אז אלו סוגי פולי קפה מתאימים לכם?

בשיתוף ברק רום

טעמים משתנים - לפעמים מתאימים זנים שונים בימים שונים

בטרם נפרט בנוגע לזנים השונים והתאמתם עבורכם, כדאי לציין כי אין כל מחויבות לבחור בזן אחד אשר יהיה “הקפה שלכם”. אפשר בהחלט להחליף טעמים ולשנות את דעתנו, להעדיף טעמים שונים בזמנים שונים של היום וכו’. זו הסיבה לכך שישראלים רבים מחזיקים בביתם מספר תערובות שונות המתאפיינות בזני קפה שונים - על מנת שיוכלו לגוון וליהנות ממנעד רחב של טעמים וארומות.

ערביקה ורובוסטה

בעוד קיימים סוגי פולי קפה רבים, שתי המשפחות העיקריות הרלבנטיות עבורנו בהקשר זה הן ערביקה ורובוסטה. יש לציין כי שינם סוגים רבים ושונים הן של זני ערביקה והן של רובוסטה, כך שעל פי רוב נמצא  תערובות המכילות זנים שונים המגיעים מאחת ממשפחות אלו או משתיהן גם יחד –

ערביקה - זני ערביקה הם הזנים הנפוצים ביותר בעולם - כשני שלישים מתצרוכת הקפה בעולם היא של זני ערביקה שונים. אלו מגיעים ממגוון מדינות שונות. בעוד שמקור משפחה זו הוא בתימן ובחצי האי ערב, כיום ניתן למצוא זני ערביקה המגודלים בברזיל, הונדורס, אתיופיה, סודן ועוד. זנים אלו גדלים בגובה של מעל ל 600 מטרים מעל פני הים וזקוקים לאקלים טרופי, מוצל, חם ולח. על פי רוב, לזני ערביקה טעמים מעט מתקתקים - חריפים, עם קרמה אדמדמה וארומה מתקתקה כריח פירות

רובוסטה - משפחת זני הרובוסטה אחראית לכשליש מכלל תצרוכת הקפה בעולם. זנים אלו לרוב קלים ונוחים יותר לגידול - הם עמידים וחזקים יותר, ניתנים לגידול בתנאי אקלים וסביבות טופוגראפיות מגוונות יותר וכו’. כיום, ניתן למצוא זני רובוסטה רבים המגודלים בהודו, וויטנאם, אפריקה, ברזיל ואינדונזיה. לרוב, מתאפיינים זנים אלו בטעם מעט מריר וקרמה עשירה במיוחד, אך טעמה של הרובוסטה מוגדר כניטראלי (ולכן משמש גם על מנת לאזן תערובות אשר עשירות בזני ערביקה)

אם כן, אילו מבין זני הקפה הללו מתאימים יותר עבורכם? האם רובוסטה, ערביקה או שילוב של שניהם?  ובכן, על פי רוב כאשר תזמינו קפה בבית קפה או כאשר חבר יכין לכם קפה מתערובת שרכש והוא מחזיק בביתו באמצעות מכונת אספרסו ביתית, הקפה אותו תשתו יוכן מתערובת אשר תכלול הן זני ערביקה והן זני רובוסטה. לכן, מה שכדאי לחפש הוא תערובת המתאימה לטעמים ולהעדפות שלכם. חברות המשווקות תערובות קפה מציעות כיום מגוון רחב של תערובות ותמהילים שונים של רובוסטה וערביקה, כאשר הן על פי הזנים עצמם והן על פי התמהיל עצמו (האחוז שמספקת כל אחת ממשפחות הזנים) תוכלו למצוא בסופו של דבר את התערובות המושלמות והמתאימות ביותר עבורכם.

המאמר באדיבות קפה ורו המציעה מגוון מוצרי קפה איכותיים.

בשיתוף ברק רום