוק של החיתוך, בנוחות של היד ובנקודת המפגש בין הסכין – חומר הגלם ומשטח החיתוך. מעבר להבדל במראה של החיתוכים גם הטעם והמרקם נשמר וזאת בזכות הפלדה של הסכין. סכין שף יפני נועדה לשמש אתכם לאורך זמן רב במטבח, ללא צורך בתחלופת סכינים מהירה. עם השחזת הסכין תוכלו להמשיך ולהשתמש בה לאורך שנים רבות וטובות, כך שמדובר בהשקעה משתלמת, גם אם אתם רק טבחים חובבים במסעדה הביתית שלכם.
בחירת הסכין הנכונה
אז איך תדעו איזה סכין תשמש אתכם בצורה הטובה ביותר? סכיני שף יפניים נחלקים למספר רב של סוגים. יש כאלו שמתאימים למגוון שימושים נרחב, וכדאי להתחיל בהם, וישנם סכינים המותאמים לחומרי גלם ספציפיים, כמו: בשר, דגים, ירקות קשים, עלים, עשבי תיבול ועוד. כדאי להבין מה הצרכים שלכם במטבח ולבחור בחירה נכונה ומושכלת, כזו שתשמש אתכם לאורך זמן ותאפשר לכם ליהנות משעות הבישול בצורה מיטבית.
בין אם אתם שפים מקצועיים ובין אם טבחים חובבים, חנות הבוטיק היקארי סכיני שף המתמחה בסכיני שף יפניים מקצועיים המיוצרים בעבודת יד, תשמח לעמוד לשירותכם ולסייע לכם בבחירת הסכין הטובה ביותר מתוך מגוון עשיר ורחב של סכיני שף יפניים ביבוא ישיר. טובי השפים בישראל כבר יודעים כי היקארי סכיני שף הוא המקום להגיע אליו כאשר רוצים לרכוש סכין חדשה, כעת, גם אתם מוזמנים להצטרף לקהל הלקוחות וליהנות מחוויית בישול חדשה.
