ירח דבש

עכשיו שתקופת החגים מתקרבת לסיומה, ועימה קדחת הבישולים, ודאי נותרו במטבח עוד כמה מצרכים - דוגמת דבש ותפוחים, תאנים ותמרים, אגוזים ושקדים - שכדאי לנצלם. לשם כך הכנתי לכם מתכונים פשוטים אך טובים. לפניכם אם כן מדור של עוגות דבש משודרגות ומרשימות, והכי חשוב - כאלה שמשאירות בפה טעם של עוד.

עוגת דבש עםתפוחים ושקדים

כשחושבים על חגי תשרי, חושבים מייד על תפוח ודבש. אני מאוד אוהב את שניהם, ובמיוחד את השילוב המופלא ביניהם. הארומה שתדיף העוגה הזאת בבית לא תשאיר אתכם אדישים.

החומרים (לתבנית בקוטר 24 ס"מאו 2 תבניות אינגליש קייק באורך25 ס"מ):

√ 1/4 1 כוסות (300 מ"ל) מים/חלב

√ 1 כוס (330 גרם) דבש

√ 100 מ"ל שמן תירס

√ 1 כוס (200 גרם) סוכר

√ 1 ביצה במידה M

√ 2/3 1 כוסות (235 גרם) קמח

√ 1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה

√ 1 כפית קינמון

√ 2 תפוחי גרני סמית קלופים וחתוכים לפלחים עבים

אפשרות לציפוי:

√ 100 גרם שקדים מולבנים פרוסים או משובבים

מחממים תנור ל־170 מעלות. במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את המים או החלב, הדבש, השמן, הסוכר והביצה עד לקבלת תערובת אחידה. מנפים קמח, אבקת אפייה וקינמון ומוסיפים לתערובת.

מוזגים לתבניות ומפזרים מעל את תפוחי העץ. אופים כ־50-45 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.

טיפ:לפני הוספת פלחי התפוחים לבלילה מומלץ להקפיץ אותם כ־3-2 דקות עם מעט חמאה ומעט סוכר, ואף להוסיף מקל וניל או מקל קינמון.

עוגת דבש עםתאנים וקינמון

עוגת דבש ארומטית בעלת מרקם מעט דחוס וניחוח של קינמון. טעמה של העוגה משתבח יום או יומיים אחרי האפייה. חשוב גם לציין שהעוגה פרווה.

החומרים (לתבנית בקוטר 24 ס"מאו 2 תבניות אינגליש קייק באורך25 ס"מ):

√ 1 כוס (240 מ"ל) מים

√ 1 כף (20 גרם) קקאו

√ 3 חלבונים מביצים במידה L

√ 1 כוס (200 גרם) סוכר

√ 3 כוסות (420 גרם) קמח

√ 1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה

√ 1 כפית אבקת סודה לשתייה

√ 1/2 כפית קינמון

√ 1/2 כפית קפה נמס

√ 2 ביצים במידה L

√ 3/4 כוס (180 מ"ל) שמן

√ 2/3 כוס (220 גרם) דבש

√ 6-5 תאנים בינוניות, חתוכות לרבעים

מרתיחים כוס מים, מערבבים עם כף קקאו ומצננים. בינתיים מקציפים את החלבונים עם 1/4 כוס סוכר לקציפה תפוחה ויציבה. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים את יתרת הסוכר עם שאר החומרים, למעט התאנים, עד לקבלת תערובת אחידה. מקפלים את קציפת החלבונים לתערובת שבקערת המיקסר, ולבסוף משלבים את המים והקקאו.

מחממים תנור ל־170 מעלות. מוזגים את התערובת לתבנית ומפזרים מעל את התאנים. אופים כ־35 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.

לגיוון:

- אפשר להוסיף לתערובת מעט ציפורן ומעט אגוז מוסקט.

- לפני אפיית העוגה אפשר לפזר עליה 1/2 כוס אגוזי מלך טחונים.

עוגת סילאן, דבש ותמרים

עוגת סילאן ודבש בחושה, עם תוספות מעניינות שמשדרגות אותה. העוגה קלה מאוד להכנה ומפיצה בבית ניחוחות של קינמון ודבש שיכניסו אתכם לאווירת החג.

החומרים (לתבנית בקוטר 24 ס"מאו 2 תבניות אינגליש קייק באורך25 ס"מ):

√ 2 ביצים במידה XL

√ 170 גרם סוכר

√ 30 גרם דבש

√ 250 גרם סילאן

√ 100 מ"ל שמן קנולה

√ 100 גרם (1/2 גביע) שמנת חמוצה

√ 300 גרם קמח

√ 10 גרם (1 שקית) אבקת אפייה

√ 1 כפית קינמון

√ 200 מ"ל מים

√ 8-7 תמרים מסוג מג'הול, מגולענים וחתוכים לרבעים

מחממים תנור ל־170 מעלות.

מקציפים ביצים, סוכר, דבש, סילאן ושמן כ־10 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

מנפים את הקמח יחד עם אבקת האפייה והקינמון (מומלץ לנפות על מנת לקבל עוגה בעלת מרקם אוורירי ולא דחוס).

מחליפים לוו גיטרה במיקסר, ותוך כדי ערבול מוסיפים לקערה לסירוגין, כל פעם קצת, את השמנת החמוצה, הקמח עם אבקת האפייה והקינמון והמים.

משלבים את התמרים ומערבבים.

מוזגים לתבניות ואופים כ־45 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.

לגיוון:

- אפשר להוסיף 1/4 כפית ג'ינג'ר טחון או 1/4 כפית ציפורן טחון יחד עם הקמח.