האלמנה קבעה איתי בבוקר בפארק. הימים היו ימי חופשת הפסח וממתקני השעשועים מצידו השני של הכביש אפשר היה לשמוע גלים של צעקות אימה והתרגשות, אבל בצילם של העצים הגבוהים, הכל היה הרבה יותר נינוח. רוח קלה ליטפה אותנו מבחוץ ושמפניה צוננת מבפנים. אני מכיר אותה כבר שנים, פחות או יותר מאז שלמדתי שמפניה מהי, ושמח לפגוש אותה בכל פעם מחדש.
רוצים לקבל עוד עדכונים? הצטרפו לישראל היום בפייסבוק
בשנת 1805, לאחר שהתאלמנה, קיבלה הגברת לידיה את ניהול בית השמפניה המשפחתי וחמש שנים מאוחר יותר שינתה את שמו ל"וו קליקו פונסרדין" האלמנה קליקו פונסרדין. היא כבשה את השוק הרוסי בסערה אחרי שהעזה לשבור את האמברגו שהטיל עליו נפוליאון, ופיתחה, בין השאר, שיטה לסילוק משקעי השמרים מהבקבוקים לאחר התסיסה השנייה, שבה משתמשים עד היום. אז נכון שהיינות של וו קליקו לא מציעים את התמורה למחיר הכי טובה על המדף, אבל אם אתם רוצים לקנות שמפניה על בטוח, אני ממליץ גם לכם להיפגש, לפחות פעם אחת, עם האלמנה.
_)_)_)_)_))2.jpg)
וו קליקו, ברוט NV יילו לייבל
NV הן ראשי התיבות של Non Vintage, שמשמעותן ללא שנת בציר. כדי להגיע למוצר אחיד בטעמו לאורך השנים, מותר באזור שמפיין לערבב יינות מבצירים שונים. השמפניה היבשה, בעלת התווית הצהובה, עשויה מחמישים אחוזי פינו נואר לפחות והיתרה נחלקת בין פינו מונייה לשרדונה, עם עדיפות קלה לשרדונה. הצבע שלה זהוב יפהפה והבועות הקטנות עולות כאילו על פי סדר קבוע. באף אפשר להרגיש ריחות של פירות לבנים טריים, פרחים, וניל ושמרים, המרקם עשיר והטעמים מאוזנים עם נטייה קלה למתקתקות. שמפניה לא מאוד מורכבת או מרגשת, אבל מאוד מהנה. המחיר: כ־400 שקלים ל־750 מ"ל; כ־300 שקלים ל־375 מ"ל
וו קליקו, רוזה NV
גם את שמפניות הרוזה אנחנו חייבים לאלמנה, שהשיקה את השמפניה הוורודה הראשונה בעולם בשנת 1775. בשמפיין מותר ליצרנים לערבב יינות לא רק מבצירים שונים אלא גם זנים בצבעים שונים, כך השמפניה מכילה 12 אחוזי יינות אדומים. הם מעורבבים ביינות רזרב בני ארבע עד שש שנים ואפילו יינות בני תשע, והתוצאה היא צבע ורוד יפהפה. זוהי שמפניה ייחודית ומעניינת, בעלת ריחות של פירות אדומים טריים, שמרים, קלייה ופירות יבשים. המגע עם החך חד, טעמי הפרי רבי עוצמה והסיומת ארוכה ומורכבת. המחיר: כ־500 שקלים
_)_)_)_)_))3.jpg)
וו קליקו, וינטג' 2004
שמפניות וינטג' הן שמפניות שנעשות מענבים של בציר אחד ולא סתם בציר, אלא כזה שבולט באיכותו. וו קליקו וינטג' 2004 היא השמפניה ה־64 שיוצרה בבית מאז שנת 1810, שבה ייצרה מדאם קליקו את שמפניית הווינטג' הראשונה בעולם. היא עשויה מענבי 20 כרמים בדרגות איכות גבוהות ולא מסתירה את גילה. צבעה עמוק יותר מזה של אחיותיה הצעירות, והבועות שהתבגרו קצת לוקחות את הזמן. הן עולות לאט, בעדינות וברווחים גדולים זו מזו. באף אפשר להרגיש ריחות של פרי לבן טרי, הדרים, מינרלים, פרחים ושמרים, המגע עם החך חד, רענן ומלא חיים והסיומת מורכבת מאוד. המחיר: כ־600 שקלים
וו קליקו, וינטג' רוזה 2004
15 אחוזי פינו נואר אדום מכרם איכותי בדירוג Grand Cru מעניקים את הצבע ליין העשוי מענבי עשרים כרמים, שזכו גם הם לדירוגי איכות גבוהים. לפי הצבע הוורוד של השמפניה אפשר לראות את גילה, והבעבוע שלה אלגנטי ויפה. באף אפשר להרגיש פרחים, פירות יבשים, קלייה ושמרים. בפה מתגלים רעננות מפתיעה, טעמי דבש ומאפים, תבלינים ופירות אדומים והסיומת ארוכה ומורכבת. המחיר: כ־700 שקלים
yairgath@gmail.comטעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו