הקהל הישראלי לא כל כך מתחבר ליינות לבנים", אמר לי בעליו של אחד מיקבי הבוטיק שבהם סיירתי לאחרונה. בתור מי שלא מסתיר את האהבה הגדולה שלו ליינות לבנים, קצת קשה לי להבין את זה. מה יותר מתאים לשתות במזג האוויר שלנו מאשר יין קריר, חמצמץ ומרענן? לכבוד החגים המתקרבים, הרשו לי להציע לכם לרענן את רשימת הקניות לחג ואת הארוחה בעזרת בקבוק אחד לפחות של יין לבן, מתוך המבחר הגדול והמעניין שעל המדפים. דלתון, פומה בלאן 2009 סוביניון בלאן שתסס והתיישן בחביות עץ גדולות במטרה להוסיף לו נפח. יש לו ריחות עדינים של אשכולית, עשב קצור ומעט אננס. המגע שלו עם החך נעים וקליל, וטעמי העץ מאוזנים היטב עם טעמים חדים של פירות טרופיים. את החמצמצות אפשר להרגיש היטב גם בסיומת הקצרה. המחיר: כ-45 שקלים טפרברג 1870, רזרב שרדונה 2009 שרדונה שהמגע שלו עם החביות הצטמצם לתסיסה האלכוהולית בלבד. יש לו ריחות מרעננים של אשכולית טרייה עם רמזים לפרי טרופי עץ חדש, בשר מעושן ותבלינים. בפה מתגלה יין נעים, נקי ומאוזן וכאשר הוא מתחמם מעט בכוס, ניתן להרגיש ריח ברור של וניל. המחיר: כ-50 שקלים רקנאטי, שרדונה 2009 שני שלישים מהיין תססו בחביות עץ אלון ונשארו בהם על השמרים במשך שמונה חודשים. השליש הנותר יושן במכלי נירוסטה כדי לשמור על הרעננות. יש לו ריחות של הדרים, פירות לבנים ועשבוניות מעוררת שלוקחת אותו לכיוון סוביניון בלאני, לצד נגיעה קלה של עץ, מרקם מלטף ומרירות קלה בסיומת. המחיר: כ-60 שקלים גוש עציון, האלון הבודד, סוביניון בלאן 2009 האלון הבודד, המזוהה עם גוש עציון, הוא שמה של סדרה חדשה של היקב. ליין יש ריחות מעודנים של אננס, פירות לבנים והדרים, המסתתרים מאחורי ריחות מאתגרים של מינרלים. הפה הולך על הצד הפירותי המלטף, עם הרגשת מתיקות גבוהה, טעמי פרי טרופי בשל וחמיצות נעימה. המחיר: כ-65 שקלים טוליפ, לבן 2009 70 אחוזי גוורצטרמינר ו-30 אחוזי סוביניון בלאן עם ריחות של דשא קצור, הדרים, פירות טרופיים, פרחים ומינרלים. הנוכחות שלו בפה משלבת בין חמצמצות מרעננת לטעמי פרי עשירים ומלווה בעקצוץ קל על הלשון. יין ידידותי שיתאים בקלות למאכלי דגים, בשרים מתובלים ואפילו מנות מתוקות. המחיר: כ-67 שקלים פיוז'ן, ריזלינג 2009 דורן יצחקי, היינן של מיזם היין הבינלאומי פיוז'ן, מסייר ביקבים ברחבי העולם, בוחר את החביות הראויות ביותר בעיניו ועושה מהן יין. פיוז'ן ריזלינג 2009, היין הלבן הראשון של פיוז'ן, הוא יין חצי יבש שמורכב משלושה יינות ריזלינג גרמניים בתוספת מעט שרדונה. יש לו ריחות פרי מתוקים, מבנה אלגנטי וסיומת חמוצה מתוקה. המחיר: כ-70 שקלים בנימינה, רזרב סוביניון בלאן גליל 2009 טעמתי אותו ביקב לפני כמה חודשים והתרשמתי מהניקיון ומהרעננות שלו. כשחזרתי אליו לאחרונה השד יצא מהבקבוק בדמות פרץ ריחות של פירות טרופיים, בעיקר גויאבה, מלווים בעשבים ירוקים, הדרים ומינרלים ברקע. הוא לא עוצר באדום גם כשהוא מגיע לפה, חותך, שרירי וחמצמץ. המחיר: כ-70 שקלים אסיף, אדם ואדמה, ויונייה 2008 "הוויונייה הוא זן חדש יחסית בארץ", כתב יעקב אורייה, יינן יקב אסיף, על התווית. "ואילו אני חיפשתי אחר כרם בעשור השני לחייו, שבו מתחיל אופיו המיוחד להתבטא". מענבי הכרם הבוגר שנמצא בגליל העליון, נוצר יין צהבהב כהה עם ריחות של פירות יבשים, קליפת תפוז ותבלינים חריפים, וטעמי פרי מלטפים, מתוקים וידידותיים. המחיר: כ-85 שקלים עמק האלה, שרדונה 2008 על היין הזה, שחלקו הגדול התיישן בחביות ישנות, כבר המלצתי לפחות פעם אחת ויש לכך סיבה טובה. ריחות הפרי שלו, המלווים במינרליות קלה, איזון הטעמים והשימוש המדויק בחביות גורמים לי להתרגש בכל טעימה מחדש. המחיר: כ-100 שקלים סוסון ים, "ג'יימס", שנין בלאן 2009 לבן למתקדמים, העשוי 100 אחוזי ענבי שנין בלאן ומוקדש לזכרו של הכורם והיינן רוני ג'יימס. המורכבות המעודנת שלו, שמתחילה להתגלות רק אחרי די הרבה זמן בכוס, דורשת לא מעט תשומת לב, אבל מחזירה אהבה עם ריחות של דבש, פירות יבשים, מינרלים ומעט עץ קלוי, מגע מלטף וחמיצות נעימה. המחיר: כ-100 שקלים
שנה לבנה
יאיר גת אינו מסתיר את אהבתו ליינות לבנים • לרגל ראש השנה, הוא מציג את נבחרתו לשולחן החג • עד כ-100 שקלים
Load more...