מהפכה: השומנים דווקא טובים ללב

אין צורך יותר בשמירה על דיאטה דלת שומן וכולסטרול לחולי לב, אך עדיין מומלץ להתרחק משמנים מוקשים (כגון במרגרינות ובבורקסים) ולהקפיד על צריכת שמנים מהטבע (כגון שמן זית, שמן קנולה ואבוקדו). כך עולה מההמלצות החדשות של האיגוד הקרדיולוגי הישראלי ועמותת הדיאטנים בישראל.

ההמלצות מסכמות את המידע העדכני והמקצועי בקשר שבין תזונה למחלות לב וכלי דם, כגון התקפי לב (סיבת המוות השנייה בישראל) ושבץ מוחי (סיבת המוות השלישית).

רק לפני כשלושה חודשים התחוללה סערה כאשר האיגודים האמריקנים שינו את ההנחיות התזונתיות שהיו מקובלות זה כשלושה עשורים ודגלו בתפריט דל שומן. 

אלא שלאורך השנים תעשיית המזון, שניסתה לעבור למזון דל שומן, המירה אותו בשומן צמחי מוקשה, ונוסף על היותו דל שומן, היה התפריט עשיר בפחמימות. לנוכח מצב זה גובשו ההמלצות החדשות, לצד ההבנה שבשינוי תזונתי קשה מאוד להפחית את רמת הכולסטרול בדם, בהשוואה לטיפול תרופתי.

יותר שמנים מהטבע

לפי ההנחיות הישראליות, ניתן לצרוך עד 40% מהקלוריות במהלך היום משומן (קודם לכך הומלץ עד 10%). ד"ר סיגל אילת, ממחברות נייר העמדה וחברת עמותת הדיאטנים, הבהירה כי ההמלצה תקפה "כל עוד מדובר בשומן חד בלתי רווי כמו זה הנמצא בשמן זית, בשמן קנולה ובאבוקדו".

אין המלצה להפחית את צריכת הכולסטרול בדיאטה, אך המומחים מציינים שהקפדה על ההמלצות לצריכת שומן תביא להפחתת הכולסטרול בתפריט. כמו כן, בעוד אנשים בריאים יכולים לאכול ביצה ביום, חולי לב, סוכרת ובעלי רמות כולסטרול לא מאוזנות צריכים להמשיך להקפיד על אכילת עד ארבע ביצים בשבוע.

אפשר גם תפריט צמחוני

לאור טרנד הצמחונות והטבעונות שתופס תאוצה בשנים האחרונות, מציינים בהמלצות החדשות כי ניתן לאמץ גם דפוס אכילה צמחוני למניעת גורמי סיכון ומחלות לב וכלי דם, תוך הקפדה על מניעת חוסרים בברזל ובוויטמין B12. ההמלצות הנוספות הן להימנע ממזונות מתועשים ומבשר מעובד שעשיר בשומן ובנתרן, ממרגרינות וממאפים כגון בורקסים המכילים שומן מוקשה.

ההנחיות עושות גם סדר בתחום הפרוץ של תוספי התזונה. המחברים מדגישים שאין כל המלצה ליטול בקביעות תוספי תזונה כגון ויטמין D, סידן, מגנזיום או קואנזים Q10 למניעת מחלות לב וכלי דם או להפחתת כאבי שרירים הנגרמים מנטילת סטטינים. ואולם, לאנשים שסובלים ממחלת לב מומלץ ליטול תוסף של אומגה 3, כחלק מצריכת שומנים ממקור דגים.

באשר לתוספי תזונה הבהיר פרופ' יעקב הנקין, ממחברי נייר העמדה וחבר האיגוד הקרדיולוגי בישראל, כי הם "לא יכולים להוות תחליף לתזונה מאוזנת ולשינוי הרגלי חיים כגון הפסקת עישון ופעילות גופנית. חלק גדול מדי מהאוכלסייה משקיע המון כסף בקנייה ובצריכה של תוספי תזונה שתרומתם במניעת מחלות לב לא הוכחה". 

לדברי פרופ' הנקין, "במקום צריכה של תוספי תזונה עדיף להשקיע יותר בשינוי הרגלי החיים, בשיפור הרגלי התזונה ובמקרים מסוימים שבהם יש צורך - להשתמש בתרופות שהתועלת הבריאותית שלהן הוכחה במחקרים".

טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו