שולחן לשניים

אחד הבילויים המבוקשים ביותר בט"ו באב הוא מסעדה רומנטית, כמובן. ומי יכולות ליצור את האווירה הרומנטית המושלמת אם לא מסעדות ששייכות, מנוהלות ומבושלות על ידי בני זוג בעצמם? לקראת ט"ו באב ליקטנו לכם כמה זוגות שמנהלים יחד מסעדות ובתי קפה, כך שהאהבה לקולינריה וזה לזה יוצרת עסק מצליח שישמח לארח אתכם ביום הכי רומנטי בשנה.

מירושלים באהבה

"רינה ואליס" היא מסעדתן הראשונה של השפיות הירושלמיות רינה ואליס מויאל, שנפתחה ברחוב קרן היסוד שבמרכז העיר. שתיהן ירושלמיות, שהכירו במהלך עבודה משותפת כטבחיות במסעדות בירושלים ואף התחתנו. 

באחת המסעדות שבהן עבדו בעל המסעדה, שאיתו היו מיודדות, סיפר להן שהוא חושב להעביר את הבעלות ולסגור את המסעדה. הן אמרו לו שהן רוצות לקחת את המקום - בלי לחשוב פעמיים. הן הרגישו שזה מקום שבו הן יוכלו לתת מעוף לקולינריה שלהן.

"זה לא פשוט לעבוד יחד כי יש הרבה לחצים", הן מודות, "המסעדה היא עסק דינמי ולפעמים לוקחים את העסק הביתה, אבל עם הזמן למדנו לתת מרחב זו לזו". 

לכל אחת יש את תחום האחריות שלה. אליס מתפעלת את הפס הקר במסעדה, הכולל את המנות הראשונות והסלטים (אל תוותרו על ה"בייבי חציל" עם הטחינה הגולמית והסילאן), ורינה מנצחת על המאפים והטאבון. הניהול הוא משותף, ותפריט המסעדה הוא פרי יצירתן המשותף של השתיים, והוא נבנה בהשראת הטעמים וניחוחות ילדותן בירושלים, חלומותיהן האישיים והאנשים שהכירו לאורך השנים.

היום שלהן מתחיל עם קפה במסעדה, אז הן רושמות את מה שעל הפרק, מחליטות מי תעשה מה ואם מישהי צריכה גיבוי אז הן עוזרות זו לזו.

"המטרה היא להגיע הביתה בלי המתחים של יום עבודה ולהתכרבל על הספה", הן מוסיפות, "כשאנשים שומעים שזוג לסביות בעלות מסעדה יחד הנטייה היא להסיק שמדובר בתל אביב, אבל אנחנו רוצות להישאר במקום שבו גדלנו, בירושלים, והקהל מקבל אותנו בחיבוק גדול".  

הגלידה של האוהבים

גל וגיא טשקנט הם בעלי רשת גלידריות בוטיק איטלקית בעבודת יד, ולאחרונה אף השיקו את האוטו־ג'לה - רכב גלידות מקוריות מאיטליה. השניים הכירו לפני ארבע שנים וכבר אחרי חודש טסו יחד לאיטליה. 

"טסנו כזוג אוהבים צעיר ושם גילינו את האהבה המשותפת שלנו - גלידה. טסנו לתערוכת הגלידות העולמית באיטליה. אפשר להגדיר את התערוכה כלונה פארק למבוגרים. כל הצבעים, המינים, טעמים, ריחות ובלי הרבה מילים והרבה החלפות מבטים בינינו הבנו שלשם עתידנו מוביל".

על ההמשך יחד הוסיפה גל: "גיא טס לאיטליה ללמוד את המקצוע גלסייר, שף של גלידה, ואני את שיווק העסק. גיא הינחה קו מאוד ברור - אנחנו לא עוד גלידרייה, אנחנו מחוץ לקופסה, הראייה של גיא היא אחרת. יש לנו טעמים אחרים (תות בזיליקום, פיסטוק זעפרן, ריבת עגבניות, קרם לימון ואגוזים ועוד)".

בתחילת הדרך העבודה נכנסה לשניים הביתה, אבל עם הזמן הם הבינו שהבית זה המקום של המשפחה. "בבית יש רק שיחות של התפתחות ומה הצעד הבא. זה סוד ההצלחה לקיים משפחה ועסק. האהבה המשותפת שלנו היא החיים שלנו, העתיד שלנו, האושר שלנו והפרנסה. במהלך השנים נולדו לנו שתי בנות יפהפיות".

לרשת ג'לה שני סניפים, ברחובות ובתל אביב, וכמובן את האוטו־ג'לה שמשתתף בתערוכות ובפסטיבלים בכל הארץ.

חברים טובים באמצע הדרך

הילה רונן ויזהר סהר נפגשנו בשנת שירות בקיבוץ ראש הנקרה והיו סתם חברים טובים עד 2004. יזהר למד הפקה מוסיקלית והילה התברגה לחברת שקד ודרך היין כמנהלת מקצועית. אחרי 6 שנים הגיעה ההזדמנות לקניית המסעדה בקיבוץ גשר. 

יש לשניים נוהלי עבודה ברורים: "אני מחליט, הילה הופכת את זה ואני מסכים", צוחק יזהר, "אבל אנחנו פועלים כצוות. מאוד מסונכרנים, משתדלים להוציא את הזוגיות מההחלטות העסקיות ובעיקר להוציא את העסק מההחלטות הזוגיות. אנחנו נותנים זה לזה 100 אחוז אמון וחופש. וזה אחלה". 

מסעדת רוטנברג מציעה מטבח מקומי עילי, ומסביב למסעדה יש גידולים של עצי פרי, ירקות ועשבי תבלין שונים. כל התוצרת שמוגשת במסעדה היא של מגדלים מקומיים ואת הכל הם מכינים במקום.

מתחם של אהבה

הדס וסער בדש הקימו את "הדסער חיים טבעי" במצפה רמון בשנת 2011, ומאז מזמינים כל מבקר ואורח לטעום, להיפגש, לנוח ולחוות הוויה מדברית. 

כבר אחרי 8 חודשים של זוגיות השניים מצאו את עצמם במצפה רמון. כשהדס היתה בהריון מתקדם והחלה ללמוד טיפול בצמחי מרפא ורצתה לפתוח חנות טבע קטנה, סער התגייס, עזב את עבודתו עם בני נוער בסיכון ועזר להדס בחנות. 

בני הזוג שכרו שני האנגרים צמודים והחלו בשיפוץ. בעזרת המון עזרה מחברים נולד "הדסער" - מתחם קניות, בילוי קולינרי, תוכן ואמנות. במקום יש גלריית תכשיטים, חנות יינות מיקבי האזור, תכשירי קוסמטיקה, פירות וירקות אורגניים מהמגדלים שמסביב, מסעדה, והכל אורגני ומקומי.

סער אחראי למנות, ליינות ולשוק האורגני. הדס אחראית למאפים, לקינוחים, לתכשיטים, לקוסמטיקה ולאמנות.

"לא הייתי רוצה לעבוד בשום צורה אחרת", אמר סער, והדס מסכמת: "זה מעשיר, מפתח ומגדיל את הזוגיות שלנו".

טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו